A cociña xeorxiana é famosa polas súas receitas de pratos picantes, picantes e caros. Pola riqueza dos sabores e sabores, esta cociña chegou a ser popular entre os consumidores de todos os recunchos do mundo, polo que moitas receitas clásicas xeorxianas superaron unha gran variedade de variacións ao longo do tempo. A sopa kharcho non é unha excepción, a súa receita clásica inclúe necesariamente a carne, unha abundancia de allo e verduras, o resto dos ingredientes varían segundo a área na que se prepara o prato.
A clásica receita de sopas de sopa con arroz
Como notamos anteriormente, os pratos xeorxianos son famosos pola súa saciedade. Para aumentar o valor nutricional, engádese arroz ao caldo, que, en combinación coa carne, combate perfectamente coa fame durante longas horas por diante.
Ingredientes:
- noces - 115 g;
- arroz - 170 g;
- carne de vaca - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- follas de laurel - 2 pezas;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- un puñado de verduras frescas (cilantro, perejil);
- lúpulo-suneli - 5 g;
- pementa quente - a gusto.
Preparación
Como regra xeral, para facer un grub, leve un anaco de carne con graxa. A carne se enxuga por primeira vez, e despois colócase nunha tixola, vértese un par de litros de auga e cociña cun loureiro durante polo menos unha hora e media. Non esqueza eliminar calquera ruído e escuma da superficie da sopa. Despois dun tempo, tómate o bife do caldo xunto co laurel: descartar as follas e cortar a carne. Devolver a carne ao pan, diluír o caldo tkemali, verter o arroz e cocer a sopa ata que os grans se amolven. A receita para a sopa clásica de kharcho en caucásico case chegou ao fin, só queda para complementar a sopa cun puñado de verduras picadas, pementa picante, sal e noces entalladas con dentes de ajo.
Sopa de sopa de cordeiro - unha receita clásica
Hai variacións da receita de arenque e sen o uso de carne, pero con base no carneiro. No curso poden ir tanto a carne como a carne sobre o óso, este último é apto para cociñar o caldo máis hervido.
Ingredientes:
- cordeiro - 560 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- arroz - 230 g;
- cebola - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- noces - 110 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- unha vaina de pementa quente;
- Un puñado de cilantro verde e salsa.
Preparación
Comezar co caldo de cocción, para o cal a carne debe ser mantida en auga a temperatura mínima durante polo menos unha hora e media. Cando o cordeiro estea suave, arrefríeo e corte, pero mentres a carne se arrefríe, verte o arroz no caldo e deixalo ferver ata que estea brando. Na sopa, engade o asado de cebola picada con pasta de tomate, dilúe o tkemali e séntese co prato hop-suneli e pegue a partir dos dentes de allo ralado. Antes de sacar o prato do lume, devolver a carne á pota, engade a sopa con herbas e pasta a partir de noces puras con pementa picada picada.
Harcho pola receita clásica pódese facer no multivariado. Para iso, siga todos os pasos de cocción no modo "Varka" ou "Sopa". A hora axústase automaticamente.
Soup kharcho - unha receita clásica para cociñar
Ingredientes:
- carne de vaca - 630 g;
- cebola - 310 g;
- cenorias - 140 g;
- pasta de tomate - 45 g;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- arroz - 135 g;
- noces - 85 g;
- Un puñado de perejil e cilantro.
Preparación
Despeje a carne con dous litros de auga e ponse ao lume durante unha hora e media. Mentres a carne está fervida, prepare o asado a partir das verduras trituradas, chapear o caldo de caldo e diluír a pasta de tomate nel. Tomar e cortar carne, e no cal resultante deixe ferver o arroz ata que estea brando. Devolver a carne a unha cacerola, engade a pasta de noces e asado con allo. Elimina o prato do lume, espolvorea as herbas e deixa todo para reposar durante 15 minutos antes de servir.