Os kutacos con carne no Azerí non son frecuentemente preparados na nosa rexión. E admitir absolutamente irracional. O excelente sabor deste prato simplemente non pode deixar de gustalo.
O proceso de cocción de kutabs non é en absoluto pesado e non leva moito tempo, pero o resultado é impresionante. Tradicionalmente, este prato está preparado con cordeiro, pero se o desexa, pode ser substituído con carne picada ou porco.
Como cociñar kutabs con carne en estilo azerbaiyano - receita?
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 450-500 g;
- auga 250 ml;
- aceite refinado vegetal - 20 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- graxa de cordeiro - 550 g;
- sumac - 1 cucharadita;
- cebolas verdes - 5-7 puntas;
- zir - 0.5 culleres de té;
- pementa negra molida - 0,5 cucharadita de sopa.
- sal;
- Manteiga.
Preparación
Nunha tigela, filtrar a fariña, mesturala con sal, facer un surco no que botemos aceite refinado e auga e amasar unha masa densa e elástica para as kutabs con carne. Dámoslle treinta minutos para madurar, deixando nun lugar cálido e cubrindo cunha película.
Pasamos o carneiro de graxa a través dunha moedor de carne cunha fina reixa, mestura-la cunha pequena cebola verde picada, engade sal, salla con pementa negra, engade circo e sushi e mestura ben.
Repartimos a masa en aproximadamente dez a doce anacos, cada un deles está enrolado ata que a formación non é máis espesa que un medio milímetro. Recortámolos os contornos da peza, unindo unha tarxeta de tamaño axeitada, aplique a metade do círculo resultante unha pequena carne cocida
Cando todos os kutabs estean formados, quente unha tixola de parede grosa ou de ferro fundido, mancha a parte inferior cun pouco de aceite e estende as tarugos nel. Mantéñennos en chamas ata que estean dourados por ambos lados, e logo o extraemos a un prato e, se o desexamos, engrasámolo con manteiga. O lume debe ser lixeiramente por debaixo da media, de novo para cociñar o recheo de carne crúa.