Paella - un prato tradicional de Valencia, dalgún xeito, como o pilaf . Na actualidade a paella é moi popular, prepárase en case todos os restaurantes e cafés de España e en moitos establecementos de restauración doutros países mediterráneos.
Preparación da paella nunha tixola especial (a partir do cal, de feito, o nome do prato pasou). O compoñente principal da paella é o arroz de variedades europeas e tamén inclúe aceite de oliva e especias. Os restantes compoñentes da paella poden ser polo, peixe, peixe, feixón, verduras e / ou verduras, cogomelos e froitas. As receitas en diferentes rexións varían considerablemente, dependendo dos produtos locais.
Hai moitas receitas para cociñar a paella con polo, imos aprender a cociñar - será inusual e saborosa.
Paella quente español con pollo e verduras - receita
Ingredientes:
- grans brancos de arroz - 250 g;
- polo (filete) - 600;
- aceite de oliva - 6 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- Pollo de caldo - preto de 500 ml;
- azafrán - 2 pizcas;
- Frijoles - 250 g (podes usar conxelados);
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- viño branco - 60 ml;
- pementa vermella;
- cravo - 3 inflorescencias;
- perexil e cilantro.
Preparación
O arroz é lavado con auga fría e arroxado nunha peneira.
Cortar o pollo con pequenos anacos (como en pilaf), e as cebolas - un aneis de cuartos ou un pouco máis pequenos.
Cociñar nunha tixola profunda. En primeiro lugar, quenta o aceite moi fuertemente e frite a carne e as cebolas, activamente xirando a espátula, a continuación, reduza a calor e ata o pardo (uns 15 minutos). Mestura lixeiramente prisalivaem.
Despeje o arroz na tixola, mestúrase con carne e cebola. Vemos o viño e o caldo na tixola, engade a pasta de tomate e as especias moídas. Mesturamos 1 vez.
Cocer a lume medio durante uns 8 minutos, a continuación, a lume baixo ao mesmo tempo. Proba coidadosamente o arroz sobre a preparación, debe estar case listo.
Cubra a tapa, elimina a tixola da estufa e métela firmemente nunha toalla grosa. Despois de aproximadamente 8 minutos, engade o allo picado e as herbas á paella. Mexendo. Á mesa servimos nunha tixola.
Paella lixeira con polo, marisco e champiñóns
Ingredientes:
- arroz de grano medio europeo - 1 cunca;
- carne de lura - 300 g;
- lonxitude de bacallau - 300 g;
- Filete de pollo con cadros - 300 g;
- champiñones ou setas de ostra frescos - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- aceite de oliva - 6 culleres de sopa. culleres;
- viño branco forte - 30 ml;
- azafrán e outras especias moídas;
- allo;
- limón;
- verdes de cilantro, albahaca e perejil.
Preparación
Cortar pequenas porcións de carne de polo ou tiras curtas, así como a carne de calamar e peixe. Ferva o pollo nunha cantidade mínima de auga durante 25 minutos e elimina o caldo. No mesmo caldo, fervemos o peixe e a lula durante 3 minutos e tamén extraemos. Enxágüe o arroz con auga fervendo e logo con auga fría. Se os lula son pequenos, pódense cortar despois da dixestión (tiras ou espirales).
En aceite de oliva nunha tixola fritir ata cebola cebola cortada en anacos de corte, cogomelos e pollo. Engade arroz e especias, vértese en viño branco e uns 500 ml ou caldo un pouco máis quente, o mesmo no que se cociñou polo pollo e os mariscos. Mesturamos 1 vez. Poñer a paella feble
Servimos unha paella lixeira, por suposto, nunha tixola.
Á paella con polo, os viños saturados brancos ou rosados cunha acidez de froita ben expresada (preferentemente o español) son perfectamente harmoniosos.