A receita de makarun non é nova, pero comezou a gañar popularidade mundial fai só uns anos. Foi entón que todas as redes sociais agruparon imaxes con postres fermosos e brillantes, moi similares aos merengues. Inmediatamente todos aqueles que nin sequera estivesen interesados en cociñar antes, preguntáronse como cociñar os macarrones, mesmo sen darse conta de que esta, en aparencia, non é unha sobremesa deslumbrante, de feito alberga unha chea de matices e é moi estrita para a proporción correcta de todos os compoñentes. Sobre as sutilezas na preparación da clásica delicadeza francesa, imos falar máis aló.
Galletas de macarrão con mans propias - receita
Dixemos de inmediato: esquece a receita de macarrones sen fariña de améndoa, terá unha sobremesa completamente diferente (non a máis deliciosa), con aparencia e textura diferentes. A fariña de améndoa pódese pedir a un prezo relativamente accesible en calquera tenda en liña de confitería, no caso de que non teña grandes supermercados na túa cidade.
Ingredientes:
Para macarrones:
- fariña de améndoas - 110 g;
- claras de ovo - 90 g;
- azucre granulado - 25 g;
- azucre en po - 200 g.
Para crema:
- claras de ovo - 2 pezas;
- azucre - 75 g;
- Manteiga - 180 g.
Preparación
Antes de cociñar os macarons na casa, filtre toda a fariña de améndoa, así que desfacemos das grandes partículas que afectan a textura da sobremesa e distorsionan a súa superficie lisa. A fariña tamizada é necesaria de 110 g. Para fariña, tamiz e azucre en po, tamén para evitar a formación de grumos.
Os ovos para a mestura son mellores para levar os que se realizan na neveira durante 3 ou 5 días, xa que as proteínas destes ovos serán asumindo mellor. Bata os ovos cun mezclador a velocidade máxima, en porcións engade azucre a eles, batendo ata alcanzar os picos estables. Mesturar coidadosamente a masa de proteína escuma con fariña de améndoa, a continuación, use unha bolsa de repostería para colocar as porcións da mestura no pergamiño.
Antes de preparar macarons, é mellor marcar a superficie do pergamiño cun lapis, dobrando algo redondo, polo que as cookies serán o máis precisas e iguais posible. O segredo principal dos macarrones cociñeiros é darlle a masa durante aproximadamente unha hora antes de cocer. Polo tanto, a súa superficie diluirase e volverse fermosa
A continuación, as galletas se cociñen a 150 grados durante uns 9-11 minutos, despois de que se enfrían por completo.
A receita para o recheo de macarrones é bastante sinxela, pero pode diversificarse por unha gran variedade de gustos. Batre os ovos brancos con azucre sobre o baño de auga ata que os cristais se disolvan. Continúa batendo xa fóra do baño durante outros 10 minutos, despois do cal comeza a engadir aceite nunha colher de sopa por vez. Distribúe a nata entre as dúas metades da masa e proba.