Bozbash, a receita máis distribuída no Cáucaso, refírese a sopas de recheo e serviu como unha comida quente para xantar. Os fanáticos das composicións picantes e ricas apreciarán a comida picante da cociña azerbaiyana.
Sopa Bozbash
Os que aínda non saben como cociñar un bozbash primeiro deberían familiarizarse cos principais puntos que acompañan cada receita:
- O prato prepárase sobre cordeiro ou caldo de carne. Preferiblemente elixe carne no óso.
- Obrigatorio na sopa, os chícharos turcos están pre-empapados durante varias horas.
- Os garavanzos pódense reemplazar por picados comúns e patacas con castañas, que agora se usan cada vez con menos frecuencia, pero eran compoñentes dun prato auténtico.
- Os ingredientes vexetais restantes e os condimentos introdúcense opcionalmente, ea súa composición pode variar en función da formulación e dispoñibilidade.
Kfta-Bozbash
O Kufta-Bozbash en estilo azerbaiyano prepárase con grandes mandíbulas multicompostas recheas de ciruelas (albaricoques secos, ameixas) coa adición de herbas secas e especias. A comida resulta grosa, rica, perfumada e moi nutritiva. Un prato de tal quente pode substituír o primeiro e o segundo nunha cea. 4 porcións pódense cociñar en dúas horas.
Ingredientes:
- Relleno de RAM - 900 g;
- arroz - 100 g;
- ameixa seca ou fresca (albaricoques secos, ameixas) - 8 pezas;
- albahaca seca - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- cúrcuma - 2 culleres de té.
- patacas - 4 pezas;
- lámpadas - 250 g;
- garbanzo seco - 1 vaso;
- sal, menta, endro, chili, azafrán.
Preparación
- Ao realizar esta receita para bozbash, os cabacios turcos empapados cociñan ata que estean suaves.
- Engadir cuncas de pataca preparadas e formadas a partir de carne picada mesturada con albóndigas de arroz, cúrcuma, albahaca e media cebola no que se atopa a ciruela cereza seca ou fresca.
- Cocer a carne 20 minutos.
- Introduce a cebola frite, cásate con menta, chile, eneldo (fresco ou seco), azafrán e déixalo.
Bozbash - receita de carne
Se pertence a esa categoría de consumidores que son escépticos de carne de carne de carneiro, cociña unha deliciosa carne de vaca. Neste caso, a carne é cortada en anacos grandes e previamente fregida á graxa ata o vermello, o que dá a quente saturación especial e unha fermosa sombra. Despois de 2 horas na túa mesa será unha deliciosa comida para 6 persoas.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- garbanzo - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- tomates - 300 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patacas - 8 pezas;
- cebola - 250 g;
- temperado, menta seca.
Preparación
- As rodajas de carne asada son vertidas con auga quente, engade os chícharos turcos empacados, cociña ata que estean suaves.
- Coloque as patacas peladas e picadas, sabore a comida a gusto, cociña por 15 minutos.
- Introduce un brindis de cebola con tomate rallado, quenta un pouco máis.
- Servir o prato cunha menta picante.
Bozbash - receita de carneiro
O bozbash de Azerbaiyán, a receita da que vai aprender máis lonxe, é o máis próximo posible á variante auténtica. Para o seu deseño, o cordeiro utilízase no óso, que se pode coar nunha peza enteira ou cortar en porcións. Os chícharos son fervidos por separado, limpo de cascas e introdúcense no yak na última etapa da cocción. Para alimentar a cinco comedores debes cociñar dúas horas.
Ingredientes:
- cordeiro - 700 g;
- garbanzo - 100 g;
- ameixa ou ameixa - 200 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patacas - 6 pezas;
- cebola - 250 g;
- manteiga - 40 g;
- azafrán, cúrcuma, herbas, sal.
Preparación
- No caldo hervido co cordeiro colócanse as patacas peladas e picadas, a ameixa ou a ameixa ralentizada, sazonar a comida a gusto.
- Pasa a cebola no aceite e, xunto co pexego turco preparado, introdúcense no recipiente.
- Quenta o bozbash de cordeiro uns minutos e dáche un pouco de cervexa.
Bozbash de pollo - receita
A partir das seguintes recomendacións, aprenderá a cociñar un bozbash de polo. Esta é unha das moitas variedades de comida caucásica, caracterizada por un sabor máis lixeiro e dietético. Hai variacións sen a adición de chícharos, que son reemplazados por unha parte adicional de patacas ou outros vegetales, por exemplo, a pimienta búlgara. Nunha hora, podes facer 4 porcións de sopa.
Ingredientes:
- polo - 400 g;
- tomates enlatados - 200 g;
- manteiga - 30 g;
- Pemento búlgaro - 150 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patacas - 6 pezas;
- cebola - 200 g;
- especias e herbas.
Preparación
- A galiña divídese en rodajas, fervida ata que sexa suave.
- Colocaron patacas rebanadas e pallas de pimienta búlgara, cociñamos durante dez minutos.
- Introduza a cebola, os tomates fritos, os condimentos, o bozbash do pollo durante cinco minutos máis, arroxa os grelos finamente picados.
- 4. Insistir na sopa antes de servir 15 minutos.
Bozbash do porco
Máis adiante sobre como cociñar un bozzash de porco. Este tipo de carne non se usa con tanta frecuencia como, por exemplo, a carne ou o cordeiro. Neste caso, o sabor caucásico está dado polas especias axeitadas, como sumac, azafrán, albahaca e tomiño, cilantro verde fresco. Para alimentar a cea durante seis comedores danlle o proceso un par de horas.
Ingredientes:
- porco no óso - 500 g;
- tomates - 200 g;
- graxa vexetal - 30 ml;
- garbanzo - 120 g;
- patacas - 8 pezas;
- cebola - 200 g;
- temperado, herbas.
Preparación
- Ferva ata que os chícharos turcos e as porcións de porco sobre o óso se mollan suavemente.
- Introduza as cuncas de pataca e, despois de dez minutos de ebulición, tritura pasta de tomate.
- Xoga o temperado de alimentos, engade a cebola frita, quéntase un pouco máis e permita a bebida.
Bozbash no multivariado
A sopa bozbash, a receita que se describe a continuación, pódese facer coa axuda dun dispositivo multi-cociñeiro. Un asistente moderno converterá o proceso de facer un caluroso nun verdadeiro pracer e tamén lle permitirá obter o sabor e aroma máis intenso da comida caucásica. Para crear catro das súas porcións, necesitas 80 minutos, dos cales só gastarás 10, eo resto do tempo o dispositivo estarás cociñando.
Ingredientes:
- carne de carneiro - 600 g;
- garbanzo - 1.5 multistaque;
- pruna seca-50 g;
- azafrán - 1 cucharadita;
- patacas - 5 pezas;
- cebola - 200 g;
- sumac, menta seca, sal, verdes.
Preparación
- Prepara os chícharos turcos, corte o cordeiro, cebola e pataca.
- Sitúe todos os compoñentes nunha multidifusión e inclúa o modo "Quenching" durante unha hora.
- 10 minutos antes do final do proceso, saborear o alimento, botar azafrán ao vapor con auga quente, ciruelas cerezas ao vapor, espolvorear os condimentos.
- Dá ao prato para insistir por outros quince minutos sobre a "calor".