O pato de Pekín é un prato da cociña chinesa, que gañou popularidade entre os consumidores en moitas partes do mundo. O principal segredo do éxito é unha nítida incrible, alcanzada a través da implementación dunha tecnoloxía especial, impresionante sabor armonioso e presentación non estándar.
O pato de Pekín é unha receita clásica
Pato clásico en Pekín - a receita non é fácil, xa que require o cumprimento de momentos que non sempre están dispoñibles para a execución na casa. Pero se aínda decidiu aproveitar a oportunidade e cociñar unha delicia na casa, definitivamente precisa saber sobre eles:
- Para obter unha cortiza característica, a pel se separa da pulpa antes de soprar a carcasa soprando. Nos restaurantes, o procedemento realízase mediante un compresor ou unha bomba especial.
- Ademais, a carcasa é suspendida e vertida cun litro de auga fervendo, de xeito que a pel esténdese.
- Na seguinte etapa, o ave estréñase paso a paso, fregando con xerez ou vinagre de arroz, a continuación, con sal, mel e seco por un día.
- Para implementar a seguinte etapa, necesitará unha estufa de leña, na cal a carcasa será cocida, adquirindo un auténtico sabor.
- O pato de Pequín atópase en panqueiques especiais, cortados en anacos, cada un dos cales debe conter peles.
- Unha adición indispensable é unha salsa de pato para Ping Huishin, pepino fresco e cebola verde.
Marinade para pato de Pekín - receita
A adobada adecuada para un pato en Pekín permitirache obter unha delicadeza o máis preto posible da variación clásica. E aínda que non teña a oportunidade de proporcionar as condicións técnicas necesarias, despois de realizar un procedemento paso a paso de marinar, podes gozar da incomparable cor da cociña chinesa. O importe calcúlase para unha carcasa de 2,5-3,5 kg.
Ingredientes:
- xerez ou vinagre de arroz - 50 ml;
- mel - 150 g;
- aceite de sésamo - 20 g;
- salsa de soia - 100 ml;
- Xengado e pementa - 1 colher de sopa. culler;
- sal.
Preparación
- O ave frega con jerez e, despois de 15 minutos, sae a sal por 12 horas.
- Na seguinte etapa, esfregue a carcasa con media porción de mel e aqueza a graxa por outras 12 horas.
- Os ingredientes restantes son mesturados e manchados cunha mestura do prato durante media hora antes da finalización da pota de pato en Pekín.
Pancakes para o pato en Pekín
Unha adición indispensable, que acompaña necesariamente o prato chinés, son panqueiques para o pato en Pekín, a receita descrita a continuación. Envolven as rodajas ruddy do paxaro, aderezan con salsa Hojsin e engaden pepinos frescos e cebolas verdes. As chamadas "tortitas de mandarín" son cociñadas nunha tixola secreta sen aceite sen aceite.
Ingredientes:
- fariña - 300 g;
- auga fervente - 1 vaso;
- proteínas - 2 pezas;
- aceite de sésamo - 20 ml;
Preparación
- A harina é elaborada con auga fervente, mesturada co resto dos ingredientes e mesturada.
- Separa a masa por 14 porcións, faga bolos deles, aceite por un lado, pecha-los por parellas e execúcelas.
- Torcer panqueiques para rouge.
Duck Peking na manga
O pato de Pekín no forno co enfoque correcto pode sorprender mesmo aos que se usan para gozar dun prato do restaurante, cociñado por chefs chineses. Coidando a dispoñibilidade de ingredientes, necesitas probar facer o prato á vez suave, suave e cunha cortiza. Podes implementar a receita para este na manga, pasando un total de 2 días.
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 peza;
- xerez seco ou vinagre de arroz - 50 ml;
- mel - 150 g;
- aceite de sésamo - 20 g;
- salsa de soia - 100 ml;
- Xengado e pementa - 1 colher de sopa. culler;
- sal.
Preparación
- Preparado un ave frotada con viño, sal e logo de 12 horas con mel.
- Despois doutras 12 horas, coloque o cadáver nunha manga e asar a 200 grados durante 1,5 horas.
