Os khachapuri en estilo imeretico son famosos polo seu excelente sabor e performance delicado. E prepáranse con queixo de conserva Imeretinsky.
Todos os matices de cociñar este prato xeorxiano nas nosas receitas están a continuación.
Khachapuri en estilo impertinente con levadura con queixo - receita no forno
Ingredientes:
Para a proba:
- Fariña de trigo - 575-600 g;
- leite - 420 ml;
- manteiga - 20 g;
- leite seco - 5 g;
- azucre granulado - 15 g;
- sal - 10 g;
- aceite vexetal refinado - 15 ml;
Para o recheo:
- Queixo Imeretinsky - 220 g;
- Queixo Suluguni 420 g;
- manteiga - 30 g;
- ovo - 1 peza;
- xema de ovo e manteiga para produtos lubricantes.
Preparación
Nunha tigela profunda, filtrar a fariña, engade levadura seca, sal e azucre granulado e mestura ben. Entón botamos un pouco de leite morno, aceite refinado e unha boa mestura. Agora mestura a manteiga suavizada na masa e coloque o recipiente coa masa na calor por un tempo, cubrindo cunha toalla ou un pano limpo cortado antes. Como resultado, o contido da tixela debería aumentar polo menos dúas veces.
Mentres tanto, preparamos o recheo. Para iso, saltemos os dous tipos de queixo a través dun gran ralador, conduce o ovo ás virutas de queixo, engade a manteiga suave e mestura ben.
Levantemos a masa un pouco e divídea en cinco partes, cada unha delas enrollada nun bolo plano de tres a cinco milímetros de espesor. No centro poñemos un quinto do recheo do queixo, xira os bordos, levántanos e axúralos ben cun saco. A continuación, xire o produto cunha costura e arróxeno suavemente cun rolo.
Agora colocaremos o khachapuri nunha tixola de aceite, cubrimos a nosa superficie con xema de ovo mesturado cunha cucharada de leite ou auga e colócao no medio do forno acalorado. O réxime de temperatura necesario para cocer este prato é de 190 graos, eo tempo no forno é de dez a quince minutos.
Terminados aínda quentes, os khachapuri engregan xenerosamente a manteiga e podemos probar.
Como cociñar os khachapuri imeretarios nunha tixola?
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- aceite vexetal refinado - 25 ml;
- sosa - 5 g;
- sal - unha pitada;
Para o recheo:
- queixo Imeretiano (picles) - 550 g;
- manteiga - 35 g;
- ovo - 1 peza;
- Ghee para fundir unha tixola;
- Manteiga para produtos acabados lubricantes.
Preparación
Neste caso, imos cociñar a masa para Imeretian khachapuri en matzoni. Este produto é un pouco similar ao kefir, pero é moito máis espeso en consistencia. Polo tanto, se non logrou obter matzoni, pode usar kefir, pero antes hai que colgar-lo durante varias horas en varias capas de gasa para desfacerse do exceso de líquido.
Así, mestura o matzoni con refrixerante, refinado con aceite vexetal e sal. A continuación, introduza unha mestura en pequenas porcións de fariña de trigo e mestura ben. A consistencia da masa acabada debe ser suave, suave e moi lixeira. As harinas poden necesitar un pouco máis ou menos, todo depende da consistencia do matzoni ou das propiedades da propia fariña.
Na etapa final, amasar a masa, xa non engada fariña, durante dez minutos, e logo cubra cunha película de comida e deixala madurar durante uns corenta minutos.
Durante este tempo preparamos o recheo. Para iso, o queixo queixo, dependendo da consistencia, fregue un ralador ou se amasa coidadosamente cunha bifurcación. A continuación, engade o ovo, manteiga suave e mestura ben.
A masa acabada divídese en cinco partes. Rodar cada un para obter unha fina capa, centrar a recheo do queixo, recoller os bordos da bolsa e rasgar coidadosamente. Despois diso
Despois diso, frite a tixola xenerosamente con manteiga derretida, coloque o produto nel e fríea baixo a tapa a lume medio. Despois diso, xira o khachapuri ao outro lado e fríache por uns minutos máis, reducindo lixeiramente a intensidade do lume. Se tes grandes khachapuri, debes transformalas con dúas chapas ou toallas, porque doutro xeito poden rasgar.
Acabou a graxa Khachapuri ruddy con manteiga e goza.