A fondue é o principal e case o único prato suízo nacional. Nado por pastores no medio das montañas cubertas de neve, é ideal para reunións simpáticas e agradables durante as noites de inverno. Baguette francés, coa súa manteiga tenreira e crujiente, que permite que un anaco de pan se manteña no garfo, literalmente creado para fondue. Na elección dos queixos segue as túas preferencias, pero recordade: o queixo é máis novo, máis fácil é o seu gusto. E unha botella de viño a unha fondue quente non fará mal.
Cada cantón ten a súa propia receita de fondue. Normalmente consiste nunha mestura de 2 queixos suízos - "Gruyer" e "Emmental" - en diferentes proporcións, fundidos nun viño branco seco coa adición de vodka de cereixa. Se a fondue está cociña sen viño, as pezas de pan engádense primeiro en schnapps de ameixa e só entón no queixo fundido. En Xenebra, por exemplo, a fondue engádese a anacos de morenas.
A fondue non é só un prato, é un verdadeiro ritual. Nada une á xente coma unha comida conxunta dun "caldero" común. Hai toda unha fondue-etiqueta. Entón, se unha muller accidentalmente deixa caer un anaco de pan no seu queixo, debería bicar todos os homes presentes. Se un home é tan "castaway", el compra unha botella de viño. E se perde o pan de novo, a próxima festa de fondues está obrigada a acoller.
Fondue Neuchatel
Ingredientes:
- queixo "Gruyer" - 300 g;
- queixo "Emmental" - 100 g;
- allo - 1 dente;
- almidón de millo - 2 culleres de té.
- viño branco seco - 1 elemento;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- vodka cereixa (kirsh) - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Co queixo cortar a codia, frotalo nun gran ralador e mesturalo. Prepare o pan con antelación: é mellor aguantar para que despois non se desintegre no queixo fundido, cortalo en pequenos cubos. O allo é cortado pola metade e fregar a superficie interna da fondue, despois de que o allo sexa eliminado; non o necesitaremos máis.
Instala o fonduffpot no queimador, ilumina o lume e deixa o zume e o viño na tigela. Mesturando, despeje unha delgada secuencia de amidón. Cando o líquido quenta, cubrimos o queixo e mestúralos ata que se derrita por completo. Solim, pementa a gusto. Se a masa é moi líquida, engade un pouco de amidón. Ao final, Despeje o vodka cereixa e mestura. Sacamos o lume ao mínimo e mergullamos a masa de queixo burbullas de franxas de pan, roscadas nas garfos.
Fondue de queixo en cabaza
Ingredientes:
- cabaza - 1 peza;
- queixo "Gruyer" - 300 g;
- queixo "Emmental" - 300 g;
- crema - 2/3 elementos;
- viño branco seco - 2/3;
- fariña de millo - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- chile pepper - 1 pc;
- Cogomelos frescos - 200 g;
- sabio - 3 ramitas;
- sal a gusto.
Preparación
Cunha cabaza redonda plana, corta a coroa e limpa o interior, eliminando sementes e fibras. Fregamos a cabaza desde dentro cun sal, unha culler de aceite, un allo e especias. Mandámolo a cocer nun horno precalentado a 180 graos durante 45 minutos. Na tixola, quente o aceite restante e fíreo sobre cebola picada, allo e chile durante uns 3 minutos. A continuación, engade uns cogomelos picados finos e frítelos por outros 5 minutos. Engadir a fariña e pasar por 2 minutos. Nós vertemos o viño, deixámolo a ebulición e retiramos a tixola do lume.
E cando finalice o queixo, este barco improvisado tamén se pode comer rastreando a carne coas culleres - un toque ideal para os amigos nunha festa de Halloween brillante.
Se queres diversificar a túa mesa de vacacións, recomendámosche probar fondue de carne , os hóspedes seguramente estarán encantados.