Khinkali é un prato famoso da gastronomía georgiana, que é un gran e jugoso boliñas con carne picada no interior. O máis difícil na cociña é facer a masa correctamente para khinkali. Isto é o que vos imos dicir hoxe.
Receita de proba para khinkali
Ingredientes:
- ovo (grande, seleccionado) - 2 pezas;
- fariña de trigo (alta calidade) - 1,2 kg;
- auga fervente quente - 450 ml.
Preparación
Antes de comezar a facer a masa para khinkali, sementamos a fariña ben. Entón facemos unha depresión na parte superior, esmagalle ovos crus alí e pouco a pouco botar auga morna. Mesturar ben todo e mesturar a masa. Formámonos cunha pelota e, a continuación, levámola cun rolo nunha capa, de aproximadamente 1 cm de espesor. Recortar o vaso de corte do círculo e enchelo con recheo.
Masa sobre khinkali sobre auga mineral
Ingredientes:
- auga mineral - 1 elemento;
- fariña (excepcionalmente de alta calidade) - 3 elementos;
- comida salada;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- un ovo (grande, seleccionado) - 1 peza;
- azucre (pequeno) - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
O ovo rompeuse nunha tixola profunda, botámoslle sal, azucre e ligeramente batida cun mezclador. Ademais infundimos aceite vexetal, introducimos porcións de fariña e diluímos con auga mineral. Amasamos unha masa elástica lisa e deixámolo para descansar uns 20 minutos, cuberto cunha toalla de cociña.
Masa de Kefir para khinkali
Ingredientes:
- sosa - 2 culleres de té;
- fariña - 1 kg;
- sal;
- kefir .
Preparación
Sacamos a harina varias veces nunha tigela. Lanzamos alí a soda, unha pitada de sal e ábrese gradualmente en kefir, mexendo constantemente. Amasamos a masa coas mans e limpas durante unhas horas para descansar. Despois diso, espallámolo nunha mesa cuberta de harina e execútaa cun rolo. Coa axuda dun vaso, cortar coidadosamente os círculos e proceder á preparación do recheo.
Masa de fermento para khinkali
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 495 g;
- crema de leite baixa en graxa - 245 ml;
- kefir ou leite mollado - 245 ml;
- azucre (branco) - 5 g;
- levedura fresca - 10 g;
- sosa - 0,5 culler de té.
Preparación
Poñemos a crema amarga e quente nunha tixela, introduza bicarbonato de sodio e azucre. A continuación, coloque a levadura fresca, diluida con auga e mestura ben. Deixar a mestura durante 15 minutos, e logo vértese nunha pequena porción de harina e mestura. A continuación, deixe kefir á temperatura ambiente e amasa a masa suave e elástica coas mans. Rodámola nunha pelota suave, cobre cunha toalla e déixaa en caldeira durante 45 minutos. Sen perder tempo, volvemos á preparación do recheo para o noso futuro khinkali.