Unha das tradicionais e familiares para todas as variacións do prato xaponés: sushi con salmón. Na súa manifestación clásica, o sushi con salmón é unha masa de arroz cun wasabi sobre unha cima, cuberta cunha porción de salmón cru. O sushi en Xapón atópase acompañado de salsa de soia , onde o prato está mergullado polo lado onde se atopa o peixe, e non polo arroz e son comidos por mans. Os amantes poden servir rodajas de sushi con xenxibre, pero isto non é necesario.
Neste artigo, imos falar sobre como facer sushi con salmón segundo as receitas máis comúns.
Receita de sushi e salmón
O sushi con salmón afumado é unha chea de cociñeiros analfabetos que non respectan a autenticidade da cociña doutra. Para estes gourmets, o sushi é servido exclusivamente con peixe fresco e fresco. Agora mesmo un veciño do sur pode comprar peixes de salmón do norte na tenda, normalmente é entregado en envasado ao baleiro ou en forma recentemente conxelada.
Ingredientes:
- arroz de sushi - 150 g;
- auga 225 ml;
- sal - unha pitada;
- azucre - 25 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- salmón fresco - 200 g.
Preparación
O arroz é lavado e vertido con auga doce. Cociña os grans por 5 minutos e despois saia ao lume ata que estea completamente arrefriado. Axiña que se arrefeña o arroz, transfírao nun recipiente profundo, espolvoreo con sal e encheuno cunha mestura de vinagre de arroz e azucre.
Cortar o salmón en rodajas grosas. Mollado a man nunha solución de auga e vinagre e forma pequenas bolas e arroz. Aplique a bola de arroz na parte superior e os costados para darlle unha forma oblonga. Encima do arroz, engrasa unha pinga de wasabi e ponse lonchas de salmón. Ademais, o peixe pódese arranxar cunha franxa de folla nori, ancorada no medio da terra.
Como facer sushi con pepino e salmón?
Ingredientes:
Para sushi:
- follas nori - 2 pezas;
- filete de salmón - 100 g;
- pepino - 1 peza;
- wasabi;
- xenxibre en conserva;
- salsa de soia.
Para o arroz:
- arroz de sushi - 100 g;
- mirin - 2 cucharaditas;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- Vinagre de arroz - 25 ml.
Preparación
Primeiro imos levar o arroz, debe ser lavado para limpar a auga e deixar secar. Despois do gran, coloque 200 ml de auga coa adición de mirina. Poñemos unha cacerola de arroz na cociña, levamos a auga a ebulición e reducen a calor. Cocer os grans por 20 minutos ou ata que o líquido estea completamente absorbido e despois deixe arrefriarse durante outros 15-20 minutos.
O azucre é disolto con vinagre lixeiramente calido e enche esta mestura con arroz.
A folla nori colócase nunha alfombra de bambú e cuberta cunha fina capa de arroz, deixando unha pequena área en branco desde o bordo superior da folla. Doutra banda facemos unha tira de wasabi e encima conseguimos poñer o peixe e o pepino cortados en pallas. Rodar o rolo nun rolo e cortalo en porcións cun coitelo empapado en auga. Servimos sushi con salsa de soia e xenxibre marinado.
Usando unha receita similar, podes preparar sushi con salmón e aguacate, ou unha opción menos auténtica con pementa búlgara.
Sushi con ovo de salmón
Ingredientes:
- arroz cocido para sushi - 1 elemento;
- nori - 1 folla;
- pasta wasabi - 3/4 cucharaditas;
- ovo de salmón - 100 g.
Preparación
Prendido, vestido con vinagre de arroz (ver receitas arriba) e arroz refrixerado en grumos de forma ovalada. É máis conveniente facelo coas mans mergulladas na auga. Cando todos os óvalos estean listos, necesitan estar un pouco aplanados cos dedos na parte superior e os lados.
Nori cortado en tiras, cuxo auxe sobrepasará a altura da masa de arroz por 2,5 cm. Envuelvemos as tiras dos nori ao redor do arroz e arranxámolo, humedeciendo levemente un dos bordos da tira de algas. Sobre o arroz poñer unha pequena cantidade de wasabi e distribuír o salmón de caviar. Servimos sushi á mesa instantaneamente, mentres que a folla nori permanece crujiente.