Kutaby - unha receita que acolle coa cociña colorida azerbaiyana. Trátase de pasteis planos-crecentes a partir de masa sen leña, recheos de queixo, carne, verduras e fritos nunha tixola seca para escorpións rudos. Estas boas simples e sin pretensións son increíblemente populares, o que está confirmado polas numerosas opcións para a súa preparación.
Como cociñar Kutaby?
Os kutabs, cuxos recheos son moi diversos, prepáranse a partir dunha masa sen levar mesturada con fariña e auga. A masa está enrolada na capa máis delgada, cortada con círculos de prato e recheas. Como norma xeral, o recheo serve con carne de vacún, cordeiro, verduras frescas, queixo e espinacas. As tortas recheas son fritas nunha tixola e engrasada. Kutaby con diferentes recheos será moito máis delicioso e aromático, se segues unha certa técnica de cociña:
- A cebola debe ser moída ao estado do pepino, é mellor xuntalo con carne nunha moedor de carne, xa que ata unha cebola picada finamente nunha tixola seca non ten tempo para prepararse.
- Para a carne picada verde, utilice eneldo, espinaca, cebola verde ou cilantro. Son lavados, secos, moídos e mesturados con sal.
- O recheo está espallado pola masa por unha fina capa, o que permite que fritir e conservar rápidamente a suculenta.
- Servir a kutaby cunha salsa de crema agria e ayran, coa adición de pementa e allo.
Masa para kutabs - receita
A masa para kutabs consta de tres compoñentes: auga, fariña e sal. Trátase dunha simple masa sen levadura, que, por elasticidade e elasticidade, require un amarre longo, media hora de "descanso" eo mellor enrolamento. Ao rolar a masa utilízase un mínimo de fariña, porque as tortas son fritas nunha tixola seca, eo exceso de fariña queima e fuma.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga 250 ml;
- sal - 15 g.
Preparación
- Na fariña engade sal, auga morna e mestura a masa.
- Dálle 30 minutos para descansar e rolar nunha capa delgada.
Kutaby con verdes
Kutaba con verdor en azerbaiyano - unha procura para vegetarianos e seguidores de comida sa. Os verdes nunha cuncha de masa fresca, fritos sen aceite nunha tixola seca, convértense en pratos lixeiros e frescos. Dependendo da combinación de diferentes tipos de herbas, cada vez podes dar un novo sabor aos bolos.
Ingredientes:
- un feixe de tarhuna - 1 peza;
- un feixe de cilantro - 1 pc;
- ghee - 150 g;
- cebola - 1 peza;
- fariña - 400 g;
- auga - 200 ml.
Preparación
- Mestura a masa de auga e fariña.
- Déixeo durante 15 minutos. Non obstante, fritir anacos de cebola en 40 gramos de manteiga derretida. Agregue os greens e elimínalos do lume.
- Dividir a masa en partes iguais, desplegar, engadir, dobrar á metade, fixar os bordos e fritir.
- Lubricar os kutabs de Azerbaiyán con manteiga e servir á mesa.
Receita kutubov con carne
Aqueles que desexen degustar unha auténtica cociña azerí deben preparar kutabs con carne. Hai moitas receitas para o recheo, pero o clásico consiste en carne de carneiro, graxa engordada e cebola. A carne de vaca pode ser reemplazada por carne, pero a graxa de carneiro é un compoñente invariable cunha boa fiabilidade e dá ao produto unha jugosa e un gusto interesante.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 350 g;
- graxa de carne de porco - 100 g;
- cebola - 2 pezas;
- fariña - 950 g;
- auga 450 ml;
- aceite - 80 g.
Preparación
- Mestura a masa de auga e fariña. Envialo a "descanso".
- Carne, cebola e torsión de graxa nun moedor de carne.
- Cortar a masa en segmentos, rolar finamente, colocar o recheo e fixar os bordos.
- A carne de Kutaba é unha receita na que os produtos son fritos nunha tixola e saborizada con manteiga.
