Para os amantes da carne que se preocupan pola súa saúde, unha excelente opción para xantar ou cear pode converterse nun prato como un fricassee. Está elaborado principalmente a partir de carne branca con salsa, e pódese servir por separado ou cun aderezo.
Fricassee do pavo
Ingredientes:
- filete de pavo - 450 g;
- porros - 2 pezas;
- zanahorias novas - 350 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema agria - 60 g;
- viño branco seco - 100 ml;
- salsa picante - 300 ml;
- estragón - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa de chan negro, sal a gusto.
Preparación
Cortar os porros con aneis e as cenorias en anacos grandes. Quenta o aceite na tixola, envíe cebolas e cenorias e pase por uns 5 minutos. A continuación, engade o pavo, o estragón, o viño e a salsa quente, cortados en anacos pequenos. Poñer o prato a ebulición, reducir a calor, cubrir e cocer durante 6-7 minutos.
Despois diso, elimina a tapa e cociña por outros 5 minutos. Pon a crema agria nunha cacerola, condimenta con sal, pementa e, se o desexa, coas súas especias favoritas. Retire o frigorífico do lume, transfírao a un prato e servilo á mesa, rociando con perejil picado. Un bo prato para este prato será o arroz cocido.
Fricassee de porco
Se prefires carne vermella, contámosche como facer un fricassee de porco.
Ingredientes:
- filete de porco - 300 g;
- cogomelos - 100 g;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- queixo procesado - 1 cda. culler;
- allo - 2 dentes;
- terra de cilantro - ½ cunca;
- aceite vexetal para fritir;
- sal, pementa negra, cilantro a gusto.
Preparación
Lavado de porco e cortado en anacos pequenos. As cogomelos enxágüen, limpas e cortadas en placas. Cebola picada fina e allo por prensa. Quenta o aceite e fríña a carne ata que apareza unha casca ruddy e engade a cebola, o ajo e os cogomelos á carne de porco.
Sazonar o prato con especias, mesturar ben e cocer a lume lento durante 10 minutos. Despois diso, coloque un pouco de auga na tixola, engada a crema de leite e o queixo procesado, e mexendo constantemente, quenta todo durante varios minutos. Despois de que o queixo se derrita por completo, verter a fariña na tixola e revolver ben. Extinguir o fricassee, axitalo periódicamente ata que a salsa se espese e ao final espolvoree o prato con herbas picadas e elimine do lume.
Frickens de gambas
Ingredientes:
- gambas cocidas peladas - 500 g;
- crema agria - 100 g;
- cogumelos secos - 50 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- xemas frescas conxeladas - 250 g;
- xema - 1 peza;
- sal e pementa negra.
Preparación
Beans descongelar, lavar e secar completamente. Cortar as puntas e cociñar durante 2 minutos. A continuación, cambie os feixóns nun colador e frío con auga fría. Cogomelos secos durante 3 minutos e logo cortados en pequenos anacos. A auga na que se cociñan os cogomelos, non se aboa, engádea a hervor, baixe o lume, colóquese crema de leite, habas, mantequilla, cogumelos e cámara. Engade sal e pimienta a gusto, mime e cociña a lume baixo por 5 minutos. Despois diso, introduza a xema no prato, mestura completamente o fricasse e elimínao do lume.
Fricassee dun coello - receita
Ingredientes:
- coello - 1,5-2 kg;
- crema agria - 1 elemento;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de pollo - 1 elemento;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- zume de limón - 50 ml;
- aceite vexetal para fritir;
- verdes, sal e pimienta a gusto.
Preparación
Lavar o coello de carcasas, dividilo en porcións, ralentar unha mestura de sal e pementa, e despois rolar a fariña e fritir nunha pota ata que estea ruddy. Despois diso, engade a manteiga á carne, caldo de pollo e cociña ata que estea listo.
Neste momento, prepare a salsa. Para iso, bata as xemas de ovo, co zume de limón e a crema agria nunha masa homoxénea. Despeje esta mestura de coello e cociña por un pequeno incendio durante 10 minutos. Cando o fricassee estea listo, coloque os anacos de carne nas pratos, aboque a salsa na que foi preparada e espolvoreo con verduras picadas se o desexa.