A carne asada é un prato tradicional de cociña inglesa, que é un gran anaco de carne cocido no forno ou nunha reixa. Como norma xeral, a carne asada é servida con patacas al horno, verduras e pudim de Yorkshire.
Normalmente para a preparación de carne asada a carne de vaca leve unha carne máis suave dun animal novo: un bordo groso e fino, un bordo, unha carcasa dunha cana é ideal.
Receita clásica para a carne asada de carne
Ingredientes:
Para a carne asada:
- carne de vaca - 4 kg;
- aceite de oliva;
- sal, pementa.
Para o budín de Yorkshire:
- ovos - 3 pezas;
- fariña - 115 g;
- leite - 275 ml;
- sal.
Preparación
Antes de cociñar a carne asada da carne, o forno deberá ser Calefacción á temperatura máxima. Grease a carne con aceite, frote con sal e pimienta. Poñemos unha tixola de espesor sobre o lume e frite a carne de todos lados a unha cor dourada. Coloque a carne no forno inmediatamente e deixe a temperatura máxima durante 20 minutos. Despois de reducir a calor a 190 graos e cociñala en función do grao de tostado desexado: 20 minutos por quilo para asar medio e 30 minutos por quilo para fortes. De inmediato sacamos a carne preparada do forno e cubrimos con follas, descansaremos durante 30 minutos.
Para os budines, mestura ovos con fariña e unha pitada de sal. Engadimos o leite, mexendo constantemente. A masa acabada queda por 12 horas. Os formularios para o budín quentamos 10 minutos a 240 grados e enchemos con masa. Nós asar puddings por 25 minutos e serve quente con carne asada.
Receita para a carne asada de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5 kg;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- apio - 2 puntas;
- allo - 1 cabeza;
- unha morea de romeu fresco, tomiño e folla de loureiro;
- aceite de oliva;
- sal, pementa.
Preparación
A carne de vaca antes da cocción tómase da heladera durante 30 minutos. Recalentar a horno a 240 graos. As verduras enxaguadas completamente, fregando cun pincel, o allo desmontado nos dentículos, sen limparse.
Separe todas as verduras nunha tixola e Despeje con aceite de oliva. A carne tamén está lubricada con aceite, frotada completamente con sal e pimienta e colocada sobre as verduras.
Poñemos a pota no forno quente máximo e inmediatamente reducimos a temperatura ata 200 graos. Cociñamos a carne durante 1 hora. Se queres levar unha carne de tostada media, déixao saír do forno durante 5-10 minutos e, se prefires carne moi asada, manteña a carne ata 10-15 minutos.
Axiña que a carne estea listo, levamos a bandexa de cocción do forno e deixamos a carne para durmir durante 15 minutos, cuberta con follas. Despois diso, servimos carne con pudim e verduras.
Para preparar salsa para a carne asada a carne, hai que poñer unha bandexa para hornear, sobre a que se cociña a cociña. Encha todos os zumes e graxas cunha solución de amidón (2 cucharadas de almidón por 1/4 de auga). Axiña que o almidón empeza a engrosar, vértelo cunha mestura de crema e caldo, tomando un vaso de ambos. Mesturando ben o líquido nunha tixola, intentamos coller o resto dos restos de carne e verduras como sexa posible desde o fondo. Salsa preparada no barco de salsa, para que cada convidado poida verter as súas rodajas de carne asada de forma independente.
Tamén é interesante notar que a carne asada de carne pode ser cocida non só no forno, senón tamén no multivariado. Para iso, a carne como de costume fregue sal, pementa e manteiga, primeiro fritir a peza no modo "Freír" ata unha cortiza ruddy, e despois recorreremos a "Baking". Tempo que establecemos a unha taxa de 1 hora por quilo de carne. Expóñense as carnes preparadas e os zumes separados mestúranse con fariña e converten en salsa, un pouco de leite ou nata.
Ao día seguinte, a carne fría normalmente non se quenta, pero se usa para facer bocadillos.