Unha variante auténtica de cociñar a cociña tártara, aza, implica o uso da carne ou, en casos extremos, o cordeiro. Pero nos nosos vastos espazos, a comida foi adaptada ao noso gusto e na práctica cociña moito máis a carne de porco, o que non impide que sexa aínda máis saborosa, rica e perfumada.
Receita azu de porco con pepinos en conserva e salsa
Ingredientes:
- carne de porco (carne) - 320 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- lámpadas de cebola - 240 g;
- patacas - 820 g;
- pepinos en conserva - 215 g;
- dentes de ajo - 2-3 pezas;
- caldo ou auga - 225 ml;
- aceite de xirasol refinado - 95 ml;
- azucre granulado - 10-15 g;
- follas de laurel - 1-2 pezas;
- pementa negra - 1 pizca;
- sal iodado.
Preparación
Preparando a preparación do azu a partir de carne de porco, enxágüe a carne de porco baixo auga corrente e coidadosamente seca con servilletas. Despois diso, cortar a porción de carne en bloques finos ou pequenos cubos e enviala ao caldero ben caldeado ou ao sauté, derramando un pouco de xirasol sen o aroma de aceite. Mentres a carne está asada, limparemos e cortaremos as lámpadas de cebola con semicírculos e retiraremos os tubérculos de pataca das peles, cortaremos pañales e fregalos nunha tixola separada ata que estean crujientes e suaves.
Para as pezas de porco xa ruddy, pór a cebola picada, repousa, mexendo durante oito minutos e agregue os pepinos salgados picados con palla, Despeje un pouco de auga fervendo e deixe o prato baixo a tapa durante quince minutos, reducindo a intensidade do lume a pouco menos que a media.
No seguinte paso, poñemos a pasta de tomate nunha caldera diluida cun vaso de auga fervendo ou caldo quente, arroxade o allo de ajo esmagado e previamente limpo, espolvoree un pouco de azucre, lance follas de loureiro e unha pizca de pementa negra mesturada, mesturala e saciar, cubra o prato cunha tapa ata que a carne estea suave. Agora poñemos patacas asadas, sabemos a comida para degustar sal, deixámolo por tres a cinco minutos e pode servir, se o desexa, decorar con herbas frescas.
¿Como cociñar azu de porco no Tartar con patacas crúas nun multivariante?
Ingredientes:
- carne de porco (carne) - 620 g;
- tomate fresco - 120 g;
- pasta de tomate - 30-40 g;
- lámpadas de cebola - 240 g;
- cenorias - 90 g;
- patacas de tamaño medio - 980 g;
- Pimentos búlgaros (preferentemente en diferentes cores) - 2 pezas;
- pepinos de tamaño medio - 290 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- caldo ou auga - 260 ml;
- aceite de xirasol refinado - 35 ml;
- azucre - 1 pizca;
- follas de laurel - 1-2 pezas;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- pementa vermella vermella - 1 pitada pequena;
- sal iodado.
Preparación
O primeiro que imos preparar correctamente é a pulpa de porco. Lavamos a carne, a secamos e cortamos en bloques con un espesor de non máis dun centímetro e póñennos na capacidade de varios dispositivos, despois de verter un pouco de aceite de xirasol e seleccionar o modo "Hot" ou "Baking" na pantalla do dispositivo. Despois de dez minutos, colocaremos as laranxas e as semicirculares peladas e cortadas en cubitos e cociñamos todos xuntos durante cinco minutos máis.
Os pepinos salgados cortados en tiras, semicírculos ou simplemente pasan por un gran ralador e engádense despois ao tempo á carne con verduras. Extienda o modo anterior por outros dez minutos e, a continuación, engade
Agora verteremos caldo cocido ou só auga, sabemos azu con sal e dous tipos de pementa, botemos follas de laurel e dentes de ajo cortados, cambia o dispositivo á función "Quenching" e axusta o temporizador durante unha hora e media.
As patacas engádense uns trinta minutos antes de completar todo o proceso. Debe limpo antes e cortar en cubos.