Carpaccio - un prato que consiste en anacos de carne crúa finamente cortados, salpicados con aceite de oliva e vinagre. Tradicionalmente serve como un lanche frío para o prato principal.
Carpaccio de porco con verduras fritas
Ingredientes:
- hombro de porco - 400 g;
- romeu, folla de loureiro, tomiño, manjerona;
- viño branco;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- calabacín - 3 pezas;
- bulbo azul - 2 pezas;
- aceite de oliva;
- tomate - 2 pezas;
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita.
Preparación
Espátula de porco prexelar e cortar a carne en rodajas finas. O pemento búlgaro é procesado, lavado e cortado en cubos. Calabacín triturado en lonchas pequenas, e as lámpadas limpas e se tritura con palla. Na bandeja de cocción ponse o papel aluminio, espérilleo con aceite de oliva, espértese pementa, tomate, cebola e calabacín. Espolvorear as verduras con sal, espolvorear con aceite de oliva, vinagre e cocer a 180 grados durante 25 minutos. A continuación, debuxar os pratos, poñer a carne encima e botar un pouco de viño.
Carpaccio de porco con fresas
Ingredientes:
- Queixo parmesano - 100 g
- lombo de porco - 200 g.
Para reabastecimiento de combustible:
- fresa fresca - 200 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre balsámico - 0,5 cucharadita.
Preparación
Descubramos como facer carpaccio de porco. Entón, leve un lombo fresco, colóquea nunha bolsa e conxélea. A continuación, corte a carne en rodajas finas e espárranse o carpaccio nun prato plano. As fresas son lavadas, secas, eliminamos as cueiras e esmagádolas. Queixo esfregue nun gran ralador. Para preparar a manteiga de aceite de oliva con vinagre balsámico, engade as fresas e bata a mestura cun garfo. Vemos o carpaccio listo para o aderezo e espolvorear o queixo encima.
Receita de carpaccio de porco
Ingredientes:
- Balyk crúa en bruto sin procesar - 300 g;
- alcaparras - 30 g;
- aceitunas sen pozos - 150 g;
- aceite de oliva;
- limón - 1 peza;
- verduras de perejil;
- arugula.
Preparación
Balyk de porco embrulhado en película de comida e eliminamos a carne no conxelador. Despois diso, cortalo en anacos finos e soltalo da película. Coloque as rebanadas nun prato nunha soa capa e Despeje un pouco de aceite de oliva. A continuación, cubra a carne de porco de novo coa película de comida e leva levemente cada peza cun martelo. Engade a pimienta e sal a gusto, espolvoreo con aceitunas en rodajas e perejil picado fresco. De forma precisa e uniforme repartir cada tapa de alcaparras e decorar o prato con rúcula.
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