Khachapuri é un símbolo culinario da Georgia soleada e hospitalaria. Hai moitas receitas, como preparar un delicioso bolo con queixo , pero en calquera versión da cociña a importancia principal e decisiva é a masa correctamente amasada para o khachapuri.
Que tipo de masa é necesaria para khachapuri?
A hostesses que decidiron dominar o proceso de preparación do prato orixinal de Xeorxia, pregúntanse: como facer unha masa para o khachapuri? Isto é debido ao xeito en que a cociña foi elixida por unha ou outra hostess: a masa pode ser tan hinchada, levadura ou fresca. Pero independentemente da elección dunha receita, debes seguir certas regras:
- A base para as tortillas georgianas pode ser levadura, fresca ou escamosa.
- O khachapuri nunha comida sen graxa fríese nunha tixola seca ou cunha cantidade moi pequena de manteiga.
- A masa para o khachapuri é mesturada con matzoni, pero este compoñente a miúdo substitúese por leite azedo, kefir ou crema agria.
- A masa debe ser suave, así que non a pegue con fariña.
Masa para khachapuri - receita xeorxiana
Deliciosos bolos quentes nas noites frías e enchen a casa con perfume. Para amasar a masa para o khachapuri, a receita en xeorxiano úsase con moita frecuencia, porque se considera clásica. Ao mesmo tempo, a forma de cociñar é complicada, xa que é necesario tratar a levadura e esperar ata que a masa sobe, só despois de que comece a formar un bolo.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- leite - 450 ml;
- manteiga - 30 g;
- levadura - 5 g;
- area - 1 colher de chá;
- sal.
Preparación
- Combina a fariña con levadura, area e sal.
- Leche quente e, gradualmente, vese nunha mestura seca.
- Vymesit primeiro cunha culler, e despois poñer nun taboleiro e continuar a amasar coas mans.
- Engadir a manteiga amolecida. Mesturar por 1 minuto e rolar nunha bóla.
- Cubra cunha toalla e colócase nun lugar cálido sen borradores. Axiña que a masa para o khachapuri georgiano sobe ao volumen á metade, procede á formación de tortas planas.
Masa para khachapuri en Adzharian
Non menos popular é a receita da proba para khachapuri en Adjarian. A principal diferenza desta variante de cocción é a forma en forma de barco. Eles reencher cun recheo de queixo cottage, e un ovo de polo cru é martelado desde arriba. Para obter este prato orixinal, é moi importante abordar correctamente a preparación da masa, debe ser suave e non pegajosa.
Ingredientes:
- crema de leite - 1 vaso;
- fariña - 3 cuncas;
- manteiga - 50 g;
- sal - 1 colher de chá;
- sosa - 0,5 culler de té.
Preparación
- Fariña a masa e fai un buraco. Despeje a sosa e sal alí, Despeje a crema agria.
- Mesturar a masa por cuarto de hora ata o estado plástico. Fresco por media hora.
- Masa e outra vez amasar a masa para o khachapuri, dividir en 8 partes, das que forman os barcos.
Masa para khachapuri en estilo Megreliano
Outro tipo de khachapuri é Megrelian , que se distingue por un recheo de dúas capas, coa segunda capa superior, é dicir, deben espolvorear o bolo. Podes preparalas incluso dende as pastas compradas no supermercado. Ao mesmo tempo, a masa para o khachapuri co queixo pode adquirir calquera forma - triangular ou redonda.
Ingredientes:
- crema de leite - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sal e sosa - 0,5 cucharadita;
- fariña - 300 g;
- manteiga - 80 g;
- azucre - 1 colher de chá.
Preparación
- Mestura de kefir e sosa.
- Derreta a mantequilla, arrefríe e vese na mestura de soda-kefir.
- Despeje a harina. Para conseguir a masa da masa, un aditivo pode ser necesario.
- Deixar que a proba se pegue, mentres se está a preparar o recheo, e logo rolo nun bolo.
Masa para matzoni para khachapuri
Un prato realmente delicioso obtense se amas a masa para khachapuri sen fermento no matzoni. Cando realmente queres probar esta masa xeorxiana, podes facer o produto xeorxiano de leite grego: precalentar 3 litros de leite, no que engadir 2-3 culleres de crema agria ou kefir. Cubra a cazola cos ingredientes e envolve cunha toalla. Despois de 2 horas producirase un espesamento, entón a masa será transferida á heladera.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- manteiga - 60 g;
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 1 colher de chá;
- sosa - 1 colher de chá;
- sal.