Kutaba con cabaza - receita
Kutaba con cabaza para os que prefiren unha comida sinxela de orzamento con sabor brillante e cor. Ademais do feito de que a vexetais de laranxa contén vitaminas, ten un sabor neutro e, polo tanto, o prato pode prepararse tanto como sobremesa como como merenda. Para iso, a cabaza está cocida ou cocida, picada, aderezada segundo as preferencias e envasada en masa áciva.
Ingredientes:
- fariña - 450 g;
- auga - 200 ml;
- Pulpa de cabaza - 300 g;
- azucre - 80 g;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Calabaza a cabaza con aceite e asar a 180 grados durante 20 minutos.
- Purificar e endulzar.
- Na fariña, engade auga morna e amase a masa.
- Rodar a masa nunha capa e cortar as cuncas.
- Cada cousa, dobra á metade e suxeite os bordos.
- Frite o kutaby nunha pota sen aceite.
Kutaby con queixo cottage e verdes
Kutaby con queixo cottage é unha das opcións de cociña máis populares. O queixo cotián máis delicado en combinación con eneldo fresco, cebola verde e allo transfórmase nun recheo aromático e picante, perfectamente harmonizado cunha nova proba. Algunhas gotas de zume de limón, engadidas á masa, suavizan a amargura da cebola e complementan o prato cunha amargor agradable.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga - 180 ml;
- queixo cottage - 450 g;
- aceite - 40 ml;
- eneldo fresco - 40 g;
- penas de cebola verde - 4 pezas;
- un dente de allo - 4 pezas;
- zume de limón - 20 ml.
Preparación
- Mestura a masa de auga, fariña e manteiga.
- Mentres a masa "descansa", mestura o queixo cottage, verdes e allo.
- Espolvoree un monte de zume de limón.
- Rodar a masa, cortar as cuncas, estender o recheo e formular kutaby.
- Kutaby - unha receita na que os produtos son fritos nunha tixola seca.
Kutaby con patacas - receita
Os kutabs con patacas son unha boa forma de engadir variedade e barato ao menú diario. Este prato incrible saboroso e económico, que inclúe o recheo de puré de pataca e masa sen levadura, non é pesado na cociña, o escenario máis difícil é a configuración de produtos e a conversión de patacas cocidas en puré de patacas é incluso posible para un novato.
Ingredientes:
- fariña - 350 g;
- auga 120 ml;
- manteiga - 50 g;
- patacas - 5 pezas;
- eneldo - 40 g.
Preparación
- Ferva as patacas, vencelas en puré de patacas, séntese con verduras.
- Mesturar fariña e fariña a partir da fariña.
- Rodéralo en bolos finos, mételo e formámolo en kutaby.
- Fritir, aceite e servir.
Kutaby con receita de espinacas
A cociña azerbaiyana preocúpase pola saúde ea lonxevidade, proba diso - kutaby con espinaca . A espinaca é un depósito de vitaminas que preserva calidades útiles de calquera forma e, de feito, en ausencia dunha planta fresca, pode usar conxelados. En ambos os casos, as follas son inhaladas para evaporar o líquido e despois estender a masa.
Ingredientes:
- fariña - 750 g;
- auga - 300 ml;
- Bolas de espinacas - 5 pezas;
- ovo - 2 pezas;
- aceite - 40 ml;
- lúpulo-suneli - 10 g.
Preparación
- Lubrique as mans con manteiga e amasar a masa de fariña, auga e ovos.
- Coloque a espinaca durante 10 minutos, sácase e elimine do lume.
- Dividir a masa en rodajas, cada rolo, poñer a espinaca, fixar os bordos e fritir.
Kutaba de pastelería
Para moitas amas de casa, os kutabs domésticos son unha escusa para mostrar a imaxinación e facer un prato de produtos improvisados, especialmente, o que se refire á proba. Na cociña Shirvan, os kutabs están feitos a partir de follas e fritilas en aceite, polo que o traballo da tenda aliviará ás amas de casa de amasado intensivo e axudará a obter produtos correspondentes ás tradicións.
