Helado italiano

O coñecido gelato gelato italiano conquistou o mundo non só cunha variedade de sabores impresionantes, senón tamén cunha textura única: o xeado mantívose suave ata logo da conxelación e cunha prolongada estadía no lume converteuse nunha delicada substancia cremosa.

Na patria, o gelato está preparado por mestres especiais, pero podes preparar xeado italiano decente sen receitas secretas, senón só utilizando as instrucións que describiremos a continuación.

Gelato de helado italiano

Este sorbete non só ten esa textura moi clásica do orixinal, senón tamén unha mestura de sabor lixeiro, refrescante e orixinal de limón e tomiño.

Ingredientes:

• xemas de ovo - 7 pezas;
• azucre - 115 g;
• pelar 3 grandes limóns;
• zume de limón - 75 ml;
• ramas de tomiño - 3 pezas;
• leite - 495 ml;
• crema de graxa - 235 ml.

Preparación

Para quentar a mestura, é mellor usar utensilios de paredes grosas, que distribúe o máximo de calor de forma uniforme e mantén ben.

1. Despeje o leite na pota con nata e déixache quentar, non levando a ferver. Cando a mestura de leite se acalma, engádelle ramos de tomiño, cubra os pratos e saia media hora.
2. Batre as xemas coa limpeza do limón, o zume eo azucre durante polo menos tres minutos, ata que a masa se aire e vólvese cremosa.
3. Colar o leite mediante a extracción de ramas de tomiño. Recalémolo nuevamente, case chegando ao hervor, e despois comece a verter en porcións ás xemas cun azote constante.
4. A base resultante do xeado italiano feito na casa volveuse ao lume e cociña ata que engrosar por 12-15 minutos. Deixar arrefriar a mestura engrosada, despois vértese no sorbete e cociña, seguindo as indicacións para o dispositivo.

Helado de bananas italiano - receita

Soñado con comer sorbetes para o almorzo? Agora ninguén é capaz de prohibir isto. Esta receita de gelato está chea de sabores de avea de banana e contén flocos de avea.

Ingredientes:

• leite - 635 ml;
• avena rápida - ¾ do elemento;
• azucre granulado - 75 g;
• bananas - 2 pezas;
• amidón - 15 g.

Preparación

1. Antes de facer un xeado italiano, debes ferver a avea.
2. Precalentar unha mestura de leite con azucre e amidón e, cando se trata de ferver, verter a fariña de avea e cociña ata que estea listo. Batre a fariña de avea con bananas maduras ata que se forme unha masa homogénea, despois arrefriar por menos de 6 horas e logo enviala ao xeado.

Sorbete italiano setfredo - receita na casa

Semifredo é, de feito, o mesmo sorbete, só servido en forma de sobremesa conxelada con recheo de froitas. Como o último, calquera cousa pode actuar. Na receita de abaixo a adición de xeado converteuse nun higo fresco.

Ingredientes:

• figos - 355 g;
• azucre - 235 g;
• xemas de ovo - 7 pezas;
• graxa de crema (para azoutes) - 415 ml;
• zume de limón - 35 ml.

Preparación

1. Cortar os higos, espolvoros con 135 g de azucre e deixar a lume medio para ferver á consistencia da mermelada.
2. Despois de aproximadamente 20 minutos conséguese a consistencia desexada, o que significa que pode verter o zume de limón na mermelada e retirala do lume.
3. Comezar a bater os ovos ata converterse nunha exuberante masa espumosa.
4. Cando isto ocorre, comece a derramar azucre en porcións, batendo todos ata picos firmes.
5. Separadamente látego e crema, tamén a picos estables.
6. Combine cuidadosamente as dúas masas de aire entre si e coa mermelada, repítese nun molde e saia ata que estea completamente conxelado.
7. A sobremesa lista elimínase suavemente do molde, mergullándola en auga morna e cortada en anacos.