Goulash - prato orixinal húngaro - pertence á categoría de sopas espesas. O gulash húngaro clásico prepárase a partir de carne de tenreira. As rodajas de carne son fritas na graxa de porco e logo cocido con cebola e pementa un pouco quente (pemento), coa adición de fariña de trigo (ás veces algúns outros ingredientes). Tempada de goulash preparada con herbas e allo frescos.
O prato é necesariamente afiado, crese que un gulash ben cocido ten un efecto curativo. Na actualidade, hai moitas receitas nacionais e rexionais para goulash. Este prato é moi popular en todo o espazo post-soviético (e en moitos outros países), pódese preparar non só a ternera ou a carne, senón tamén doutros animais ou aves.
Dígalle como preparar un delicioso goulash de filete de pollo.
O filete, tomado dos peitos de polo é un produto dietético, polo que este prato será máis doado, ademais, a carne de polo prepárase moito máis rápido.
Receita de gulash a partir de filetes de pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - uns 500 g;
- cebola - 2 pezas;
- graxa de porco (ou polo) - uns 50 g;
- patacas - uns 600 g;
- pasta de tomate - preto de 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña de trigo de alto grao - 2 culleres de sopa. culleres;
- paprika en po (ou pementa un pouco quente) - 1-2 culler de té.
- especias secas (cravo, pementa negra e doce, folla de loureiro, coentro, comiño, etc.);
- allo - 2-4 dentes;
- Os greens son diferentes frescos;
- sal.
Preparación
Derrita a graxa na cazola ou a cazola de paredes grosas. Fritir lentamente as cebolas picadas finamente. Engadir a carne de polo, cortada en pequenos cubos ou cubos.
Cunte 5 minutos antes de cambiar a cor, engade todas as especias, excepto o pemento tostado e uns 50 ml de auga. Extinguir a lume baixo, cubrir cunha tapa, revolver ocasionalmente, se é necesario, verter auga.
Mentres a carne está cocida, preparamos patacas: limparemos e cortaremos con pequenos cubos pequenos.
Cando a carne está listo para a metade, agregamos patacas, paprika e patacas ao pote. Limpar todo xuntos durante 10-15 minutos. Nunha tixola seca separada, pasar a fariña suavemente, engadir a pasta de tomate, o pimentón e diluír 100 ml de auga. Mesturar e verter a salsa resultante no caldero. Lixeiramente graxa. Guisado por outros 8-10 minutos. Gulash preparado en pota de sopa moi quente, temperado con herbas picadas e allo picado. Para un gulash quente e quente dunha galiña, é bo servir un vaso de palinka ou un incomparable viño húngaro (comedor lixeiro).
Podes cociñar un delicioso goulash a partir de filetes de pollo con crema agria, por suposto, nesta versión, é mellor esquecer o tomate da lista de ingredientes (logo de todo, o goulash non é borsch).
Receita de gulash a partir de filetes de pollo en salsa de crema agria
Ingredientes:
- filete de polo - uns 500 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- graxa - uns 50 g;
- pementa de cores diferentes - 2 pezas;
- crema de leite - preto de 170-200 ml;
- Especias - segundo o teu gusto;
- Os greens son diferentes frescos;
- allo;
- pementa vermella;
- sal.
Preparación
Derrita a graxa no caldero ou na pota e fríea as cebolas picadas ata que apareza un matiz dourado claro. Engade a carne, corta en anacos pequenos e fríña todos xuntos, xirando a espátula durante uns 5-8 minutos. Engade un pouco
Neste momento, prepáraa rapidamente a salsa: crema agria aderezada con sal, pementa vermella quente e allo picado. Engade a salsa ao pebeto, mesturala e xunta durante 5 minutos máis, non deixando ferver (para que non se reduza a crema agria).
O gulash feito a partir de filetes de pollo no multivarque está cocido durante 2 horas no réxime "Quenching". Só a cebola con carne é mellor fritir previamente nunha pota. Para engadir verduras, o proceso divídese mellor en 2 etapas (primeira carne con cebola, despois - patacas, pemento, etc.).