A carne de vaca é unha das variantes do popular prato oriental, adaptado para as nosas latitudes. Mentres os gourmets sofisticados corren á procura de carne de porco, as amas de casa experimentadas axústanse a preparar unha boa comida de carne magra, escollendo unha escápula e mama, arroz de calidade, especias perfumadas, coa observancia das proporcións e tecnoloxías certas.
¿Como cociñar pilaf de carne?
A fripe pilaf da carne é un soño de cociñeiros, que se realiza fácilmente ao observar as proporcións e colocación correcta dos produtos. En primeiro lugar, frite as cebolas, sen aforrar o aceite, entón - carne e cenoria. Despeje a mestura con auga e cociña ata que a carne estea suave. Engade arroz, especias, auga fervendo para que cubra o arroz por 2 cm e presionase, sen mexer, durante 40 minutos.
- Non importa o quão exitoso sexa a receita plov con a carne na casa, o sabor do prato depende da proporción da base de carne ao arroz. Na versión clásica, tómanse partes iguais de arroz, carne e cenoria, e as cebolas póñense un pouco menos.
- Moi importante é o corte de produtos. As cenorias son mellor cortadas en barras: a cenoria ralada rapidamente ferve. O arroz preliminar debe ser embebido en auga salgada durante 2 horas. O líquido axuda a eliminar o amidón e o sal non se desengraba.
Receita de pilaf uzbeco con carne
No pilaf uzbeco con carne orientar todos os especialistas culinarios europeos. Isto ten unha explicación: en mans dos xefes asiáticos, a carne faise suculenta e suave, o arroz, o prato enteiro, o colorido. O segredo é sinxelo: é cocido nunha caldera ao máximo de graxa e especias, sen mesturar os ingredientes, de forma longa e reflexiva, xa que Pilaf non lle gusta correr.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- cenorias - 1 kg;
- cebola - 250 g;
- cabeza de ajo - 2 pezas;
- pementa quente - 1 peza;
- barberry - 20 g;
- comiño - 20 g;
- auga fervente - 2,5 litros;
- cilantro - 20 g;
- aceite - 300 ml.
Preparación
- Frite no aceite unha cebola enteira. Limpa e coloque a cebola picada.
- Despois de 10 minutos, pon a carne. Despois, as barras de cenoria.
- Despois de 10 minutos, engade 1 litro de auga fervendo, pementa e cociña durante unha hora.
- Engade as especias, arroz, auga fervendo e cociña durante 30 minutos.
- "Drown" o ajo e mash Uzbek pilaf de carne por máis de 15 minutos.
Carne de vaca en caldero
Calquera receita de pilaf de carne en kazane resulta saborosa e perfumada. As paredes de fundición dos utensilios saben o seu negocio: quentan ben e manteñen a calor, asegurando a correcta circulación do aire, debido a que o prato está preparado "para unha parella" sen perder propiedades útiles. Ao mesmo tempo, a carne obtén unha cortiza, as cebolas están torcidas, eo arroz se desintegra.
Ingredientes:
- carne de vaca - 600 g;
- arroz - 600 g;
- cebola - 300 g;
- auga fervente - 2 litros;
- cenorias - 600 g;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- aceite - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramos cada un.
Preparación
- Frite as cebolas ata caramelo coloreado.
- Poña a carne, e despois de 10 minutos - cenoria.
- Fritir ata que o volume diminúe.
- Engade 700 ml de auga fervendo, especias e cociña durante 40 minutos.
- Despeje o arroz, recarga a auga e ferva a tixolos.
- Despois de 30 minutos, coloque o ajo en carne de vaca.
Pilaf no forno con carne - receita
Pilaf con carne no forno é unha alternativa para kazan. A distribución uniforme de temperatura no forno contribúe a facer que a carne non sexa graxa, senón nutritiva e satisfactoria. Así, as amantes son aforradas pola hora de silenciar a zirvak, xa que todos os compoñentes prepáranse simultaneamente.
Ingredientes:
- arroz - 500 g;
- carne de vaca - 1 kg;
- cenorias - 500 g;
- cebola - 200 g;
- aceite - 150 ml;
- auga - 1,5 litros;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- Pimenta picante - 1 pc.
Preparación
- Fritir os anacos de carne.
- Engadir cebolas e cenorias.
- Despois de 10 minutos, transfire o zirvak nunha pota.
- Introduce arroz, especias e auga.
- Coloca o pilaf da carne no forno a 160 graos e 90 minutos.
Pilaf con carne sobre unha tixola - receita
A carne de vaca na casa non é inferior á versión uzbeko, aínda que se cociña nunha tixola. Verdade, os pratos só serán por un par de porcións, pero sempre se pode apagar o pilaf fresco. Non require coñecementos e técnicas secretas, agás que a tixola debe ser profunda e ter un fondo espeso.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- carne de vaca - 400 g;
- auga 750 ml;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- cilantro - 5 g;
- pementa negra - 5 g;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Fritir a carne.
- Poñer as cebolas na carne, despois de 5 minutos - as zanahorias e remojar.
- Engade 250 ml de auga fervendo, especias e pór para fóra durante 30 minutos.
- Despeje o arroz, engade auga.
- Cociña a pilaf da carne na tixola durante unha hora.
Plov de corazón de carne
Cada ama de casa pode elixir unha receita plov con carne ao gusto e posibilidades financeiras. O custo dos frigoríficos é moito menor que a carne, polo que é máis rendible facer pilaf dun corazón de carne. Ademais, é rica en vitaminas, ten unha textura delicada, é rápidamente preparada, e polo seu aroma específico é fácil desfacerse por medio de especias.
