No outono, as verduras serven para sazonar o prato, o máis popular é a cabaza. De setembro a novembro, pódese atopar unha cabaza literalmente en todos os pratos: sobremesas, doces, bebidas, carnes, ensaladas e pratos. Decidimos manter o boom do outono e cociñar un risoto con cabaza.
Risotto con cabaza e cogomelos - receita
Se ten a oportunidade de colocar uns cogomelos aromáticos no risotto, entón asegúrese de usalo, se non, a tenda normal veshenki con champignons pode converterse nunha boa adición ao prato.
Ingredientes:
- cebola - 65 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- arroz arborio - 2 elementos;
- Puré de cabaza - 430 g;
- manteiga - 35 g;
- auga de 720 ml;
- champignons - 85 g.
Preparación
Garde a cebola esmagada cun par de dentes de axa a unha crema de crema lixeira. Engade os grans de arroz á tixola e mestúranse, de xeito que cada unha das sementes estea cuberta cunha fina capa de aceite. Engade o puré de cabaza e comece a botar auga sobre o coello por vez. Substitúe o líquido no prato cun caldo ou unha mestura de caldo e crema. Cando a humidade estea completamente absorbida, agregue a seguinte porción ata que leve o arroz á preparación. Neste caso, o risotto debe ser continuamente mesturado.
En paralelo á preparación de risoto, fritir as placas de cogomelos cos dentes de ajo restantes. Engade follas de tomiño e serve as patacas fritas sobre o risoto.
Este risotto con cabaza pódese facer nun multiveto repetindo a tecnoloxía de cociña no modo "Plov".
Risotto con cabaza e gambas
Ingredientes:
- pancetta - 95 g;
- gambas (peladas) - 430 g;
- cebola - 65 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- arroz - 1 elemento;
- caldo de verduras - 1 l;
- puré de cabaza - 360 g;
- salvia secos - 1 cucharadita;
- crema - 55 ml;
- Parmesano ralado - 35 g.
Preparación
Frite as pezas de pancetta nunha crunch, transfíraas a un pano e fritas a cola do camarón coa graxa viva. Cando as colas se transforman en rosa, colócanas nun prato. Separadamente, salve as cebolas esmagadas con dentes de ajo. Engadir grans de arroz e un minuto máis tarde e puré de cabaza. Espolvoree o arroz con sabio e comece a colocar o caldo, o coiro despois do cocido, botendo o seguinte só despois da absorción total do anterior. Na preparación final, despeje a nata e Despeje o Parmesano ralado, despois mézclese todo con tocino e gambas.
Risotto con cabaza e touciño
Ingredientes:
- Bacon - 45 g;
- porro - 115 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- champignons - 135 g;
- arroz arborio - 1 elemento;
- caldo de pollo - 485 ml;
- puré de cabaza - 120 g;
- Parmesano ralado - 55 g.
Preparación
Rebanadas de bacon fritir ata que se cruce e coloque sobre servilletas. Sobre a graxa restante, salva os porros, engade cogomelos e deixa que a humidade se evapore. Despois diso, mestura os cogomelos co allo raspado e engade o arroz. Combina o contido dos pratos con puré de cabaza e despois comece o caldo, mesturando constantemente. Unha vez que o arroz se amolece, mestura o risoto con parmesano e serve, botando as migallas de touciño.
Risotto en Milán con cabaza e azafrán
Ingredientes:
- cebola violeta - 45 g;
- cabaza - 225 g;
- puré de cabaza - 210 g;
- unha rama de romeu;
- auga fervendo - 480 ml;
- caldo de verduras - 480 ml;
- azafrán - 1/4 cunca;
- manteiga - 15 g;
- Parmesano rallado - a gusto.
Preparación
Despeje o azafrán medio vaso de auga fervendo. Cortar a cebola e fritir con pedazos de cabaza. Cando a cebola é clara, engádelle romeu e arroz. Mestura todos os ingredientes xuntos, e despois engade o azafrán con auga e coloque outro vaso de caldo desde arriba. Mesturando regularmente, vértese un vaso de caldo, logo un vaso de auga, agardando que os grans se ablanden. No final, engade puré de cabaza e queixo rallado.