Non nos comprometemos a chamar este método de preparación tradicional para o pobo abxase, senón que é unha variación rusa sobre o tema da cociña oriental. O nome "cordeiro no abjazo" combina unha clase enteira de pratos completamente diferentes entre si. Aquí vostede e as salchichas de cordeiro, e anacos enteiros de carne, fritos con graxa gorda, ou mesmo carne, languidecen con verduras.
Cordeiro en estilo abjasio en salchichas
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- cordeiro de ovellas - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal;
- barberry fresco - 10 g;
- verdes de perejil ou cilantro a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Un anaco de cordeiro limpo é limpo de películas e venas, a graxa non está cortada. Cortámoslle carne e fígado en anacos grandes e deixámolo a través da moedor de carne. Terminada carne picada sazonada con sal e pimienta a gusto, mesturada con barberry lixeiramente esmagado e cebola picada. Coidamos coidadosamente o recheo e deixámolo para descansar e arrefriar na heladera por 3-4 horas.
Agora é posible formar salchichas do recheo de RAM. Para iso, coas mans húmidas, recollemos unha porción de carne picada, rollo en salchicha e fríea en aceite vexetal ata que estea listo. Servimos o prato á mesa, asado con perejil ou coentro ao gusto.
Cordeiro frito no abjazo
Moi rápido e moi sinxelo no prato de cociña, que é o máis capaz de achegarche a cociña caucásica por tan curto tempo de cocción.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- graxa gorda - 50 g;
- adzhika - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1-2 pezas;
- tomate - 1 peza;
- verdes de perejil, cilantro ou albahaca a gusto;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa.
Preparación
Pulpa de graxa e cordeiro cortada en pequenos cubos. Deixar a graxa no brasão, ou a caldera, e freír a carne ata que estea listo, sen esquecer o sabor a sal e pimienta.
A carne acabada transfírese a un prato, e sobre a graxa restante no caviar frite cebolas e tomates ben picados. No passekvorkoy recibido poñemos pedazos de carne de porco, agregamos un pequeno hogar adjika e un par de dentes de allo. Tomate en salsa picante por 10-15 minutos, e despois servido para a mesa, decorado con verduras picadas.
Cordeiro en abxasia con verduras
Os que prefiren pratos saudables, recomendamos cociñar cordeiro no abjazo con verduras. Nun prato con carne magra, podes engadir verduras ao gusto e diversificar así a receita ao cociñar cada vez.
Ingredientes:
- cordeiro de cordeiro - 500 g;
- viño tinto: medio século;
- adzhika - 1 colher de sopa. culler;
- patacas - 2 pezas;
- berenxena - 1 peza;
- allo - 1/2 cabeza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- pementa quente - a gusto;
- sumac - pinch;
- sal, pementa - a gusto;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- greens - a gusto.
Preparación
Lavamos o pano de carneiro e cortámolo en anacos grandes. Cargaremos a carne nun adobo, que consiste en viño tinto, allo, sumac e adjika. Non esqueza engadir sal e pementa. A pota debe estar en marinada polo menos 6-8 horas, e mellor - un día. Agora
Procedemos ao corte de verduras: patacas - cubos, cebolas e berinjelas - en círculos, búlgaros e pementos picantes son esmagados. Cortar a berinjela frite e recheo cunha mestura de pemento con allo e verduras.
Na parte inferior do brasão poñémoslle cubos de pataca, cebola, carne e encima - as berenjenas. Encha a carne de pasta de tomate disolta en auga con adjika. Fremos a foco durante aproximadamente unha hora a lume medio. O prato preparado pode ser decorado con vexetación.
Para maior comodidade de uso, o prato pode ser dividido en porcións, espalladas en macetas.