O Shurpa de carneiro é un clásico da cociña oriental, que se prepara segundo a receita diferente de cada un dos pobos. De todos os xeitos, as características comúns de shurpa, atopadas en todos lados é que ten un alto contido de graxa e carne. Ademais, na sopa moitas veces engádense e froitas, principalmente secas de membrillo e ameixa. Un shurpa rico listo é complementado por unha abundancia de verduras, que subliña o xa picante sabor do prato.
Receita de refuxios en casa
Ademais do seu valor nutricional, a shurpa é famosa polo seu brillo: pezas de carne que flotan nun caldo transparente son complementadas por manchas brillantes de cenoria, pemento, tomate e herbas - un excelente prato para calquera tempada.
Ingredientes:
- cordeiro no óso - 740 g;
- tomates - 210 g;
- cebola - 115 g;
- patacas - 330 g;
- cenorias - 90 g;
- puñado de cilantro verde;
- culler de terra - 1 cucharadita;
- Pimienta búlgara - 230 g.
Preparación
Prepare cordeiro, cortando o exceso de graxa e aclarando a carne. Despois, coloque as pezas de carneiro nunha cacerolita, botar auga e cociña por unha hora e media xunto cunha pequena cebola e zira moída. Axiña que o caldo estea listo, elimine a lámpada e, no propio caldo, lance as patacas, despois, despois de repetidas ebulición, pementa doce, seguido de cenoria e tomate. Cociña o prato durante 20 minutos despois de volver a ebullición e despois serve con abundante cilantro fresco.
Tamén é conveniente fabricar un shurpa de carneiro en multivárrago, grazas ao dispositivo, o caldo pode ser cocido por un tempo máis longo para unha concentración máxima de sabor a carne. Cociña o carneiro durante unha hora e media no modo "Quenching", despois do cal inmediatamente ponse todos os ingredientes na tixela e déixeo por outra media hora.
Shurpa a partir de carne de ovella nunha caldera na fogueira
Sen dúbida, a máis aromática obtense exactamente a sopa que se prepara na froita. Nesta versión trataremos de combinar a variante auténtica do prato coa versión de verán do shurpa, que se está preparando con abundante vexetación.
Ingredientes:
- graxa fumada - 75 g;
- cenorias - 320 g;
- tomates - 570 g;
- patacas - 730 g;
- cebola - 830 g;
- cordeiro - 1,1 kg;
- barberry, zira, cilantro molido - 1 cucharadita;
- pementa doce - 420 g;
- vinagre - 430 ml;
- auga 430 ml.
Preparación
Antes de facer un Shurpa de carneiro, derreter a graxa no pebeto e usalo para fritir a metade dunha gran cebola picada con pementa e cenoria. Cando os vegetales só comezan a cambiar de cor a dourada, póñense cordeiro e deixen que as pezas se apoderen. Sazonar todo con barberry, zira e cilantro, engade un pouco de sal e verter auga. Preparar un shurpa de carneiro requirirá paciencia de ti; todo o proceso levará polo menos dúas horas de cocción baixo a tapa. Mentres a sopa se fabrica, leve e corte as cebolas restantes con pallas finas e adóitea en vinagre con auga, sal e azucre.
Serve shurpa quente con cebola en conserva e abundancia de verdes a gusto.
¿Como preparar un cordeiro dun carneiro na casa?
Ingredientes:
- garbanzo - 115 g;
- cebola - 240 g;
- tomate - 510 g;
- cenorias - 380 g;
- pementa doce - 370 g;
- repolo branco - 95 g;
- patacas - 640 g;
- allo - 3 dentes;
- cordeiro - 1,3 kg.
Preparación
Prepara os grao de bico e cociña ata a metade cociña. Fritir a carne con aneis de cebola ata que se apodera, engade os dentes de ajo machacados, repara as zanahorias e despexa con auga fervente. Engade garbanzos e engade col. Despois dunha hora, coloque os tomates, as pemento doce e as grandes franxas de pataca no prato. Deixar todo para ferver ata que as patacas estean suaves e deixe que morde sen lume durante 15 minutos antes de servir.