Os aguacates son unha froita tropical moi útil que contén moitos nutrientes, principalmente aceites vexetais, fácilmente digeribles polo corpo humano, así como vitaminas e microelementos. É posible usar aguacate de forma diferente, nos que os habitantes de América do Sur e Centroamérica foron moi exitosos.
Por exemplo, o aguacate é un dos principais compoñentes do guacamole. Este pepino de salsa é un aperitivo popular moi tradicional en todas as culturas e prácticas alimentarias latinoamericanas. Na actualidade, o interese pola preparación do guacamole crece en todo o mundo non só pola indiscutible utilidade dos aguacates e as súas calidades dietéticas, senón tamén polo interese xeral da gastronomía latinoamericana.
Actualmente, a receita do guacamole, por suposto, creceu nalgúns cambios, por non dicir que é particularmente significativa.
Como facer guacamole dun aguacate?
A idea xeral de facer guacamole
A carne do froito do aguacate (sen pel e ósos) se raspúa coa adición de zume de limón e / ou limón. O zume de cítricos evita a oxidación do aguacate e preserva a súa cor. O resto dos ingredientes (xeralmente pementa vermella, allo e cilantro) poden ser picados ou esmagados nun mortero ou xuntos coa pulpa do aguacate, todo é moído con unha licuadora.
Receita de pasta de guacamole a partir de aguacate con ajo
Ingredientes:
- aguacate de froitas - 2 pezas;
- limón ou cal;
- pementa ardente vermella - 1 pc. (pode ser completamente verde ou novo);
- allo - 4 dentes;
- cilantro verde;
- sal.
Preparación
O allo deshidratado esgotado con pementa e sal nun mortero e trasladado a un recipiente de traballo, alí cargamos pezas de pulpa de aguacate, agregamos inmediatamente o zume de limón ou limón.
Conséguese unha salsa máis tenra se a pimienta é nova e verde. Para facer unha salsa amarela, engade a froita de manga ou a polpa da cabaza de moscatel no canto do segundo froito do aguacate. Nesta variante, ten sentido engadir unha pequena moscada ralada á salsa.
Guacamole, cocido con pementa (madura) para servir ben a pratos de carne, tomate, feixón e pataca. A salsa amarela e verde (con pemento mozos) son máis adecuados para pratos e peixe. Na mesa tamén deben haber pratos de millo: polenta ou tortilla.