Baursaki - un dos pratos máis interesantes da cociña asiática, é un anaco de masa, frito en graxa profunda. Tradicionalmente, a masa para baursaks é doce, xa que unha sobremesa, semellante á mandarina, recolle a partir dos bultos preparados. No canto do azucre, o mel pode ser usado, como se fai na versión tártara. Non obstante, hai baursaks e sen azucar, serven en lugar de pan. Hai varias opcións para cociñar os baursaks en kazajo, para que as bolas resulten ruddy, exuberante e suave.
Baursaks de ovos conxelados
Tales baursaks son moi deliciosos, deben ser servidos quentes e, durante a fritura, será necesaria certa habilidade.
Ingredientes:
- ovo de galiña - 10 pezas;
- sal - ½ cucharadita;
- sosa - ½ cucharadita;
- aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 2 cuncas;
- aceite vexetal para fritir -300 ml.
Preparación
Se obteñen baursaks exuberantes se a masa se amasa só a partir de ovos, fariña e aceite vexetal. Para obter o ingrediente principal, basta con cravar a cáscara de ovo desde arriba, poñelas co final desviado e colocar no congelador durante unha hora e media. Nunha tigela, rompe os ovos, sal, engade a sosa, aceite vexetal e mestura ben. Unha vez que as xemas dos ovos conxelados son difíciles, é mellor facelo coa axuda da pataca. Agregando a fariña gradualmente, amasar unha masa grosa e dura. Precalentar o aceite. Dende a masa, separe os grumos tan grandes como un dedal, os rolo en bolas e báñalos na freidora. Baursaks, a receita que se dá aquí, aumenta significativamente o seu tamaño ao fritir. Pon as bolas acabadas nunha pano para cubrir o exceso de aceite.
Sweet baursaks
Baursaks kazakh, a receita do que tamén é bastante simple, prepárase a partir dunha masa de fermento.
Ingredientes:
- fariña en / s - 3,5 vasos;
- leite - 2 cuncas;
- ovo de polo - 4 pezas;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 cucharadita sen unha diapositiva;
- levadura - 30 g;
- aceite vexetal - 300 ml.
Preparación
Leche quente ata 30 graos, engade azucre e levedura. Deixar por media hora en un lugar cálido, despois engade ovos, sal e crema agria. Todos os ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Mesturar completamente todo, de xeito que a mestura se torne homoxénea, engade gradualmente a fariña de peneirada. Amasar masa suave, deixe durante 20 minutos descansar. Esta receita produce unha masa suave e elástica para os baursaks, a receita pode ser lixeiramente modificada, por exemplo, agregar máis azucre para facer unha sobremesa ou substituír o leite con soro, entón a masa será máis fácil. Dividir a masa en 6-8 koloboks, estendéndose aos lados e despregando, formando paquetes e cortando pequenos anacos o tamaño dunha pequena noz. Fritir os baursaks en frita a unha rica cor dourada, mexendo todo o tempo.
Baursaks con queixo cottage
A receita para os deliciosos baursaks pódese compoñer de forma independente, se engade un queixo cottage ou queixo rallado á masa.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- sosa - 1 cucharadita;
- queixo cottage - 200 g;
- ovo de galiña - 2 pezas;
- sal - 1 cucharadita;
- fariña en / con -4-5 vasos;
- aceite para fritir - 1 vaso.
Preparación
Os baursaks de kefir son moi suaves, só se derriten na boca. Kefir debe estar a temperatura ambiente. Cottage cuajada