Cheesecake é unha sobremesa moi popular, que, como se desprende do nome, é unha especie de bolo de queixo. ¿Como combinar conceptos incompatibles: bolo doce e queixo azucrado? É moi sinxelo: engádese azucre ao queixo. Non teñas medo! O feito é que, para o queixo de queixo, o uso non está feito de queixo ordinario, pero cremoso: ten unha consistencia suave, cremosa, sabor delicado e cremoso, polo que o queixo crema adóitase usar nunha variedade de sobremesas. A tarta de queixo "clásico de Nova York" prepárase con crema de queixo "Philadelphia", este é un ingrediente indispensable. Se intentas substituír "Philadelphia" con outro queixo de consistencia similar, terás un gusto completamente diferente, non moi similar ao sabor da sobremesa "New York". A receita deste prato é bastante simple.
Como facer cheesecake "Nova York"?
Ingredientes:
- un gramo de queixo de Filadelfia;
- Crema de ½ cunca de 30%;
- 3 ovos de pollo;
- casca de limón;
- ½ cunca de azucre;
- 2 paquetes de galleta shortbread a 100 g;
- ½ paquete de manteiga;
- vanillina.
Estes son os ingredientes obrigatorios necesarios para o pastel, recibirá un clásico cheesecake de Nova York. A receita pode ser variada coa axuda de recheos: crema de leite, chocolate, froita, xelea ou salsa.
Preparación:
En primeiro lugar, preparamos a torta do núcleo: as galletas deben ser moídas en migallas usando unha licuadora. Combinaremos a miga coa manteiga derretida. A masa plástica resultante exponse nun prato de cocción desmontado. A forma ponse no forno e cocemos durante 10 minutos a unha temperatura de 160 ºC. Mentres a base está sendo cocida, preparamos a crema. Queixo "Filadélfia" poña un bol, engade crema e mofa en azucre en po, vainilla ou azucre de vainilla. Combina coidadosamente todo nunha masa homoxénea, batendo cun batidor ou cun mezclador (á velocidade máis lenta). A continuación, un por un, engade ovos e ralladura de limón. Obteña unha crema suave e moi líquida. Despeje a forma. A parte inferior e os lados da forma estarán envoltos en varias capas de folla, de xeito que a auga non penetre dentro, colocamos a forma nunha tixola profunda con auga fervendo. Imos instalar todo no forno e cocer durante aproximadamente unha hora a unha temperatura de 170 ° C. Cheesecake está listo, se cun pouco de balance só o medio treme. Deixaremos a sobremesa fresca nun forno aberto durante unha hora, logo pechala cunha película de comida e deixala a casa pola noite nun lugar frío. Saque coidadosamente a sobremesa do formulario e servilo.
Pastel de queixo Berry
A tarta de queixo se pode cociñar con froitas, pero as opcións máis populares son as groselhas, as fresas, as cereixas eo limón. A tarta de queixo de Nova York con cereixas prepárase da mesma forma que a versión clásica, pero a capa de cereixa está posta no cheesecake listo. Para facer a capa superior, utilice cerezas frescas ou cereixas no seu propio zume. Das bagas sacamos pedras, agregamos azucre e amidón, un pouco de auga e zume de limón (para 300 g de cereixas 1 cucharada de amidón), a cantidade de azucre e de limón - ao gusto. Poñemos todos os ingredientes nunha cacerola e cociña por 3 minutos, arrefriámolo e colóquelo nunha cheesecake.
Para quen gusta de chocolate
O cheesecake de chocolate "New York" tamén é moi popular. Podes cociñar cun pastel de chocolate, podes usar a crema de chocolate, podes verter a sobremesa acabada con esmalte de chocolate ou podes facer unha torta de queixo de chocolate triple.
Ingredientes:
- 500 g de queixo Filadelfia;
- Crema de ½ cunca 30% + crema de ½ taza para esmalte;
- 3 ovos de pollo;
- 2 barras de chocolate con 200 g cada;
- ½ cunca de azucre;
- 2 paquetes de biscoito de chocolate por 100 g;
- 100 g de manteiga + 100 g de manteiga para esmalte;
- vanillina.
Preparación:
Cortar as galletas de chocolate coa mantequilla derretida, pórse nunha forma desmontable e cocer durante 10 minutos a unha temperatura de 160º C. Prepare a crema, como na receita clásica, pero sen recheo, ao final engádense unha barra de chocolate derretida no baño de auga. Despeje a crema resultante sobre a base. Abondaremos a sobremesa, como se describe arriba. Prepare a guinda de chocolate derretido, crema e manteiga. Cando o esmalte arrefríase, colóquelo no bolo arrefriado.