Gaspacho - Sopa española, que, no seu desempeño clásico, serve frío. Este gazpacho é doce, moi fresco e perfumado. Antes de servir, non esquezas acompañar o prato cunha porción de pan tostado con allo e pesto.
¿Como cociñar unha sopa de tomate clásica con gazpacho?
A cociña moderna italiana e española desenvolveuse dende o menú dos pobres, polo que non se sorprenda coa presenza de miga de pan na sopa, que engade non só a saciedade, senón tamén a textura, densidade e comida preparada.
Ingredientes:
- allo - 2 dentes;
- pan - 2 rodajas;
- sal - 2 cucharaditas;
- Vinagre de viño - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 cucharadita;
- comiño molido - 1/2 cunca;
- tomates - 1,2 kg;
- aceite de oliva - 1/2 cda.
Preparación
Do pan corta a cortiza e a miga vese con auga por 1 minuto, despois de que exprimemos.
Pegar o ajo nunha pasta e mesturar con miga de pan, vinagre, azucre, comiño e a metade de tomate pelado nunha licuadora. Axiña que a mestura se torne homoxénea, agregue os tomates restantes e volva a bater, obtendo a máxima uniformidade. Para unha maior uniformidade, a sopa pódese limpar a través dunha peneira. Servir frío, engadindo un pouco máis de vinagre e sal antes de servir.
Sopa de gazpacho con zume de tomate
A versión expresa de gazpacho utiliza un zume de tomate e unha salsa, as receitas das que tivemos que discutir anteriormente. Unha auténtica receita xa non se chama, pero a gusto non é inferior ao orixinal.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- chile pepper - 1 pc;
- zume de tomate - 5 elementos;
- salsa de tomate - 2 1/2 elementos;
- follas de cilantro - 1/2 r.;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- pepino - 1 peza;
- crema agria - 1/4;
- croutons.
Preparación
Quenta a tixola a lume lento e vexa o aceite nel. Frite a cebola picada ata dourada. Nos últimos 40-60 segundos de cocción engadimos chile picado e allo á pota. Transferir o asado nunha cacerolita, verter o zume eo tomate. Salt e pementa engádense ao gusto. Deixar a tixola no frigorífico ata que se arrefríe a sopa.
Servimos o gazpacho coa crema agria, os croutons, as herbas picadas e as mellores franxas de pepino fresco e cebola vermella.
Receita de sopa de tomate fría de tomate
Engadir gaspacho ademais degustar a axuda do marisco, que non é menos tradicional para os españois que os tomates. Se é posible, utilice a carne de cangrexo para a receita, pero se ten gambas ou cangrexos na man, o prato tamén resultará moi sabroso.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 culleres de té;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- pementa quente - 1 peza;
- tomates - 800 g;
- Orégano secado - 1/2 cunca;
- comiño - 1/2 cunca;
- paprika - 1 cucharadita;
- azucre - 1 cucharadita;
- caldo de verduras - 500 ml;
- vinagre de viño tinto - 1 cucharadita;
- carne de cangrexo - 200 g;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes de coriandro, queixo rallado para servir.
Preparación
Na cacerola quentamos o aceite vexetal e fímoslle cebolas con allo e pementa picante durante 1 a 2 minutos, ata que estean suaves. Engadímoslle os tomates de tixola (previamente pelados), herbas e especias, así como o azucre, o caldo eo vinagre. Levamos o contido da pota a ebulición e reducimos o lume a unha media. Ferva a cebola durante 10 minutos, séntese con sal e pimienta, e despois fálase ata quentar e batir cun batidora. Dado que a sopa de tomate de gazpacho nunca se serve quente, colócaa no frigorífico ata que se arrefríe por completo.
Servimos sopa con pan tostado ou tortillas, engadindo carne de cangrejo, verduras deshidratadas e un pouco de queixo duro.