O risoto con alcachofas é un prato que non deixa indiferente a ningún amante da cociña italiana, pero para aqueles que só se familiaricen con ela, converterase nunha sorpresa agradable e agradable. A ternura do arroz vese complementada cun sabor lixeiramente picante e amargo de alcachofas, que se consideraba afrodisíaco e era o privilexio dos aristócratas. Vexamos as receitas para cociñar o risotto con alcachofas e entenderedes o delicioso que é.
Risotto con alcachofas e salmón afumado
Ingredientes:
- salmón afumado - 80 g;
- arroz - 1 elemento;
- alcachofas enlatadas - 150 g;
- bulbo - 1 peza;
- queixo - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de galiña - 2.5 elementos;
- especias;
- perejil fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- folla de laurel - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
As cebolas son limpas, pequeno xícara e os allos son espremidos polo allo e pasamos os legumes sobre o aceite de oliva calcinado á transparencia por un minuto. Despeje o arroz lavado na tixola, mestúrao con manteiga e fritir a froita. A continuación, desprácese gradualmente no caldo de galiña e deixe ferver. A continuación, tirar a folla de laurel, reducir o lume, cubrir a tixola cunha tapa e cociñar o risoto durante 25 minutos ata que o arroz quede suave. Despois diso, elimina a pota do lume, leva o loureiro e xoga-la. Cubrimos o prato con queixo, poñemos un pouco de manteiga e pementa a gusto. Salmón afumado cortado en anacos, alcachofre enlatados cuartos triturados e xuliana de perejil picados. Engadir todos os ingredientes no arroz, mesturar e servir o prato.
Risotto con alcachofas e cordeiro
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- arroz - 2 elementos;
- viño tinto - 0,5 elementos;
- bulbo - 1 peza;
- caldo de pollo - 6 elementos;
- queixo - 100 g;
- cordeiro asado - 300 g;
- allo - 1 dente;
- alcachofas en conserva - 150 g.
Preparación
O aceite de oliva e a manteiga quentando a lume medio, estender a cebola picada e fríea por 2-3 minutos. A continuación repórtase o arroz, se lava previamente, mézclese e pase ligeramente por 1 minuto. A continuación, despeje o viño e agarde ata que o arroz absorba completamente. Despois engade o caldo de forma gradual, cociña o arroz ata que estea suave, apague o lume, engade o queixo ralado, asado o ancho, espremea o ajo pola prensa e coloque as alcachofas en conserva. Todos mesturan e serven risoto en pratos calcinados.