Churchchela - Dozura xeorxiana, cociñada en base á uva ou calquera outro zume. Para engrosar, generalmente engádese amidón de millo ou fariña. Na nosa rexión, esta dozura é moi difícil de conseguir, pero pódese facer na casa.
A receita do almacén na casa
Ingredientes:
- uvas escuras - 3 kg;
- noces - 305 g;
- fariña - 190 g;
- azucre - 105 g;
- avellana - 55 g;
- cor seca de alimentos - se o desexa.
Preparación
Para facer a igrexa, esmagamos a uva, espremea o zume e colócaa a través dunha peneira dos ósos. As avellanas e as noces son limpas e divididas en metades. Cortemos o fío groso na agulla e fímoslle noces. O zume de uva bota a un vaso e o resto vese nunha cacerola, leve a lume medio a ferver e cociña durante uns 5 minutos, mexendo. Nun vaso de zume mestúrase a unha uniformidade de fariña e a mestura resultante nun fino chorriño no zume de ebulición, mexendo constantemente. En nós imos xogar e coidadosamente mesturar todo. Despois de 5 minutos, baixamos a corda con noces na masa de uva, retíraa con coidado e repita este procedemento varias veces para facer que a capa de zume sexa máis espesa. A continuación, colga o fío nun lugar pre-preparado e deixe secar durante 5 días. Servímoslle á mesa como sobremesa. Se o desexa, antes de cociñar no zume, pode engadir un pouco de cor de comida de calquera cor, pero a delicadeza non será tan útil. Se houbese unha pregunta, canto hai que gardar a igrexa, entón na casa, o mellor é manter a sobremesa no frigorífico, pero non máis de 10 días.
Receita da igrexa da pruna
Ingredientes:
- verde de ciruela madura - 2,5 kg;
- fariña de trigo ou amidón - 120 g;
- auga potable - 155 ml;
- azucre a gusto;
- améndoas, avellanas, noces, froitos secos - se o desexa.
Preparación
Para preparar xemelgosamente coas túas propias mans, escúrreo completamente, elimine coidadosamente todos os ósos e torce a través da moedor de carne. Entón a masa resultante se limpa a través dunha peneira e vese nunha pota. Lixeiramente diluír con auga e ferver.
As froitas secas e as froitas secas son lavadas, procesadas, cortadas en pequenos anacos e cordas nun fío axustado. No zume de ameixa quente poñer lixeiramente azucre, amidón ou harina tamizada, mexendo constantemente. Unha vez que a mestura estea espesada un pouco, elimínela suavemente do lume e arrefrízaa.
Entón mergullámonos no xarope doce con froitos secos e froitos secos, deixámolo reposar por aproximadamente 1 minuto e coller o cadro durante uns 5 minutos. A continuación, repita este procedemento varias veces.
Fixar coidadosamente as delicias da corda e colgar o cristal da igrexa verde seco nun lugar seco e ventilado durante 2 semanas.
Igrexa armenia con nogal
Ingredientes:
- zume de mazá - 1 l;
- fariña de trigo - 120 g;
- vainilla ou canela - a gusto;
- améndoas, avellanas, noces, froitos secos - ao gusto.
Preparación
E aquí hai outra forma de facer churchkhelu. Os froitos secos e froitos secos son lavados, procesados, esmagados e roscados. O zume de mazá derramouse nunha pota, puxo os pratos a lume medio e logo de ferver, purga gradualmente a fariña abofeteada, mexendo. Para probar, tirar un pouco de canela ou unha vainilla. Axiña que a mestura espese, retire coidadosamente do calor e do arrefriado.
Sumérase suavemente no xarope de froitas secas con noces e deixámolos reposar por aproximadamente 1 minuto. A continuación, saque o xardín da parede e seque por uns 5 minutos e repita o procedemento varias veces.
Fixar coidadosamente a delicadeza sobre a corda, amarre un nó e suspende a secar nun lugar seco durante aproximadamente 2 semanas. Baixo a dozura do papel de pergamino necesariamente subterráneo.