O dolma é un delicioso prato como os rolos de repolo, pero no canto das follas de repolo úsase a uva. É dicir, para preparar o dolma, cómpre comprar follas de uva en conserva listas no mercado ou preparalos a ti mesmo (por suposto, este artigo é relevante para aquelas áreas onde se pode cultivar uvas).
Imos dicirche como decapitar as follas das uvas para o dolma.
Marinar as follas para o dolma
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- pementa con chícharos;
- cravo;
- folla de loureiro;
- sal, non iodado - 1 colher de sopa. culler;
- Azucre, produción nacional - 1 cucharada;
- vinagre 5-9% - 1-2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Nós rasgamos follas verdes dun castiñeiro necesariamente con colas, aínda que non enteiras. Recolla as follas de uva ben lavadas en auga fría e espárcase seco nunha toalla limpa.
Na parte inferior dos frascos de vidro esterilizados a vapor con capacidade non superior a 0,5 litros, depositaremos 2-5 follas de laurel, 3-5 gambas de pementa e 2-3 dentes de cravo; as especias darán as follas de uva en conserva de sabores especiais e fan o seu sabor máis picante e interesante. Por riba, deixou as follas de uva con coidado, non intentando empurrar moito no frasco. Enche as follas en frascos con auga fervente escarpada, despois de 3-4 minutos drenar a auga de novo na pota.
Preparamos a marinada. Á auga nunha cacerola ponse a ebulición, reduce o lume, deposita sal e azucre e mestura durante 3-5 minutos, o azucre eo sal deben estar completamente disoltos. Apague o lume e Despeje o vinagre. Despeje rapidamente as follas con adobo. Pode enrolar as latas con cubertas de lata esterilizadas ou incluso poñer tapas de nylon sobre as latas.
Para almacenar as follas de viña en conserva recollidas para que o dolma estea nun lugar fresco e escuro, nunha bodega, por exemplo. Un pote de medio litro consome 330 gramos de follas de uva e 180 mililitros de salmoira.
Podes coller follas de uva para dolma dun xeito alternativo: non marinar, pero sal en salmoira.
Ingredientes:
- auga fervida-1 litro;
- sal, non iodado - 70 g.
Preparación
Preparamos a salmoira: en auga fervida (quente ou fría) disolvemos a sal nas proporcións especificadas. A continuación, actúan da mesma forma que cando se decolagan ata que se vacia o adobo, é dicir, as follas de uva puras en frascos esterilizados son cocidos ao vapor con auga fervente, despois de 3-4 minutos, drenar a auga quente e verter as follas con salmoira. Poñemos tapas de plástico sobre. Siga a colada en salmoira nun lugar fresco e escuro. Tomamos as follas das latas segundo sexa necesario (antes de cociñar, o dolma é lavado con auga fervida).