Os fideos son un dos produtos máis populares nas tradicións culinarias dos pobos do Extremo Oriente. O Udon é un produto típico xaponés. Son fideos espesos, cocidos con maior frecuencia a partir de tres compoñentes: fariña de trigo, auga e sal (tamén coñecida como variedade udon de trigo sarraceno e harina de feixón). As subespecies rexionais e as tradicións de preparación deste produto, de algunha maneira, difieren segundo as tradicións e preferencias culinarias locais.
Os fideos do udon teñen un sabor neutro e, polo tanto, adoita empregarse na preparación das sopas, cuxos sabores e sabores son dados por outros produtos (caldo, salsa de soia , especias, verdes, etc.). Os días fervientes, os fideos tipicos son servidos frío e en días fríos. tipo quente. Os produtos de macarrão acompañantes, por regra xeral, tamén son elixidos tendo en conta a tempada.
Ademais das sopas, coñécense moitas receitas tradicionais para a preparación de fideos de udon, coa adición de varias salsas, certos tipos de carne, feixón, cogomelos e outros produtos.
Dígalle como pode cociñar saborosos fideos de udon. Os tallos de udon elaborados poden adquirirse en departamentos especializados de grandes supermercados e en mercados alimentarios asiáticos. Ou cociñase cun coitelo a man ou cun fideo - é moi sinxelo: a masa é simple, amasa relativamente abruptamente, rolaa en estratos rectangulares, corte e coloque nun papel limpo para secar (gardar nun recipiente de cartón). E só pode comprar macarrão de alta calidade dos fabricantes europeos (marcado no envase do "grupo A", é dicir, de variedades de trigo sólido).
Receita para fideos de udon con polo e verduras
Ingredientes:
- fideos de udon - 200 g;
- pollo (filete) - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- xemas novas - 200 g;
- pementa doce (vermello) - 1-2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- pementa vermella quente;
- aceite vexetal (mellor sésamo) - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola verde, cilantro, perexil, eneldo;
- salsa de soia de calidade;
- mirin;
- semente de sésamo - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
A lámpada limpa e córtase nunha cuarta parte dos aneis, a pementa doce - unha palla pequena e fina, cada bean pod - en 3 partes. Filete de pollo picado pequenas tiras curtas. Nunha tixola profunda ben amurallada, cebola frita e polo e faba en aceite. Fritir todo xuntos, manipulando activamente a escápula, antes de cambiar a cor da carne. Reducir a calor, verter un pouco de auga e cocido durante 10-15 minutos, revolver e engadir a pementa e cociña a lume baixo por outros 8 minutos.
Prepare a salsa. Mesturar nunha proporción arbitraria (sabor) salsa de soia e ollar, condimentar con pementa vermella quente e allo picado. Cortemos os greens finamente. Ferva os fideos (5-7 minutos, non máis) e xoga-lo de novo nun colador.
Colocamos os vasos e preparámonos en cada pouco de fideos, carne e verduras, engade a salsa. Espolvoreo con herbas picadas e sementes de sésamo. Pode servir como segundo curso ou engadir un pouco de caldo de pollo e servir como sopa. Como aperitivo: unha cunca de viño de whisky xaponés ou ameixa.
Tallarines Udon con champiñones de ovo e ostra
Ingredientes:
- fideos de udon - 50-100 g por porción;
- dieta de pollo de ovo - 1 por porción;
- Cogomelos frescos de ostra - 80-100 g por porción;
- cebola verde e outros greens;
- pementa vermella quente;
- allo;
- salsa de soia;
- caldo de galiña.
Preparación
Os cogomelos de ostra poden ser consumidos en bruto, sen tratamento térmico en absoluto
Cociña os tallarines (5-7 minutos) e descansa nun colador. Poñémola en porcións en vasos de sopa. Engadir cogomelos e mesturar ostra. Facemos unha depresión no centro, colocamos coidadosamente o ovo cru nel. E o caldo xa está en estado de ebulición, derramámolo todo para cubrir o ovo - será cocido nun caldo quente na medida en que chamemos "nunha bolsa". Espolvorear con herbas picadas, condimentar con allo, pementa picante e salsa de soia. Unha cunca de sake (Mirin neste caso non fará), e - goce.