Aínda sabendo como cociñar un pilaf, pode mellorar as súas habilidades cada vez, comprendendo sutilezas e segredos previamente descoñecidos de crear un prato ou modernizar a súa receita favorita. Os principiantes na cociña estarán especialmente satisfeitos coas recomendacións dispoñibles, cuxa aplicación será a clave para un debut culinario exitoso.
Como correctamente cociñar pilaf?
En cada cociña, este pilau prepárase de maneira diferente e ten as súas propias características individuais. Non obstante, hai regras xerais para cada tecnoloxía.
- Inicialmente fai zirvak, fritindo nunha manteiga rebanadas de carne, cebola e cenoria.
- A continuación, engade o arroz preparado, engade auga, permita que o prato ferva.
- Considérase correcta a proporción de carne e arroz en pilaf 1: 1. Aproximadamente o mesmo número debe ser cenoria e cenoria na composición do prato. Non obstante, se se desexa, a desviación das proporcións establecidas está permitida.
- A auga debe cubrir os contidos do recipiente en 2 centímetros.
- Nas cabezas de allo engádense por completo.
- Prepare a comida antes de absorber un gran enteiro de cereais.
- Na etapa final, cubra o recipiente cunha tapa e permita que o prato breve.
Segredos da cociña pilaf
Coñecendo os segredos do delicioso pilaf, podes cociñar fácilmente un prato non peor que os cociñeiros experimentados. Sen dúbida, poderás facer fronte á tarefa, lendo e comprendido as recomendacións que se presentan a continuación.
- A louza para cociñar pilaf debe ser exclusivamente cun fondo espeso e paredes.
- Zirvak cociña só a lume alto, sen cubrir a cuberta do recipiente de 20 a 30 minutos.
- As cenorias son mellor cortadas en anacos cun coitelo, abandonando o ralador.
- O arroz é lavado polo menos cinco veces, obtendo a total transparencia da auga e lavando o amidón, o que evitará a friabilidad da comida.
- Despois de engadir os cereais ao recipiente, os contidos non deben ser mesturados.
- A auga debe ser precalentada antes de fervelas, despois véndese no pilaf nun goteo fino ou usando un ruído para evitar perturbar a capa uniforme de arroz.
O mellor arroz para pilaf
Quizais o ingrediente máis importante, sen o cal pilaf non será tal, é o arroz. Da calidade do produto dependerá da aparencia, friabilidade e definitivamente a saturación do gusto.
- A elección ideal para a preparación de pilaf será de variedades de gran longo: Basmati, Sadri, arroz italiano ou Dev-zira.
- O prato sempre será crujiente se usa calquera tipo de arroz integral ou marrón.
- Outro parámetro importante na cociña é a proporción de arroz e auga para pilaf. Idealmente, unha porción de cereal leva 1,5-2 porcións de líquido ou derrama auga, de forma que cubra un par de centímetros da superficie do prato.
Como cociñar dirvah para pilau?
É igualmente importante preparar o correcto dirwak para pilau. A partir disto dependerá da riqueza do sabor, o aroma e en parte a aparencia do alimento listo. Dependendo da receita, a orde dos produtos pode diferir, o que afectará o gusto e satisfará as solicitudes versátiles. Podes atopar a túa propia versión probando cada versión.
- Inicialmente, quente ben o aceite vexetal.
- Se a receita asume a adición de graxa graxa, recórtase e quéntase ata obter unha calabaza que posteriormente se extrae.
- Frite a cebola ata que sexa transparente.
- Aforra lonchas de carne de tamaño mediano e colócaas na cebola.
- Seguidamente pasan as zanahorias: trátase con palla, bota a carne con cebola e fríea a lume alto durante 10-15 minutos, engadindo especias e especias.
- Engade a auga fervente ao revestimento dos ingredientes e presione o zirvak ata a suavidade da carne.
Que carne é mellor para pilaf?
