Polenta - unha receita multifacética, variada e propensa á reencarnación de mingau simple a un tratamento exquisito e inusual coa participación doutros compoñentes. Esta creación culinaria é un recurso da cociña italiana, que foi recoñecida en moitas partes do mundo.
Como cociñar a polenta?
Tradicionalmente, a polenta é unha receita italiana feita con fariña de millo. Non obstante, moitas veces usado para facer mingau, moer unha moenda pequena, ou pre-moer o produto cun moedor de café.
- Para obter a base básica, os pratos únense nun recipiente cun fondo espeso 1 parte de fariña de millo, 3 partes de auga e cociñados con axitación constante durante 40-50 minutos.
- Para desfacerse dos grumos antes de cociñar ou na fase final de cocción, pode bater o mezclador.
- A polenta de millo acabada coa axitación é facilmente separada das paredes dos pratos.
- Despois do arrefriamento, a textura do prato é compacta, pode ser facilmente cortada en porcións.
Polenta - unha receita clásica
A polenta dos cereais de millo , a receita que se presentará máis tarde, pode servir como un prato independente con squash, verduras e verduras, xeado ou conxelado para reemplazar o pan ou usar como base para a preparación de excelentes viños de estilo italiano.
Ingredientes:
- Corn croup - 0,5 vasos;
- auga - 1,5 cuncas;
- sal.
Preparación
- Os grañones son moídos nun molinillo de café, mesturado con auga fría, golpeado cun mesturador e colocado nun prato.
- Cociña o prato con axitación durante polo menos 30 minutos ou ata o grao desexado de espesamento, despois de salar a gusto.
- Coloque a masa de millo nun taboleiro ou un prato ancho, dálle unha forma rectangular ou outra, arrefríea.
Polenta con queixo - receita
A polenta con queixo en Italia serve como un bo lado para carnes , peixes e mariscos. Preferiblemente utilice o parmesano, pero a falta de el ou para obter unha versión orzamentaria da comida pode tomar calquera variedade de queixo. Non se engadirá demasiado á pizca de herbas italianas ou tomiño seco.
Ingredientes:
- corn croup - 300 g;
- auga - 1,5 litros;
- manteiga - 120 g;
- Parmesano - 200 g;
- sal, pementa, herbas italianas.
Preparación
- Ferva nunha cacerola de auga salgada.
- Gradualmente, despeje a mordaza, axitando intensamente os contidos do recipiente.
- Cociñar o prato con mexer durante 40 minutos, engadir a manteiga, mesturar, espallar, fresco.
- Espolvoree o prato con herbas, pementa, queixo ralado, envíe ao horneo a 200 grados.
- Despois de 15 minutos, a polenta no forno estará lista.
Polenta con champiñones - receita
Neste caso, a polenta de cociña instantánea, que non require cociña prolongada, úsase para crear un prato con sabor italiano. Neste caso, o tratamento térmico do produto ea adquisición da textura desexada non tardarán máis de 3-5 minutos. Un suplemento de cogomelos pode complementarse con outras verduras.
Ingredientes:
- polenta - 300 g;
- cogomelos - 300 g;
- auga - 1 l;
- cebola - 2 pezas;
- tomates no seu zume - 300 g;
- perexil - 1 rama;
- allo - 1 dente;
- aceite - 50 g;
- sal, pementa, azafrán, tomiño.
Preparación
- A polenta está cuberta cun goteo fino en auga salgada en ebulición, mexendo durante 2-3 minutos.
- Transferir a masa nunha forma oleada cunha capa de 1,5-2 cm, deixe arrefriar e conxelar.
- Frite as cebolas con allo.
- Engadir os champiñóns, fritir ata que a humidade se evapore.
- Póñense tomates fritos, sazonan a comida con sal, pementa, herbas, guisado durante 10 minutos e perexil picado.
- A polenta preparada con cogumelos está servida, que se complementa con rodajas de base de millo cando se serven nun prato.
Polenta campesiña
Incluso na interpretación máis despretensiosa, a polenta italiana é asombrosa coas súas sorprendentes características de sabor, que poden ser facilmente variadas utilizando todo tipo de salsas simples ou orixinais ao servir. A textura densa do prato conséguese engadindo queixo ou galiña ralado á base quente.
Ingredientes:
- fariña de millo - 300 g;
- auga - 1 l;
- queixo - 200 g;
- sal, pementa, salsa de servir.
Preparación
- Engade sal á auga salgada, mézcleche, mestúrache un pouco e ávalle a ferver.
- Cociña o contido con axitación durante 40 minutos, engade o queixo ralado, mestura ata que floreza por completo.
- Separe a masa nun molde cunha capa de 1,5 cm, deixe arrefriar.
- Cortar a polenta en rodajas de porcións, servidas con salsa.
Polenta frita
A polenta asada, a receita que se presentará máis tarde, adquire un sabor especial ao comprar unha cortiza crocante freando porcións de alimentos conxelados en aceite quente. Prepare a base do prato tanto de cereais como de harina instantánea, reducindo a cantidade de auga durante a cocción.
Ingredientes:
- corn croup - 1 vaso;
- auga - 1 l;
- Parmesano - 200 g;
- manteiga e aceite vexetal - 50 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Despeje o raposo con auga quente, mexendo, abrindo e ferver durante 50-60 minutos.
- Mesturar a manteiga e as parmesano ralado, poñelas en forma oleada e deixar conxelar.
- Cortar a costura en rodajas, que son douradas nos dous lados do petróleo.
- Servido con polenta asada con salsa, verduras , asado de champiñones, cracklings.
