Chanakhi, cuxa receita é sinxela como todo xenio, prato tradicional e moi popular de cociña xeorxiana. Isto é algo entre unha sopa espesa e un segundo prato - tales pratos son comúns en moitos pobos, especialmente entre as persoas rurais. Chanakhi clásico tradicional é cordeiro asado (cordeiro) con verduras en vasos de barro. Un conxunto típico de verduras son as cebolas, as patacas, as berenxenas, os pimientos, os tomates e, ás veces, as xudías. Pode cociñalo con carne de vaca ou carne de tenreira, que a carne tenra, máis deliciosa resulta. Preparar e chanakhi de polo ou pavo e ata chanakhi de carne de porco ou coello, por suposto, aquelas persoas que están autorizadas pola súa orientación relixiosa. Podes facer un prato nunha pota, caldero ou unha pota común. Pero ao servir macetas é máis delicioso. Actualmente, pratos en macetas adoitan servir nos restaurantes.
Ofrecemos dúas opcións para cociñar Chanakh en macetas. Por suposto, necesitas un pote de porción (preferentemente con tapas). Se non hai tapas, podes substituílo por un bolo plano feito de masa sen levadura (fariña de trigo + auga). A receita para cociñar Chanaha é sinxela. A razón do peso das verduras á masa de carne é 1: 1. Todo está apilado en macetas en capas. Tomates - a última capa. Existe unha mestura de especias secas, como "lúpulo-suneli". Preparado no forno de refrixeración sobre o principio de "poñer e esquecer" ou no forno.
Chanakhi con fabas
Entón, a receita tradicional de chanaha con feixón e carne de ovella nova. Este prato nutritivo contén unha gran cantidade de proteínas, pódese recomendar aos que traballan moito físicamente.
Ingredientes:
Para 4 potes de servir:
- pulpa de cordeiro - 300-400 g;
- graxa engordante -120 gramos;
- xemas pequenos - 200-300 g;
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- berenxena - 1 peza;
- pementa vermella - 2 pezas;
- tomates - 4 pezas. ou pasta de tomate - 4 culleres de sopa. culleres;
- Especias secas "Hmeli-suneli" - por culleradas de ¼ de culler de por por pot;
- herbas frescas (perexil, eneldo, cilantro, albahaca, estragón e outros - a gusto);
- allo - 1 dente por porción;
- sal a gusto.
Preparación
A preparación da chanaha é un proceso simple e non moi longo. A carne debe ser cortada en pequeno brusochkami, e touciño - pequenos cubos. En vez de graxa gorda, pode usar a graxa de polo ou de porco. As patacas peladas son esmagadas con cubos. A cebola cortar as penas curtas e curtas. Cada vaina de bean está dividida en 3 partes. Pementa cortada con pallas curtas, cubos de berinjela. Todos os ingredientes preparados están dispostos en vasos. En primeiro lugar, a manteca de cerdo, a carne de arriba, as patacas, as berenjenas ea pimienta. A última capa - tomates. Se usamos puré de tomate, diluír primeiro con auga e enche-lo en cada pote. Cubra as tapas e coloque no forno durante polo menos 40 minutos, e pode durante unha hora. Poñer a pota no prato, retirar a tapa, espolvorear con herbas picadas e allo e servilo á mesa. Un vaso de viño xeorxiano ou moldavo complementará perfectamente esa cea.
Chanakhi con fabas e champiñones
Podes cociñar o chanakh con feixóns e cogomelos - unha variación tan culinaria é especialmente ben entendida polos habitantes de Rusia. Resulta delicioso e satisfactorio. É mellor usar cogomelos brancos, cogumelos, cogumelos de ostra, boletus de búfalos.
Ingredientes:
- porco baixo en graxa - 600 g;
- porco - 100 g;
- patacas - 8 pezas;
- faba - 1 vaso;
- berenxena - 1 peza;
- cogomelos - 200 g;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- pementa doce - 2 pezas;
- tomates - 4-6 pezas;
- especias secas - ½ cucharadita;
- sal a gusto;
- allo - 2 dentes;
- greens - 1 grupo.
Preparación
Á noite sumamos os feixóns en auga fría. Cociña ata case listo. Salo corremos en pequenos cubos, como en cracklings. A carne é cortada en anacos pequenos un pouco máis grandes. Patacas peladas e berinjelas picadas en cubos. Pimenta - pajitas curtas. Os cogomelos son lavados, limpos e esmagados e fritos a piques nunha pequena cantidade de aceite vexetal. Distribuímos todas as capas en vasos: manteca de porco, carne, feixón, pataca, cogomelos, berinjela, pementa, sal e especias. Os tomates están na parte superior. Nós vertemos un pouco de auga e cubrimos as tapas. Mantémonos no forno quente a lume baixo durante unha hora e media a unha temperatura de 180 grados. Antes de servir, séntese con herbas e allo picadas.