Hai moitos análogos do gulash húngaro en todo o mundo, que só o azu tártaro, o gumbo americano (gumbo), o canaga xeorxiano, poden continuar indefinidamente. Fíxose unha fama mundial clásica e recibida, este prato foi unha vez unha comida dos pobres e os pastores, botando aos braseros os restos de verduras e carne. A variedade actual de ingredientes fai posible experimentar co prato húngaro tradicional, que pretendemos facer nas receitas a continuación.
Goulash húngaro - receita clásica
Ingredientes:
- Bacon - 35 g;
- carne de vaca - 980 g;
- cebola - 95 g;
- Pemento de paprika - 1 cda. culler;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- pasta de tomate - 30 g;
- caldo de carne - 760 ml;
- patacas - 290 g;
- cenorias - 130 g;
- fariña - 5 g.
Preparación
Poñer os bocadillos de bacon e deixar que a graxa se afogue. Nunha graxa quente, fregue os cubos de carne ata coller unha cortiza crua. Trasladar a carne a un prato separado e sobre os restos de graxa, salvo os aneis de cebola, os cubos de cenoria e as patacas. Cando as verduras tamén se tornen rosadas, asóllas con fariña, mesturan con carne e pasan con pimentón. Coloque as follas do laurel na base do gulash, e despois vexa o contido do engraxado diluído no caldo con pasta de tomate. Cubra o prato cunha tapa e cociña durante media hora ou ata que as verduras se suavizan.
Goulash con pavo e salsa - receita
A pesar de que, por natureza, o goulash pertence a unha variedade de sopas espesas, este prato adoita considerarse nada máis que carne estofada en salsa de tomate, que adoita servirse en guarnición de pasta, cereais ou puré de patacas. A receita que se presenta a continuación é unha das versións máis modernas dos clásicos húngaros.
Ingredientes:
- pavo (carne vermella) - 950 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- paprika molida - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de carne - 850 ml;
- cebola - 120 g;
- crema de leite - 120 ml;
- folla do laurel.
Preparación
O aceite que se quenta no brasero úsase para pasar as cebolas. Os aneis deste último deberían ser transparentes e isto será un sinal de que é hora de poñer o pavo. Os pedazos de pavo deben agarrar por todos lados, despois de que poden ser aderezados e encher con caldo de tomate. Cubra o braseiro e deixe o gulash co mínimo de lume durante unha hora e media, despois engade a crema agria á salsa de tomate, deixe o prato en lume durante 15 minutos máis e logo quítase o aderezo favorito coa compañía.
Se desexa repetir a receita deste gulash no multivarquet, preen fritir todos os ingredientes na "Baking", despeje-los con salsa de tomate, cambie a "Quenching" e deixe de languidecer durante unha hora. Despois de engadir a crema agria, engádelle outros 30 minutos de tempo.
Sopa de Goulash - receita
Ingredientes:
- cebola - 130 g;
- dentes de allo - 1 peza;
- graxa - 15 g;
- Sementes de feno - 1/2 cucharadita de té;
- carne (escápula) - 340 g;
- pementa doce - 90 g;
- terra doicioso de paprika - 2 culleres de sopa. culleres;
- cenorias - 70 g;
- raíz de perejil - 70 g;
- patacas - 190 g;
- caldo 750 ml;
- fideos - 50 g.
Preparación
Derrita un anaco de graxa nun braseiro e úsalo para fritir os aneis das cebolas. Ás cebolas tostadas, agregue anacos de carne, e cando o último comprenda, despeje o fígado, o pimentón e engade o allo picado. Para a carne e as cebolas, póñense os cubos de patacas e cenorias, así como a raíz do perejil ralado. Despeje o prato con caldo e deixe de languidecer durante 15-20 minutos ou ata que as patacas queden suaves. 5 minutos antes da preparación, verter os fideos na sopa de gulash. Listo goulash deixe cuberto por 10 minutos, despois vértese en chapas e sirva.