Para facer as tortas correctamente, é importante considerar algúns puntos.
En primeiro lugar, un mínimo de ingredientes. Só hai catro delas: fariña, sal, aceite vexetal e auga.
En segundo lugar, a calidade da fariña depende de que os kutabs sexan deliciosos e suaves ou que se asemellan ao caucho, polo que só compramos fariña de mellor calidade, o máis alto grao de trigo duro.
En terceiro lugar, a auga tamén debe ser correcta: filtrada, instalada ou bebida en botellas, pero non carbonatada. En cuarto lugar, para estes pasteis só se utilizan o aceite de semente de xirasol, non refinado, sen desodorizar, o mellor de todo - caseiro, cocido sen o uso de produtos químicos. Se se ten en conta todo o anterior, entón a masa ideal para kutabs con herbas resultará suave e elástica.
Díganlle como cociñar kutaby con verdes.
Unha receita sinxela
Para preparar estas tortas, podes utilizar calquera greens dispoñibles na túa rexión: urtiga (cebola), cebola verde, perexil, eneldo, cilantro, albahaca, sorrel ou espinaca . Tamén podes engadir cress-ensalada ou rukkola ao recheo, se están a man.
Ingredientes:
- auga a temperatura ambiente ou lixeiramente Calefacción - 1 cunca;
- sal iodado ou montaña - 1 + ½ cucharadita;
- aceite frío e frío - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- fariña de alta calidade - 3-4 cuncas;
- Verdes (é mellor comezar cunha combinación de cebola verde, endro, sorrel e urtiga) - uns 300 g;
- manteiga - uns 50-70 g;
- Pimienta fresca (mestura de branco, vermello e negro) - 1 pizca.
Preparación
Receita kutubov con herbas en azerbaiyano bastante simple. Prepárense os greens: o levaremos, lavaremos con coidado, eliminaremos as puntas do sorrel e do eneldo, a urtiga será escaldada con auga fervendo, separaremos as follas. Todos xuntos, picar finamente, colocar nunha tigela, condimentar con pementa e media de sal, mesturar. Tamizamos a tapa no recipiente de fariña esmaltada, imos sementar, imos mesturar unha mestura de auga quente e aceite vexetal. Mezclamos a masa lisa, deixando unha parte da fariña para rolar os bolos. Cando a masa un pouco de descanso, comezamos a desenrolar as delgaduras delgadas sobre o tamaño dunha tixola, na que fritiremos os nosos kutabs con verdes en estilo azerbaiyano. Para cada bolo poñemos o recheo, agregamos os bolos á metade (como os chebureks), pegamos os bordos e fríos.
É mellor fritar kutaby nunha cacerola sen aceite, polo que é mellor usar un revestimento especial antiadherente. A cociña de Azerbaiyán é bastante saudable, pero a verdura con verduras é un exemplo vivo. Lubrique as tortas terminadas cun anaco de manteiga e cubra cunha toalla. Servimos con iogur, ayran, kefir ou batidos.
Aínda máis delicioso
Para facer as tortas máis nutritivas, podes engadir produtos proteínicos ao recheo: ovos cocidos finamente desmenuzados, queixo cottage ou queixo. A variante clásica é kutaby con verdor e queixo.
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade - 4-5 cuncas;
- sal, cocido ou montaña - 2 culleres de té sen unha diapositiva;
- unha mestura de pementos recentemente molida - 1 pizca;
- Calefacción a 40 graos de auga - 1 cunca;
- greens diferentes - uns 300-350 g;
- queixo de queixo ou brynza - 300 g;
- aceite non refinado en frío - 3-4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A masa é amasada con harina tamizada, auga morna con aceite e sal. Mentres descansa, preparamos greens. Debe lavarse (pode remover durante media hora), secar e cortar, engadir lixeiramente sal e pementa. O queixo grita arbitrariamente: a man, tres en un ralador, finamente picado. Mesturar o queixo e os greens e facer bolos. Kutaby pode facer calquera tamaño - polo menos para toda a tixola, incluso para 2-3 mordidas. É importante fritilas nunha tixola quente e seca sen aceite. Terminado o kutabye aceitado (pode "Farmer", tamén pode xirasol) e deixalos arrefriar un pouco. É importante recordar: se o queixo é salado, non se debe verter o recheo.