Unha sopa boa e saborosa de Harcho é unha propiedade tradicional da cociña georgiana, que na súa auténtica execución prepárase a base de tres ingredientes insubstituíbles: beef, tkemali e noces. Teremos en conta todas as tradicións e contámosche sobre como cociñar carne real de carne.
Harcho de carne en estilo georgiano
Ingredientes:
- carne (unha peza cun óso) - 500 g;
- allo - 1 cabeza;
- verdes (eneldo, cilantro, perejil) - 1 rama grande;
- noces - 1 puñado;
- tkemali - medio século;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sementes de cilantro - 1 cucharadita;
- pementa quente - a gusto;
- arroz - medio século;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Lavamos a carne, colóquea nunha cacerola e abóguea con 1,5 litros de auga. Poñemos a pota no lume e cociñamos o forte e rico caldo, eliminando periódicamente a escuma da superficie da auga. Unha vez que a carne estea preparada, o caldo debe ser filtrado, ea carne en si mesmo cortada do óso e cortada en anacos suficientes.
Agora imos coidar as verduras: as cebolas cortadas en tiras ao longo da lámpada, as zanahorias - cubos. Poñemos vexetais no caldo e engadimos o tkemali ao ritmo de 2 culleres de sopa. culleres para 2 litros de caldo. Se queres que o harch final teña unha cor vermella, engade unha culler de sopa de puré de tomate ou pegue. Para degustar a carne de bacon con tkemali debe ser amargo, pero o sabor pódese axustar agregando zume de Roma, sal e pementa. Axiña que as verduras se suavizan, durmín o arroz lavado e cociña por 10 minutos.
Mentres o arroz está fervido, tritura as noces e os ajos nun mortero. Cubrimos a nosa sopa con pasta aromática, e tamén atopamos especias que foron moídas nun mortero: lúpulo-suneli, corynadr e pementa. Cociña a sopa durante 5 minutos cun hervor débil, despois retire a pota do lume, agregue os greens e cubra cunha tapa. O harsh preparado debe elaborar polo menos 5-10 minutos, despois de que pode servilo á mesa.
O tocino tradicional tamén se pode preparar nun multivariante. Poña todos os ingredientes na tixela do multivariado e enche con auga. Active o dispositivo no modo "Sopa" ou "Quenching" durante 1,5 horas e, a continuación, disfrute do sabor marabilloso deste sinxelo prato.
A receita para a carne de Bacon de sopa
Se antes fixemos a nosa atención só na receita tradicional de Harko, agora queremos falarche sobre unha versión máis moderna deste prato que, a pesar da súa novidade, difire aínda máis o gusto.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- arroz - medio século;
- noces - medio século;
- cereixas secas - 1/3 da.
- paprika - ½ cucharadita;
- perexil, corynadr - 1 racimo;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- raíz de apio - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- A pasta seca da ciruela - unha peza de 10x10 cm;
- tomates - 3-4 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- zume de limón - ao gusto.
Preparación
Antes de cociñar a carne da carne, a miña carne e verter auga. Cociña o forte caldo de carne, engadindo lonchas de apio e follas de loureiro. Preparar o filtro de caldo e mergullar nel un anaco de pasta seca de ciruela. Cortamos a carne en anacos grandes e volvamos ao caldo.
Os tomates son branquearon, pelaban e pelaban a froita ata formar unha pasta homogénea. Cubrimos a sopa con pasta e colocamos as cenorias cortadas en cubos e cebolas. Engadir cereixas. Axiña que as verduras sexan suaves, poñemos o arroz na tixola e cociña por 10-12 minutos. Fregamos as noces con allo e enchemos con pasta de harsho. Engade o pimentón, o sal e a pementa a gusto. Cocer a sopa durante 10 minutos, despois agregue os grelos deshidratados e elimine o kharch do lume. Antes de servir, damos a sopa 15-20 minutos.