Na actualidade, o prato de lulia-kebab é moi común en diferentes países e tradicións culinarias de diferentes pobos que viven no longo territorio dos Balcáns ata Irán. Lula-kebab é un prato marabilloso para un picnic, unha excelente alternativa aos kebabs tradicionales de Shish. ¿Como cociñar un kebab? É unha chuleta oblongo de carne de cordeiro finamente picada con cebola picada, fritada nun pincho, na versión clásica - nunha parrilla, aínda que as posibilidades son posibles, por exemplo, fritir nunha tixola sobre pinchos mollados de madeira. En principio, en condicións urbanas, podes cociñar lyulya-kebab no forno, pero é mellor cociñar na grella.
Que fan os kebabs?
É posible preparar lyulya-kebab de carne de varios animais e aves e ata de porco, imposible para países con tradicións culinarias musulmás. Utilizan carne de vaca, tenreira, cabra, carne de cabalo, osliatina, antílope salvaxe e carne de cervo. Tamén podes mesturar diferentes tipos de carne e aves. De aves é bo usar un pavo, é posible preparar e pollo de lulya-kebab. En condicións modernas, é recomendable preparar lyulya-kebab a partir de carne picada, non é necesario cortar a carne manualmente.
Lulya-kebab: unha variante do clásico
Ingredientes:
- 1 kg de cordeiro novo;
- 4 cebolas;
- Gram 50-80 graxa graxa (pode ser substituído por manteiga natural);
- sal;
- pementa;
- unha variedade de especias secas a gusto;
- limón;
- verdes (perexil, cilantro, estragón, albahaca e outros).
Preparación:
A pulpa de cordeiro debe ser limpo de películas e tendóns, enxugado e secado cun pano de liño limpo. A continuación, a carne, a graxa engordada e as cebolas peladas deben ser moídas dun xeito ou doutra: pode ser tradicional - picar manualmente cunha pesada navalla afiada no taboleiro. É máis conveniente, por suposto, usar un moedor de carne ou un helicóptero. Asegúrese de cociñar coidadosamente a carne picada (durante polo menos 10 minutos) para que sexa viscosa e elástica (se non, os kebabs se desmoronarán). Entón tes que tirar coidadosamente o recheo coas mans. Agora sazonar o mince con especias secas, herbas picadas, zume de limón espremido. Sasalm, unha vez máis coidadosamente mesturado. ¡Pan e ovos non engaden! Nótese que a adición de carne de polo mellora a textura do recheo, polo que é máis cómodo para a preparación de kebabs. Ademais, a combinación de cordeiro con polo é bastante harmoniosa e non contradiga as tradicións relixiosas e alimentarias dos diferentes pobos. Pode volver saltar carne picada a través dun molino de carne para mellorar a textura. A continuación, cómpre colocar o mince nun lugar fresco durante polo menos unha hora en 2. Despois deste tempo, mestura o forcado nuevamente e coas mans húmidas, facemos fóra do forxado as longas costelas longas e afiadas e engádelas suavemente sobre as brochetas húmidas. Reduce coidadosamente (equilibrar) a carne picada nos bordos das costelas.
Como fritir kebab lulya?
Na versión clásica, o lub-kebab debe ser frito (ou cocido) na grella sobre carbón quente ata que apareza unha cortiza apetitosa de cor dourada. Debes virar os pinchos con máis frecuencia. Perforamos o lubb-kebab cunha fita puntiaguda ou un palito de dentes - se o zume aromático transparente é asignado, entón o lyulya-kebab está listo. Ready lyulya-kebab debe ser inmediatamente eliminado do lume, se non, a carne pode
Como servir kebabs?
Elimine coidadosamente os kebabs dos pinchos cunha bifurcación e coloque os pratos. O lula-kebab serve á mesa quente con pan de pita ou bolos, greens, aneis de cebola ou con cebola, ensaladas de verduras simples e varias salsas picantes, a elección, por suposto, depende das tradicións nacionais ou das preferencias persoais. As salsas de tomate, as salsas caucásicas feitas con ameixas cerezas (como tkemali) e moitas outras son ben adaptadas. Podes servir chícharos enlatados e viño de uva de mesa, preferentemente vermello.