É importante saber que clase de carne está feita a partir de pilaf. Isto dependerá non só do valor nutricional, senón do conxunto da avaliación gastronómica do prato.
- Os clásicos invariables son o cordeiro. E cociñeiros coñecedores usan non só a carne, senón a carne no óso, o que dará ao prato unha riqueza especial.
- Non menos delicioso será o pilaf con carne, se toma como compoñente básico de carne de porco, carne ou aves, e é mellor rexeitar a ternera - as súas características son menos axeitadas para cociñar.
- A carne para pilaf de calquera tipo debe tomarse fresca ou refrixerada, pero non conxelada.
Como cociñar Uzbek pilaf?
As seguintes recomendacións axudarán a entender como cociñar Uzbek pilaf. Nesta versión, é obligatorio o uso de carne de porco e graxa, e entre as especias definitivamente debería haber zira, bagas secas de barberry, vainas de pementa picante e cilantro opcional.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- graxa de engorde - 200 g;
- arroz, cebola e cenoria - 1 kg cada;
- allo - 2-3 cabezas;
- aceite - 300 ml;
- zira - 2 cucharaditas;
- barberry - 15 pezas;
- pimienta vermella - 1-2 pezas;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1,5 litros.
Preparación
- No petróleo, os allochitos picados cortados en rodajas son eliminados.
- Engade a cebola, frite ata que estea avermellada.
- Colocar carne, marrón, engadir cenorias.
- Xoga a metade do zira, barberry, pementa de allo, vexa auga fervente e moeche a zirvak á suavidade da carne.
- Distribúe o arroz na parte superior, o nivel, engade a auga fervente, o ciro restante.
- Prepare a pilaf antes da evaporación da humidade, cobre firmemente cunha tapa e deixe reposar durante 30 minutos.
Azerbaiyán pilaf con froitos secos e carne
Máis adiante sobre como cociñar azerbaiyano pilaf . Esta versión difire doutros análogos orientais non só na composición e no sabor final, senón tamén na forma de preparación e presentación. O arroz, as froitas e as froitas secas prepáranse por separado e están unidas xuntos cando se serve comida preparada. O azafrán, se é necesario, substitúese por cúrcuma. Moitas veces cociña pilaf sen carne, só arroz e froitas secas.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- arroz - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Pruna cereixa secada, pasas, albaricoques secos - 200 g;
- castañas e cebolas - 500 g cada;
- manteiga - 500 g;
- azafrán - 15 g;
- sal, caldo.
Preparación
- Ferva ata a metade de arroz cocido, coloque nunha cazuela lavash, sobre as cales reenchidas previamente.
- Sumérxase o azafrán en medio vaso de auga, ávalo ao arroz, cociña o prato durante 30 minutos nun lume tranquilo debaixo da tapa.
- Na castaña asada de aceite, froitas secas, engade cebolas salgadas, Despeje un pouco de caldo e prepare os ingredientes ata que estean suaves.
- Fervido por separado, e logo dourado en rodajas de manteiga de cordeiro.
- Servir a pilaf con froitos secos, poñelos sobre arroz e complementar o prato con carne.
¿Como cociñar un pilaf nun pebeto?
Para os que prefiren o sabor do seu prato favorito co aroma da néboa, as seguintes recomendacións axudarán a aprender a cociñar o pilaf nunha fogata . Esta versión corresponde aos requisitos da receita clásica tanto como sexa posible e permitirá gozar de auténticas características de comida oriental.
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- arroz - 1 kg;
- cenorias - 1 kg;
- cebola - 500 g;
- allo - 3 cabezas;
- aceite - 300 ml;
- zira - 1 cucharadita;
- pementa vermella - 1 pc;
- sal - 1,5-2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1,5 litros.
Preparación
- Na caldera, quenta o aceite, filtra a graxa en lonchas.
- Engadir anacos de carne, frite 10-15 minutos, coloque as cebolas.
- Despois de 7 minutos tirar as cenorias, fritir un pouco.
