Schnitzel pódese chamar calquera capa fina de celulosa, empanada en pan rallado e frito ata dourado. A diferenza dun chop, a carne para schnitzel pode permanecer indemnes, e algúns incluso cocinan o schnitzel a partir de carne picada, con todo, tal variación do prato apenas se pode chamar auténtico. Sobre como cociñar o schnitzel, contarémolo neste material.
Como cociñar un schnitzel de porco?
A clásica empresa schnitzel é unha suave salsa cremosa, no noso caso cociñada con cogomelos. Nesta receita, prepararemos un schnitzel a base de polpa de porco, pero podes reemplazarlo con carne.
Ingredientes:
Para schnitzel:
- Carne de porco - 4 pezas;
- fariña - 115 g;
- ovos - 2 pezas;
- panadera - 115 g.
Para a salsa:
- manteiga - 35 g;
- cebola - 75 g;
- champignons - 165 g;
- viño branco seco - 65 ml;
- caldo de galiña - 115 ml;
- crema de graxa - 115 ml.
Preparación
Antes dunha preparación saborosa de schnitzel de porco, a carne debe ser cortada correctamente: a través das fibras e non máis que un centímetro e medio de espesor. Rodar a carne en harina e mergullar no ovo. Espolvoree os schnitzels futuros con migas de pan e envíallos a freir na abundancia de aceite precalentado ata que estean dourados.
Para as graxas de cogomelos sobre manteiga derretida, condimenta as porcións de cebolas e cogomelos. Cando se evapora toda a humidade do cogumelo, vértese o viño na tixola e permita que se evapore en 2/3. A continuación, engade o caldo e a nata, deixe que a salsa se espese e quenta a carne sobre a carne.
Como cociñar o schnitzel a partir de carne moída?
Ingredientes:
- carne molida - 240 g;
- carne de porco picada - 240 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 35 g.
Preparación
Combina carne picada de porco e carne, abundan a mestura con sal e pementa e divídea en catro. Rodar e achatar cada parte entre as palmas. Coloque os schnitzels nun ovo e espolvoreo con fariña, despois frícese nunha abundancia de aceite por 3-4 minutos a cada lado.
¿Como cociñar unha schnitzel de carne nunha tixola?
Unha excelente adición ao schnitzel pode ser unha salsa de crema agria clara cun limón a base de caldo de galiña, que aprenderemos a preparar na receita a continuación.
Ingredientes:
Para schnitzel:
- chuletas de carne - 4 pezas;
- fariña - 115 g;
- ovos - 3 pezas;
- migas de pan - 230 g;
- limón - 1 pc.
Para salsa:
- caldo de galiña - 425 ml;
- fariña - 25 g;
- crema agria - 155 g;
- un puñado de verdura eneldo;
- zume de limón - 10 ml.
Preparación
Rodar os chuletas na fariña, mergullar nun ovo e espolvorear con migas. Fritir por un par de minutos a cada lado, espolvorear co zume de limón ao final. Frite a fariña e diluír co caldo. Unha vez que a salsa se espese, Despeje a crema agria, engade verduras e zume de limón, ferva e serve con carne.