A sopa de cebola é un prato tradicional da cociña francesa. Se inicialmente, históricamente, este prato estaba destinado para os pobres, entón a receita da sopa moderna pódese atopar no menú de case todos os restaurantes franceses.
A receita para cociñar a sopa de cebola é moi sinxela e é un prato baseado no caldo ou cebola de polo ou carne e serve, como norma, con torres, sobre o que se derrita o queixo. Un aroma marabilloso de sopa non está baseado tanto no caldo como nas cebolas ben asadas. Para a preparación da sopa de cebola moderna, componse de manteiga, allo, especias, viño e, como regra, o queixo ralado de variedades duras, que pode ser reemplazado e fundido. A sopa é servida en pequenas porciones individuais e preferentemente en pratos onde se preparou.
Sobre como cociñar unha sopa de cebola sinxela - nas nosas receitas.
Unha receita simple para a sopa de cebola
Ingredientes:
- cebola - 1 kg;
- caldo de galiña - 900 g;
- aceite refinado vegetal - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- allo - 1 dente;
- baguette - 200 g;
- Queixo ralado duro - 75 g
- fariña - 15 g;
- azucre - 9 g;
- viño branco seco - 75 ml;
- coñac - 15 ml;
- Tomate secado - 7 g;
- sal.
Preparación
A cebola é pelada, cortada en rodajas estreitas e vertida nunha cacerola cun fondo espeso, previamente envellecido e aceite vexetal derretido. Mesturando constantemente, pesca promedio de lume durante sete minutos, xoga o tomiño e reduce o lume ao mínimo. Cociñamos outros vinte a trinta minutos debaixo da tapa cun burato, a unha cor marrón claro, mexendo ocasionalmente. A continuación, elimine a tapa, Despeje o azucre, engada o lume a medio e volva a pesar a cebola vinte minutos a castañas. Engadir a fariña, mesturala, engade o caldo quente, o viño, o coñac, o sal e a pimienta e cociña a lume lento durante outros quince minutos. A sopa de cebola está lista.
Cortemos a baguette, fríea baixo a grella, esfregámola con allo, espolvoreo con queixo e de novo baixo a grella, para que o queixo se derrita.
Servimos sopa de cebola quente con croutons quentes e queixo.
¿Como cociñar sopa de cebola con queixo derretido?
Ingredientes:
- cebola - 1 kg;
- queixo procesado - 100 g;
- polo - 200 g;
- cenorias - 75 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- allo - 2 dentes;
- pan ou pan branco - 200 g;
- fariña - 30 g;
- azucre - pinch;
- Pementa recentemente moída;
- pementa con chícharos;
- folla de loureiro - 1 peza;
- sal.
Preparación
Nunha cacerola derramar un litro de auga, engada o pollo, a cenoria pelada e pelada, os chícharos de pementa, a loureiro e un pouco de sal. Cociñamos durante 30 minutos, perdiendo a escuma. Sobre a dispoñibilidade retiramos a galiña e filtramos o caldo.
Noutra cacerola cun fondo groso, vertemos vexetais e manteis derretidos, vemos a cebola pelada e cortada en dentes e deixámola abaixo ata que estean suaves, constantemente revolvendo. A continuación, engade un pouco de azucre, un pouco de sal, pementa moída, fariña e mestura. Agora presentámolo, revolvéndose gradualmente,
Nunha tixola con aceite vexetal, fregue o allo cortado en varios anacos, despois saqueo e marróno sobre o aceite de allo, cortado en anacos de pan branco. A continuación, avece o leve no horno a unha temperatura de 180 grados.
Despeñamos o puré de sopa de cebola en platos e por separado servimos os croutons.