O sabor e aroma desta iguaria española: o jamón é único e divino e non só se logra cun especial proceso tecnolóxico de cociña. A condición indisputable principal para obter o resultado necesario é a materia prima correcta. Para a preparación do sabor auténtico da carne de xamón español, utilízanse porcos especialmente cultivados, que se alimentan de pastos. Son as landras que son a base dese sabor delicado e sabor divino. Si, e as propiedades útiles deste produto son inherentes a el por mor deles. Sen unha dieta de lama para os leitões, o xamón será simplemente a carne seca máis común.
O mellor xamón ibérico está feito de porcos ibéricos con pezuñas negras. Para unha iguaria máis simple e orzamentaria, Serrano utiliza porcos brancos, pero a alimentación para a gla para os dous é esencial e obrigatoria. E se aínda decidiu estudar o tema de crear un xamón para cociñalo coas súas propias mans, terá que cultivar individualmente un leitão individualmente en landras ou buscar materias primas necesarias para as granxas de porcos privados. Pero, para admitir, se non estás en España, as posibilidades de atopalo son prácticamente cero.
Aínda queres comezar a facer un xamón español? A continuación, para ti a receita para crear esta iguaria.
Como facer un xamón español - receita
Ingredientes:
- perna de porco - 7,5-9,5 kg;
- sal mariño.
Preparación
Se tiveron a sorte de converterse no dono da perna do mesmo porco cultivado en landras, entón inicialmente debe ser salgado para a preparación do xamón español. Isto requirirá moita sal mariña e nada máis. A perna de porco está completamente cuberta cun gran canón ou outro recipiente axeitado e queda por dúas semanas. Despois dun tempo, a carne se lava con auga limpa, enxaguando completamente os cristais de sal, e logo suspendeuse nun lugar ventilado, logo de darlle ao hamon unha forma fermosa. Aproximadamente dous meses máis tarde, o secado da perna do porco trasládase a un sótano ou unha cámara especial, no que o xamón finalmente madurece. E tal envellecemento dura nin menos dun ano.
Para cortar e usar o xamón, cómpre mercar un chaflán especial para cortar o cazador e preparar un coitelo afiado. Sen un dispositivo tan especial para cortar e cortar o jamón, xa que debería ser moito máis difícil.