Merenga - a famosa iguaria airosa francesa, que lembra o habitual merengue seco. É un azucarado con azucre e ovo branco cocido. A tecnoloxía para facer esta sobremesa é moi tediosa e complexa, pero se coñeces algúns segredos, recibirás a delicia máis deliciosa. Hoxe imos compartir contigo receitas interesantes e probadas para preparar o merengue na casa.
Merengue de receita na casa
Ingredientes:
- azucre - 100 g;
- claras de ovo - 2 pezas.
Preparación
Para a preparación do merengue, elimine coidadosamente os brancos das xemas e bata o primeiro mezclador, engadindo gradualmente o azucre ata obter unha espuma espesa. Cubrimos a bandeja de cocción ben co papel de asado, estender o merengue cunha culler e cocer durante aproximadamente 1 hora a unha temperatura non superior a 100 graos. A continuación, reduzao a 60 graos e seco o tratamento durante outra hora.
Merengue de chocolate
Ingredientes:
- almendras - 250 g;
- chocolate amargo - 100 g;
- claras de ovo - 4 pezas;
- azucre - 200 g.
Preparación
As améndoas cruas son esmagadas á homoxeneidade nun liquidificador, eo chocolate fricciona nun gran ralador. Batre os brancos nunha escuma abrupta, engadindo azucre. A continuación, mesturar coidadosamente o chocolate na masa de ovo e verter o po de améndoa. O forno acende e quenta ata 180 graos. O recipiente é lavado con auga fría, limpo, cuberto con papel de cocción e unha cucharadita espallada pola masa merengue. Hornear por 15 minutos no medio do forno. Entón arrefriamos as parrillas na grella da cociña e servimos os merengues de porco ao té quente.
Receita de merengue italiano na casa
Ingredientes:
- proteínas - 2 pezas;
- azucre - 120 g;
- auga fervida - 40 ml;
- sal - pinch.
Preparación
Nun recipiente, verter auga, botar o azucre e mesturar ata que os cristais se disolven por completo. A proteína sepárase das xemas. Poñemos auga doce en lume medio. Ao mesmo tempo, activa o mezclador e bata as proteínas primeiro a unha velocidade lenta e engade e tire un pouco de sal. O xarope de azucre é cocido exactamente 5 minutos. Despois diso, retire suavemente o recipiente do lume e, lentamente, cun pouco de chorrito, vese aos claros. Non desactivamos o mezclador, pero constantemente superamos a masa co xarope nun estado homoxéneo. Agora cambiamos a crema merengue nunha bolsa gastronómica e debuxamos unha variedade de patróns en calquera repostería.