A receita do chak-chak tradicional turco ten diferentes variacións e nomes en cada unha das rexións. Pero, en xeral, este trato combina un xeito de cociñar: as pezas de masa suave son fritas nunha gran cantidade de aceite quente, como rosquinhas ou arbustos, e despois se vierte con xarope de mel baseado en mel e déixase conxelar, logo cortado e servido.
Receita de Chak-chaka en tártaro
O chak-chak tártaro prepárase a base dunha simple proba de ovos e fariña, nas variacións modernas da receita, unha manteiga derretida, que aumenta a elasticidade e suavidade da masa, tamén comezou a engadir á composición da masa.
Ingredientes:
- fariña - 540 g;
- ovos - 6 pezas;
- manteiga - 135 g;
- mel - 320 ml;
- azucre - 125 g;
- aceite para fritir.
Preparación
A receita para unha proba chak-chak é tan rápida e elemental que ata un cociñeiro novato vai tratar con ela en dous aspectos. A manteiga debe fundirse e deixar arrefriar lixeiramente mentres bata os ovos. Xirar os ovos nun mezclador de crema branco non paga a pena, só leva unha pequena pizca de sal e bata cun garfo. Agora vértese no aceite, repita o azoute e comece a verter a fariña. Cando se engade toda a harina, a masa desaparecerá fácilmente da superficie, aínda que será moi suave e flexible.
Rodar a masa nunha capa delgada e cortar en tiras finas como fideos caseros. Fritas porcións de tales fideos en aceite precalentado ata que estean tiernas, despois deixe o exceso de graxa para drenar e tome o xarope.
Para o xarope, basta con botar o azucre ao mel e deixar todo para cociñar ata que os cristais estean completamente derretidos. Ao final da preparación, a palla fritada da masa mestúrase co xarope, suavemente cravada na forma escollida e deixada ata que se arrefríe por completo.
Receita de Chuck-chuck para xemas, que se derrita na boca
Chak-chak de luz e aire obtense dunha masa suave baseada nunha gran cantidade de xemas e un par de proteínas. A suavidade extra é subministrada polo leite.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- leite - 55 ml;
- mel - 230 ml;
- azucre - 165 g;
- fariña - 210 g;
- aceite para fritir.
Preparación
Despeje un pouco de leite na mestura de ovos enteiros e xemas de ovo. Despeje un pouco de sal e bata. Á mestura de ovos, comece a derramar a fariña en porcións. A fariña debe ser tamizada primeiro ea súa cantidade total determina a humidade, polo que o produto engádese porcións ata que a masa suave recóllese xuntos.
Masa acabada enrollada e cortada en tiras finamente. Fritir en aceite precalentado ata quedar brando.
Para o xarope, combine un volume igual de mel e azucre e cociña a lume medio ata que os cristais se disolvan. Despeje a mestura de mel con pallas da masa, despois de mesturar, dá ao postre a forma desexada e deixe arrefriar.
Chuck-chak con leite condensado no forno - receita sen vodka
Esta variación do chak-chak ten pouco que ver co orixinal: salvo que os fideos da masa son cocidos no forno, despois non se mestura con mel, pero con leite condensado. Un prato interesante para quen xa probou a versión orixinal.
Ingredientes:
- fariña - 235 g;
- leite - 55 ml;
- ovos - 3 pezas;
- un banco de leite condensado;
- aceite para fritir.
Preparación
Para preparar a masa, é suficiente mesturar os tres primeiros ingredientes xuntos ata obter unha masa suave e flexible. Despois, a masa pode ser cuberta e deixada a deitarse durante media hora, para simplificar o rolamento. Rodar a masa nunha capa delgada, cortala en tiras como fideos, coloque nunha bandexa de cocción e deixe marrón a 180 grados. Retire a pota quente nunha tixela e ave con leite condensado, deixe arrefriar.