Preparación
- Matsoni mesturado con azucre, sal, refrixerante hidratado.
- Na fariña, conduza nos ovos, engade o aceite caldeado e mestura gradualmente o matzoni co resto dos ingredientes.
- Amasar unha masa suave, pero non pegajosa, para os khachapuri georgianos. Deixalo por 40 minutos quente, outra vez amasar. Unha vez máis, deixe de lado uns minutos para 20, despois de que proceder á formación de khachapuri.
Rebanada rápida para khachapuri con queixo
Para amas de casa ocupadas, hai unha receita rápida de khachapuri a partir de pastelería . Nalgúns casos, no canto das pastas habituais úsase o pan de pita fino, dobrado dun xeito especial, pero os khachapuri aínda se chaman pasta de follas. A piquancy é dada á estrutura especial da masa, en combinación co recheo faise increíblemente saborosa.
Ingredientes:
- margarina - 250 g;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 3 cuncas;
- manteiga - 1 colher de sopa. l;
- sal.
Preparación
- Mestura os ovos ben con sal.
- Despeje a fariña, a margarina esmagada, conxelada antes que na neveira.
- A masa rápida para khachapuri amasa inmediatamente, ata a margarina fundida. Chill durante 2 horas.
Masa para khachapuri en kefir - receita
Se na man non había matzoni, entón unha estupenda alternativa sería kefir. Khachapuri neste caso sae extremadamente nutritivo e saboroso. A receita, coa que a masa para khachapuri é mesturada con kefir, é moi sinxela, aínda que o novato pode dominalo en negocios culinarios e non require tempo especial.
Ingredientes:
- fariña - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- azucre - 1 colher de chá;
- sal.
Preparación
- Kefir quéntase lentamente, botína fariña (cullerada), sal e azucre.
- Amase a masa sen leite para o khachapuri, que se debe deixar durante 20 minutos e despois facer bolos moldeados.
Masa para khachapuri en leite
Os bolos con queixo funcionarán ben se fai unha deliciosa masa para o khachapuri no leite. Especialmente bo, esta receita é adecuada para Ajarian khachapuri, resultarán increíblemente sabrosos e perfectamente combinados co recheo de queixo e ovo. Aínda que a receita asume a adición de levadura, a cocción non leva moito tempo.
Ingredientes:
- leite - 1 vaso;
- leite seco - 1 colher de chá;
- margarina - 50 g;
- aceite vexetal - 50 g.
Preparación
- Leche quente e engade lévedo. Deixar por 20 minutos.
- Despeje a fariña e a sal. Amasar a masa. Engade a margarina ea manteiga.
- Os produtos son amasados nun taco escarpado, que se pon durante uns 20 minutos no frío.
Masa para khachapuri na auga
Ao cociñar khachapuri con calma podes facelo sen produtos de leite de leite. Existe unha receita de proba sorprendentemente sinxela para khachapuri con queixo, o que significa cociñar na auga. O líquido é mellor usar o filtrado, ea masa ao final debe ser elástica e suave.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- margarina - 40 g;
- auga 250 ml;
- sal.
Preparación
- Peneira de fariña, faga un oco nel.
- Despeje a auga quente ata a cavidade, sal e pasta as mans con masa. Puxérono durante 1,5 horas co frío.
- Entón saen e saen, forman khachapuri.
Masa para khachapuri nun panificador - receita
Coa axuda de electrodomésticos, a masa para o khachapuri no pan pode ser feita aínda máis rápido. O sabor diso non cambia en absoluto, pero o proceso de cocción é moi simplificado. Para probar, escolla calquera queixo - suluguni e incluso queixo procesado. O sabor do pastel non se deteriorará a partir disto, ea festa da familia reenchúrase cun novo prato interesante. Os bolos seguirán saborosos o segundo día, o máis importante é quentalos.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- manteiga - 60 g;
- leite - 500 ml;
- levadura - 2 culleres de té;
- sal - 1 colher de chá;
- xema - 1 pc.
Preparación
- A leite quéntase, engádese aceite. A mestura quéntase a lume baixo.
- Nunha tixela de panadaría nun principio arroxaba unha fariña, unha levadura, unha xema e, a continuación, engade unha mestura de aceite de leite.
- Estableza o modo "Dough" e agarde ata que o dispositivo o prepare.