Polenta con verduras
É especialmente saborosa e útil a polenta de grañones de maíz, se vostede cótala con verduras e queixo no forno. A composición vexetal do recheo axústase á súa propia discreción. Pode engadir no caldo de caballa picado, as berenxenas, as zanahorias, os fideos e outros ingredientes, aderezando a masa a gusto.
Ingredientes:
- corn croup - 250 g;
- auga - 1 l;
- queixo - 150 g;
- tomates - 250 g;
- Pimienta búlgara - 250 g;
- cebola - 2 pezas;
- aceite - 50 g;
- sal, pementa, orégano, tomiño.
Preparación
- A partir da auga e dos cereais, cociñar unha espesa polenta, poñer a metade na forma oleada.
- Fritir a cebola en aceite, engade os pementos picados, frite 10 minutos, engadindo a metade dos tomates sen pel, sal, orégano, tomiño.
- Separe a masa vexetal na primeira capa de polenta, cubra cunha segunda capa.
- As rodajas de tomate están preparadas na parte superior, espolvoreadas con queixo.
- Enviar o prato durante 10-15 minutos no forno.
Polenta con carne - receita
A polenta, a receita que se presentará a continuación, é nutritiva, nutritiva e adecuada para servir como comida independente para cear ou cear. Neste caso, a base de millo se completa con carne picada, na que, se o desexa, permítese engadir todo tipo de verduras fritas .
Ingredientes:
- corn croup - 250 g;
- auga - 1 l;
- carne - 0,5 kg;
- queixo - 100 g;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- tomate ou tomate - 2 culleres de sopa. culleres ou 200 g;
- aceite - 100 g;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- De auga salgada e cereais cociñar polenta, fresco na forma.
- Torce a carne, mestura nunha tixola con torres de cebola, cenoria e tomate, aderezada ao gusto, frite ata que a cor cambie.
- Coloque unha capa de polenta, a metade do queixo, a carne con verduras e outra polenta.
- Espolvoree o prato con queixo e envíeo ao forno a 180 graos.
- Despois de 15 minutos estará listo a polenta con carne
Polenta doce
Polenta é unha receita que pode converterse na base para obter non só un bocadillo, senón tamén unha deliciosa deliciosa sobremesa. Como base líquida neste caso, é preferible empregar o leite, mentres que aumenta o tempo de cocción dos grans de graxa. As froitas secas pódense engadir tanto a mingau como a queixo cottage.
Ingredientes:
- corn croup - 200 g;
- leite - 1 l;
- vainilla - 1 pitada;
- queixo cottage - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- pasas de Damasco secos, froitos secos - 100 g;
- azucre - 150 g ou a gusto;
- manteiga e crema agria - por 50 g.
Preparación
- A leite e os cereais son cocidos con polenta, engadindo azucre e vainilla.
- Mestura o aceite, deixe a masa para arrefriar.
- O queixo cottage é perforado cunha batidora coa adición de azucre e ovos.
- Engadir froitos secos ao vapor.
- Poña unha capa de polenta, queixo cottage e polenta outra vez no molde.
- A polenta con queixo cottage está estampada con crema agria e horneada durante 30 minutos a 180 grados.
Polenta con mermelada de tomate
A polenta con tomates sempre maximiza o seu gusto e, na versión proposta por esta receita, convértese nunha verdadeira obra mestra gastronómica, a sofisticación non ten límite. As rodajas de millo de millo neste caso complétanse cunha mermelada de tomate picante e talos de apio.
Ingredientes:
- corn croup - 250 g;
- auga - 1 l;
- tomates - 4 pezas;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre de viño - 1 colher de sopa. culler;
- tomiño - 2 pitadas;
- aceite;
- sal, pementa, talos de apio.
Preparación
- Ferva a auga e polenta de cereais, coloque nunha forma oleada, fría, cortada en prazas porcións.
- Os tomates alivian a casca, cortan o medio con sementes, deixando só a carne das paredes.
- Engade azucre, vinagre de viño, sal, ferva ao estado de mermelada.
- Coloque as rebanadas de polenta nun prato, engade o mermelada, espolvoreo con tomiño e serve con tallos de apio.
Polenta con peixe - receita
Increíblemente deliciosa polenta con gambas e mexillóns, horneados no forno. Grazas a un caldo picante coa adición de viño branco seco, o prato adquire unha extravagancia, riqueza e refinamento especiais. Podes usar caldo de verduras, polo, peixe ou diluído en cubos de caldo de auga.
Ingredientes:
- corn croup - 250 g;
- auga - 1 l;
- gambas e mexillóns - 500 g;
- cogomelos - 150 g;
- allo - 1 dente;
- viño branco - 200 ml;
- caldo - 0,5 l;
- aceite - 50 g;
- sal, pementa, noz moscada, perexil.
Preparación
- A partir da auga e os cereais, cociña polenta espesa, fría, cortada, colocada nun molde con manteiga derretida.
- Fritir sobre cogomelos con allo.
- Engade o perejil, o viño, o caldo e, despois de 5 minutos de potaje, mariscos.
- Mestura cun prato axitante durante 5 minutos, vertida nunha polenta, enviada ao forno durante 15 minutos.
Polenta no multivariante - receita
Polenta no multivárdago pódese preparar sen aditivos e se usa despois do refrixeración para crear versións máis refinadas do produto. Para obter unha textura máis densa da base de millo e darlle un sabor extra, podes engadir un pouco de parmesano ou outro queixo xunto coa mantequilla.
Ingredientes:
- corn croup - 200 g;
- auga - 650 ml;
- manteiga - 30 g;
- sal.
Preparación
- Lavar o tronco nunha tigela, verter auga.
- Saltar a comida, engadir aceite, conectar o dispositivo no modo "Kasha" e cociñar durante 40 minutos.