"Savoyardi" ou "dama de dedos" - unha biscuitada popular de forma plana alargada de biscuit, arriba espolvoreada con grans de azucre. Esta cookie pode ser simplemente servida con café ou té e pode usarse como compoñente para preparar varias sobremesas complexas. Os dedos de Savoyardi fácilmente absorben o líquido, despois de que se fan moi suaves e aumentan o volume. As galletas "Savoyardi" foron inventadas a finais do século XV na corte dos duques do Savoy especialmente para a visita do rei francés. Posteriormente, esta sobremesa recibiu o status de galletas "oficiais" da rexión de Savoia, de aí o nome desta delicadeza. As sobremesas con galletas "Savoyardi" son moi populares non só en países europeos, senón en todo o mundo. "Savoyardi" úsase na preparación de varias tortas, sobremesas con xeado, tiramisú e charlotte ruso.
Como cociñar as cookies de Savoyardi?
Para preparar "Savoyardi" na casa, necesitarás algúns produtos.
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo en / s;
- 3 ovos de pollo;
- 200 g de azucre.
Preparación
En primeiro lugar, coidadosamente romper os ovos e separar as xemas das proteínas. O máis importante é que as proteínas están separadas das xemas co máis coidado posible. As proteínas deben estar a temperatura ambiente. Salsas mellor arrefriar, despois bata-los con azucre, deixando preto de 1 colher de sopa. unha cullerada de azucre para rociar. Cando a masa volveuse branca, intervimos gradualmente en fariña tamizada 2 veces. Cando a fariña se combina coas xemas, comeza a azoutar as ardillas. As proteínas deben ser golpeadas a media velocidade, de xeito que a masa resultou ser suficientemente densa, pero non ríxida. Inserta moi suavemente as proteínas na masa, empregando unha culler ou espátula, de modo que a estrutura da masa é espazos e suave. Agora cambia a masa a unha bolsa de cociña e exprime as pequenas tiras nunha tixola, pegada con papel de cocción, engraxada con manteiga natural. Espolvoreos con po de azucre, mollado do resto do azucre. Colocamos unha bandeja para hornear con galletas no forno, Calefacción a 180 ° C durante 12-14 minutos. A cookie debe adquirir un ton ruddy. Agora podes arrefriar os "dedos da muller" e servilo á mesa ou usalo para crear outras delicias de confitería.
Tiramisú de sobremesa con "Savoyardi"
Aquí tes unha receita de tiramisú con bagas, na preparación das que se usan as cookies "Savoyardi".
Ingredientes (por 6 porcións):
- 200 g de cookies "Savoyardi";
- ½ cunca de viño de mesa branca;
- 2/3 cuncas de azucre;
- un sachet de vanillina;
- 2-3 culleres de sopa. culleres de cacao ou chocolate rallado;
- 3 ovos de pollo;
- 2 xemas de ovo;
- 100 ml de zume de froitas (as mesmas utilizadas para a sobremesa);
- 300 g bagas frescas (framboesas, fresas, groselhas, cereixas);
- 400 ml de crema.
Preparación
Como cocer "Savoyardi" para tiramisú? Siga a receita anteriormente mencionada, pero coloque 100 g de azucre.
Clasificaremos e lavaremos as bagas, deixalas nun colador ou colador e deixalos escorrer. Combinamos os ovos arrefriados coas xemas, esmagamos a homoxeneidade e colócanos nun baño de auga. Paso a paso, imos mesturar a vanillina eo azucre. Cando a masa comeza a escuma, eliminámolo do baño de auga e deixámolo arrefriar. Crema fría, vzobem e, gradualmente, engadindo a masa de ovo, imos látego ata a homoxeneidade. Viño mesturado con zume. O zume pode ser substituído por auga mineral. Sumaremos unha pequena galleta nesta mestura. A cookie debe ser embebida en viño, pero non debe desaparecer.