O prato Gubadia tártaro é un bolo redondo cerrado cun recheo multicapa. O pastel de Gubadiya, como regra, é un dos elementos imprescindibles e básicos no menú de vacacións tártaro. Está preparado de xeito sinxelo, só é necesario seguir a secuencia. Podes usar levadura ou masa sen levadura para facer tártaro gubadia. En calquera caso, a receita inclúe unha cantidade suficiente de aceite. O recheo pode ser sinxelo e rápido, pode incluír carne picada con cebola, cortiza (secas), arroz mollado frijol, pasas ao vapor, corte de ovo cocido.
Como cociñar gubadia?
Entón, gubadia, a receita é clásica, con carne, ovos e froitos secos.
Ingredientes:
- Gram 800 de masa de fermento (a masa debe ser ben mixta, cociñar con bo humor e respectando as proporcións);
- preto de 1 kg de arroz cocido (é mellor levar o amarelo non pulido);
- preto de medio quilo de filete de cordeiro ou carne bovina (ternera);
- 2 cebolas;
- 7-8 ovos de pollo;
- 200 g de varios froitos secos ao vapor (pasas, ameixas, Damasco secos);
- gramo 300 aceite cremoso natural (pode ser derretido);
- un pouco máis de aceite para lubricar o molde;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación:
Prepare o recheo de carne: limpa a carne dos tendóns e as películas e pasemos pola moedor de carne. Cebola superficial pelada e cortada nunha tixola en manteiga ata dourada. Agregamos a carne picada. Fritir todo xuntos, manipulando activamente a escápula. Pementa e salgada. Para maior flexibilidade e jugosidade, pode engadir un pouco de auga ou caldo (2-3 culleres de sopa) para picar. Para o seu uso posterior, o mince débese deixar arrefriar. A masa de léveda xa preparada e ben amasada está dividida en dúas partes desiguais. Rodaremos a maior parte nunha capa redonda (o diámetro da capa debe ser lixeiramente maior que o diámetro da tixola no que imos asar a gubadia). Transviaremos esta capa da proba á tixola aceitada. Desde arriba tamén greixeremos unha capa con aceite.
Recollemos e asamos
Moi fina capa uniforme pousar na masa arroz cocido arrefriado e nivel. Na parte superior, estableza e nivelou con precisión o recheo de carne. Enriba volve establecer unha fina capa de arroz, a continuación: unha capa de ovos cocidos e finamente picados. Cubriremos outra capa de arroz. Na parte superior, debuxa os froitos secos cocidos ao vapor (por suposto, sen pozos). Agora abundantemente derramaremos sobre manteiga derretida, pero non moi quente (é posible usar manteiga derretida). Dende a segunda parte máis pequena da proba, desenrolamos unha capa redonda, colócase suavemente sobre todas as capas do recheo. Conectamos os bordos da capa de masa superior cos bordos da capa inferior e seguro. Golpeamos suavemente o gubadio con manteiga derretida e colócao nun forno precalentado. Ás a unha temperatura media de aproximadamente 40 minutos. A preparación determínase visualmente.
Bolo doce
Podes cociñar gubadia doce con queixo cottage e pasas.
Ingredientes para a masa:
- 250 g de manteiga natural;
- 2 cuncas de fariña de trigo;
- aproximadamente 100 g de azucre;
- nunha pitada de vainilla e canela;
- unha pitada de sal.
Ingredientes para cubrir:
- 500 g de queixo cottage;
- 2-4 culleres de sopa de crema agria;
- 100 g de azucre;
- gramos de 80 pasas a vapor;
- nunha pitada de vainilla e canela;
- 6 ovos de pollo.
Preparación:
Prepare a masa. Para iso, mestúranse nunha tixela, engadindo gradualmente, fariña abofeteada con manteiga derretida. Engade azucre, sal e vainilla con canela. Noutro bol, mestura o recheo, que é cottage + ovos + azucre + pasas e vainilla con canela. A masa está dividida en 2 partes e ambas se desprazan. Unha capa redonda de masa (un pouco máis) poñerase en forma engrosada e usámola. Na parte superior, estableza o recheo e, a continuación, coloque a segunda capa (un pouco menos), os bordos se conectan e protexen. Incorporamos gubadia a unha temperatura media de 40 minutos. Servir frío ou quente.