- Elimina o pato en Pekín desde o manga ata a grella, engravalo cunha mestura dos ingredientes de marinado restantes e segue a cociñar unha hora.
Pato de pila de pila
A continuación, aprenderás a cociñar un pato en Pekín, utilizando como base non toda unha carcasa, senón exclusivamente seos. Do mesmo xeito, será posible acurtar o tempo de decapado e tratamento térmico da carne ata 3 horas e, como resultado, obter un tratamento en todos os parámetros non inferiores ao orixinal. Esta opción fai que sexa innecesario xogar co corte da cadea acabada.
Ingredientes:
- mama - 1,5 kg;
- vinagre de arroz - 40 ml;
- mel - 100 g;
- aceite de sésamo - 15 g;
- salsa de soia - 70 ml;
- xenxibre e pementa - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Os peitos son marinados en sal con vinagre durante 1 hora.
- O resto dos produtos mestúranse, engádense cunha mestura de carne e asados á parrilla durante 30 minutos debaixo da folla.
- De novo perda o paxaro cunha mestura picante e cociña ata que se faga sen follas.
Pato de pato con laranxas
O pato de Pekín na casa pódese cociñar con laranxas. Esta variación da cociña chinesa difire da auténtica e está adaptada para a execución independente nun ámbito doméstico. Unha piquancy e frescura especial únese a zest e zume de cítricos, que enriquecen a paleta. Para a decoración do tratamento para 6 persoas levará 2 días.
Ingredientes:
- carcasa de pato - 2 kg;
- zume de laranxa - 200 ml;
- mel - 100 g;
- coñac - 40 ml;
- salsa de soia - 70 ml;
- pementa de xenxibre e ½ pta. culleres;
- casca de laranxa.
Preparación
- A carcasa é coñac, sedimentada e deixada durante 12 horas.
- Fregar a miel de paxaro con mestura, repousar por outras 6-8 horas, despois colocar a folla e asar nun forno acalorado 1-1,5 horas.
- Mezclar a comida cunha mestura de zume con masa de xenxibre e salsa de soia, poñer na grella e marrón
- Despois de aproximadamente unha hora, o pato de Pekín estará listo.
Pato de pekin con manzanas
O pato en Pekín, a receita que se presenta a continuación, fará as delicias dos fanáticos de panadaría con mazás. O recheo de mazá para o recheo dará o gusto desexado á carne e encheuno cun sorprendente aroma. O sabor chinés engadirá condimentos utilizados no deseño dun prato tradicional. A creación de 6 porcións levará 24 horas.
Ingredientes:
- carcasa de pato - 2 kg;
- antonovka - 2-3 pezas;
- xerez - 50 ml;
- mel - 50 g;
- xerez - 40 ml;
- salsa de soia - 70 ml;
- xenxibre, canela e mestura de pementa - a ½ p. culleres;
- sal.
Preparación
- Saltar a carcasa preparada, frotala con xerez e deixala durante a noite.
- Trae o paxaro listo a metade nunha caldera dobre, quedando a hora.
- Enche con mazás, frote con outros ingredientes mixtos.
- Ás na grella no forno ata que estea ruddy.
Pato de Pekín en multivariado
O pato de Pekín, a receita rápida que vai descubrir máis tarde, non é o tipo que moitos intentaron nun restaurante chinés, pero as características do gusto seguramente agradaranlle. Neste caso, utilice as patas ou seos do pato, porque a especificidade do dispositivo non permitirá que a canalización se faga completamente. A comida para catro estará lista en 10 horas.
Ingredientes:
- Pernas ou peitos - 1,5 kg;
- vinagre de arroz - 40 ml;
- mel - 30 g;
- aceite - 40 ml;
- salsa de soia - 50 ml;
- xenxibre, mestura de pementa - ½ p. culleres;
- sal.
Preparación
- A preparación do pato en Pekín comeza coa carne de marinar. Fregar as pezas con vinagre e sal, remojar durante 7 horas.
- Pince os anadones no aceite no "Zharka", engade un pouco de auga e as especias restantes e cociña por "Quenching" durante 1,5 horas.
- Evapor a humidade na "Baking" e marrón as rodajas.