Entre outras cousas, a variedade de uva tamén é responsable do sabor da chacha georgiana, polo que é mellor dar preferencia a unhas bagas un pouco máis azucrado que enriquecen a bebida con dozura natural, ou para endulzar o chacha mesmo.
A continuación amósanse detalles sobre varias receitas de chacha a partir de uvas na casa.
Receita de chacha a partir de uvas na casa
Se cociñas a chacha a partir dunha uva fresca e azucarada, e non un bolo, esta é a base ideal para unha bebida clásica. Antes de que a preparación das bagas estea estrictamente prohibida de lavar, exactamente, ademais de limpar os ósos, o que dá a saturación da bebida.
Ingredientes:
- auga - 1 parte;
- uvas - 2 partes.
Preparación
Antes de facer unha chacha das uvas, clasifícanse as uvas, eliminando as bagas estropeadas e, a continuación, verter na pota esmaltada e comezar a esmagar. Asegúrese de que case todas as bagas estean esmagadas. Despeje a auga asegurándose de que un 10% do volume da palla quede baleiro. A continuación, coloque a bebida para fermentar debaixo do septo. Unha vez en un par de días será necesario mesturar a base errante do Chacha para romper a película das uvas estropeadas, sobre as que o mofo non se adoita resolver. A fermentación ten lugar no calor e leva desde un mes.
A bebida fermentada pasa a través de cheesecloth, o bolo espértase ben e colócase nunha bolsa. A mesma cervexa é vertida nun recipiente para a destilación e colga unha bolsa cun bolo no líquido. A destilación primaria non implica unha división en fraccións, debe completarse cando a forza da bebida caia por baixo dos 30 graos. Despois de medir a resistencia da bebida obtida por calquera método preferente e reducila ao 20%, inicie a segunda destilación. O primeiro 10% dos líquidos destilados despexan - é perigoso para o consumo, eo resto destilado, esperando a caída da fortaleza ata o 45%.
A preparación da chacha da uva na casa complétase, segue a diluír a bebida ata o 40% e deixe arrefriar por un par de días antes do consumo.
Chacha dun bolo de uvas nas condicións da casa
Despois de obter o zume de uva , o bolo pódese usar para facer chacha.
Ingredientes:
- bolo de uva - 1 parte;
- auga - 2 partes;
- azucre - 0,5 partes.
Preparación
Este último ingrediente non é necesario cando se usan uvas azucaradas, se está facendo chacha a partir de uva e outras variedades similares, o azucre é obrigatorio.
Diluír o bolo (non máis de 25 graos) con auga e Despeje o azucre. Despois da mestura, o recipiente colócase baixo o selo hidráulico e envíase a fermentar en calor durante aproximadamente un mes ou máis, centrándose na conclusión das emisións de dióxido de carbono.
Despois da fermentación, a bebida pasa a través da cheesecloth, o pastel é espremido e descartado, e o líquido é destilado (sen dividirse en fraccións) ata que a resistencia caia nun 30%. O destilado acabado dilúese ao 20% e nuevamente destilado. Os primeiros 10-12% de alcohol derramado - isto é perigoso para a saúde da facción prexudicial, que popularmente se chama "cabeza". O resto do líquido - o "corpo" da bebida - destilouse antes da caída da fortaleza nun fluxo inferior ao 40%. A bebida acabada dilúese logo coa resistencia desexada no intervalo de 40 a 60 graos.
Chacha pode beber inmediatamente despois da destilación, pero os experimentados fabricantes de bebidas alcohólicas recomendan deixar a bebida por un par de días de forma xenial, polo que o seu sabor podería formar e abrirse ao gusto con toda a súa gloria.