Ingredientes:
- corazón - 400 g;
- arroz - 400 g;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- auga fervente - 2 litros;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Fritir pedazos do corazón.
- Engadir cera e fume durante 5 minutos.
- Despeje 1 litro de auga fervendo, elimina a escuma e cociña durante 30 minutos.
- Introduza arroz, auga, especias e cociña tanto.
Pilaf con carne moída
Se a receita para cociñar a carne de vacuno leva tempo, podes facelo con carne picada. Non se trata só de velocidade. A carne picada é rapidamente saturada con especias e fai o caldo moito máis perfumado, eo prato en si é máis suave. E aínda que esta versión non se corresponde cos cánones clásicos, pero o concepto de preparación delicioso, sinxelo e económico, ninguén se cancelou.
Ingredientes:
- forraje - 350 g;
- arroz - 400 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- auga fervente - 550 g.
Preparación
- Fritir as cebolas e as cenorias.
- Despois de 5 minutos, engade o recheo. Cola todo xuntos.
- Introduza o arroz, as especias, a auga e cociña o pilaf da carne picada durante 20 minutos.
Pilaf con carne de bico e bico - receita
Pilaf con garoupe e carne é unha variante oriental común. Os chícharos turcos son ricos en proteínas, sabor neutro, perfectamente combinados con carne e arroz, a diferenza doutras leguminosas, ben percibidas polos intestinos. Como norma xeral, o garbanzo emprégase no auga durante 12 horas e, dende que o tempo de preparación dos chícharos non coincide co arroz, é cocido en cirvak.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 350 g;
- arroz - 350 g;
- garbanzo - 150 g;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 350 g;
- auga fervente - 1 l;
- aceite - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- saboroso - 10 g.
Preparación
- Mollar os garavanzos durante 12 horas.
- Frite a carne, as cebolas e as zanahorias durante 10 minutos.
- Ingresa especias, garavanzos e 250 ml de auga fervendo e cociña durante 30 minutos.
- Poñer o arroz, abocar no resto do auga fervendo e cociñar durante 40 minutos.
Pilaf con cebada de carne e perla
A preparación de pilaf a partir de carne non só consiste en produtos tradicionais. Non menos interesante é un prato feito de cebada perla. Por outra banda, os consumidores cambiaron a actitude negativa cara ao cultivo provocado pola cocción prolongada - remozar previamente, e facela perfumada e desmenuzada - fritir nunha tixola.
Ingredientes:
- carne de vaca - 550 g;
- cebada perla - 200 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 3 pezas;
- pasta de tomate - 40 g;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- auga fervente - 1,5 litros;
- aceite - 150 ml;
- pementa quente - 1 pc.
Preparación
- Enxágüe o grañón e empápelos.
- Fritir a carne, a cebola e as zanahorias ao ruddy.
- Engade a pasta, 500 ml de auga fervendo, especias e cociña durante 50 minutos.
- Enxágüe as sémolas nunha tixola seca.
- Colócao no tellado, recargue a auga e cociña durante 40 minutos.
Pilobur con carne
O pilaf moi delicioso obtense a partir de bulgur. Na cociña oriental, estes groats adoitan ser substituídos polo arroz, xa que o bulgur encaixa perfectamente con carne, non se fai ferver e non converte a pilaf en mingau. É conveniente que non se lave e manteña, senón para obter un sabor rico en noces. Debe fritir en aceite nunha tixola.
Ingredientes:
- bulgur - 150 g;
- carne de vaca - 300 g;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- auga - 1,3 l;
- cúrcuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- Fritir a carne coas verduras.
- Engade 500 ml de auga, especias e pór para fóra durante 30 minutos.
- Fritir separadamente o bulgur.
- Combina o tronco con carne, Despeje a auga e cociña durante 20 minutos.
Pilaf nun multivarque con receita de carne
Pilaf nun multivarque con carne é unha resposta moderna de cociña nunha caldera. Pilaf do multivárrago non é tan colorido e sen néboa, pero non menos sabroso. Isto é atendido por "caldero electrónico": un multivárrago no cal a calefacción do prato ten lugar en tres lados no modo "Quenching" e a infusión - na función "calefacción", que corresponde totalmente á tecnoloxía clásica.
Ingredientes:
- arroz - 320 g;
- carne de vaca - 550 g;
- cúrcuma - 10 g;
- pementa picante - 1 pc;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- aceite - 80 ml;
- auga fervente - 1 l;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 2 pezas.
Preparación
- Cebola, cenoria e carne cociñamos no "Zharke" 10 minutos.
- Engadir especias, arroz e auga.
- Tomite na hora "Quenching" e 40 minutos na "calor".
Pilaf de carne en caldeiro ao lume
Plov en beef and lamb kazan é un "beneficio" para quen queira aprender as tradicións do prato oriental. Esta tecnoloxía de cocción non difiere da cociña doméstica e segue o mesmo padrón de cociña, agás o engorde da graxa grasa ea compra de carne de ovino no hóspede, que pode engadir moita graxa ao prato, que sempre é benvido.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5 kg;
- cordeiro - 1,2 kg;
- graxa graxa - 500 g;
- auga - 4 litros;
- arroz - 2,5 kg;
- cenoria - 2,5 kg;
- cebola - 1,5 kg;
- cabeza de ajo - 6 pezas;
- pementa quente - 2 pezas.
Preparación
- Fritir a carne na graxa derretida.
- Engadir cebolas e cenorias.
- Despois de 10 minutos - auga.
- Déixeo baixo a tapa durante 30 minutos.
- Despeje no arroz.
- Despois de 30 minutos, "afúndea" con pementa e allo e cociña por outros 15 minutos.