- Despeje un vaso de auga fervente, engade o ajo e a pementa, pesa os compoñentes durante 10 minutos.
- Laid ziru, arroz, Despeje auga, cociña ata que a humidade se evapore.
- Pilaf nun pebeto en xogo é unha receita acabada baixo a tapa, permitindo que o prato se evapore.
Como cociñar o pilaf nunha tixola?
Máis adiante sobre como facer un delicioso pilaf nunha tixola. Incluso sen pratos especiais podes obter un sabor moi decente do teu prato favorito. Neste caso, o pollo úsase como compoñente de carne, pero se o desexa, pode coller cordeiro, porco ou carne, corrixindo a hora do cirvak languidecendo.
Ingredientes:
- polo - 400 g;
- arroz - 0,5 kg;
- cenorias e cebolas - 2 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- aceite - 300 ml;
- temperado para pilaf - 1 cucharadita;
- sal, aceite.
Preparación
- As cebolas son fritas en aceite.
- Despois de 5 minutos, engade a carne, fríña durante 7 minutos.
- Puxeron cenorias, botan un pouco de auga, póñense.
- Sazonar a zirvak, engadir sal, engadir o ajo.
- Distribuír o arroz desde arriba, verter en auga.
- Prepare o pilaf con polo nunha pota ata que a humidade se evapore nun lume tranquilo.
Como cociñar o pilaf no forno?
Se se proban os métodos tradicionais de cocción e non se abandona o desexo de experimentar mentres se aprenden novas tecnoloxías, pode usar a seguinte receita. Das recomendacións suxeridas, aprenderás a cociñar o pilaf no forno. Para este propósito, é conveniente unha forma alta, un caldero con tapa ou, como neste caso, ollas.
Ingredientes:
- porco - 700 g;
- arroz - 350 g;
- cenorias e cebolas - 3 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- aceite - 200 ml;
- temperado para pilaf - 1 cucharadita;
- sal, aceite.
Preparación
- En aceite nunha tixola, anacos de carne marrón, cebola e cenoria alternativamente, espárranse en capas en macetas.
- Mesturar o arroz lavado con especias, espalladas desde arriba.
- Engadir auga salgada.
- Prepare o pilaf nun pote no forno durante 45 minutos a 180 grados.
Pilaf con carne no multivariante
Sobre a forma de preparar un pilaf descascados nun multivarque é a seguinte receita. Coa preparación adecuada de ingredientes e unha selección hábil de arroz, o prato ten éxito por riba de eloxios, sorprendendo con riqueza de sabor, aparencia de boca e perfume incrible. A carne pode usarse calquera que estea dispoñible.
Ingredientes:
- carne - 0,5 kg;
- arroz - 0,5 kg;
- cenorias e cebolas - 0,5 kg cada;
- allo - 1 cabeza;
- aceite - 300 ml;
- zira, cúrcuma e barberry - a gusto;
- sal.
Preparación
- No modo "quente", aceite de calor, cebola, carne e cenoria, fríña durante 25 minutos, engadindo especias.
- Coloque arroz, allo, botar no auga.
- Prepare o prato no modo "Plov" antes do sinal.
¿Como cociñar un pilaf nun forno de microondas?
De feito, a seguinte receita é similar á versión de cociña no forno, agás que se cociña nun forno de microondas. A cantidade de auga neste caso é igual á porción do arroz, eo tempo de cocción pode diferir significativamente do declarado en función da potencia do dispositivo e determinar de forma individual.
Ingredientes:
- carne - 500 g;
- arroz - 2 cuncas;
- cenorias e cebolas - 300 g;
- aceite - 200 ml;
- auga - 2 cuncas;
- temperado - a gusto;
- sal.
Preparación
- Frite a carne picada e as cebolas nunha tixola e divídelos nun molde.
- De arriba repartir zanahorias crúas, arroz con especias, verter con auga.
- Cociña o pilaf nun microondas a alta potencia durante 10-20 minutos.