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- carne de vaca - 550 g;
- cebola - 2 pezas;
- pementa negra molida - 5 g;
- aceite - 200 ml.
Preparación
- Cordeiro e cebola rolar nun molino de carne. Sazonar e mesturar ben.
- Pastelería, cortar os círculos, estender o recheo e subir os bordos.
- Kutaby é unha receita na que os elementos feitos a partir de pastelería son asados en aceite ata o vermello.
Kutaby con fígado
Os kutabos cun fígado non son tan populares en Azerbaiyán como o resto. A cousa é que só se cociñan nun só lugar chamado Jorat, onde a norma é o uso de calabacines. Este produto raro para os residentes da cidade pode ser substituído polo fígado de carne, especialmente porque tamén é delicioso, non tan específico e apto para todo o mundo.
Ingredientes:
- fariña - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ovo - 1 peza;
- aceite - 50 g;
- auga 100 ml;
- cebola - 2 pezas;
- fígado de carne - 450 g;
- pementa negra molida - 10 g.
Preparación
- Mestura a manteiga, kefir, ovo e azucre con fariña.
- Engade auga e amasa a masa.
- O fígado e as cebolas pasan polo molinillo de carne, séntanse e deixan cociñar por un par de minutos nunha tixola.
- A partir dos pastelitos de masa, engádelos con picaduras hepáticas, formule kutabs e fríelos nunha tixola seca.
Kutaba no forno
Os kutabs con verdes e queixo no forno tamén son populares, como se fritan nunha tixola. Están preparados a partir de masa de fermento e, polo tanto, teñen unha aparencia ruddy e exuberante e son máis como tortas. Para picles, utilízanse queixos de queixo: queixo, feta ou Adyghe, que inicialmente teñen un sabor salado e se combinan perfectamente con verduras e masa de aire.
Ingredientes:
- brynza - 200 g;
- plumas de cebolas verdes - 6 pezas;
- perexil - 40 g;
- auga 125 g;
- fariña - 250 g;
- iogur - 40 ml;
- levadura - 10 g;
- aceite - 20 g.
Preparación
- Mestura a fariña coa levadura seca.
- Engadir iogur, auga, manteiga e amasar a masa. Déixeo por 30 minutos.
- Brynza desmoronar, mesturar con verduras.
- Cortar a masa en segmentos, rolar, encher, formular kutaby.
- Kutaby nesta receita cociña no forno a 180 grados 20 minutos.
Kutabs de pan de pita
Kutabs de pan de pita con verduras - farán da compañía unha cunca de té da mañá. A cociña Skorosnaya aquí é moi real, xa que o lavash prefabricado elimina a masa de amasar, eo recheo de queixos e greens ralentizados non require torsión nun moedor de carne. Todo o que necesitas é cortar o pan de pita en prazas, envolver o recheo e fritir os "sobres" co queixo no aceite nunha tixola.
Ingredientes:
- unha folla de pan de pita - 2 pezas;
- queixo duro - 300 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Ralé o queixo no ralador, engade o eneldo.
- Cortar o pan de pita en prazas, preparar o recheo, dobrar o sobre e freír en aceite ata que estean vermellos.
Kutaby con repolo - receita
Preparar kutabs é un proceso creativo no que hai un lugar para calquera compoñente. Isto é confirmado polo recheo de repolo fresco, que combina perfectamente con calquera tipo de verdes, é suave, suculento e accesible e presenta a súa propia cor única. Ademais, pódese usar en forma bruta, desmoronándose previamente.
Os ingredientes
- fariña - 750 g;
- auga - 300 ml;
- ovo - 1 peza;
- cabeza de col - 1/2 pezas;
- cebolas verdes - 50 g;
- zume de limón - 40 ml.
Preparación
- De fariña, auga e ovos, amasar a masa.
- Repolo picar finamente, aplicar, engadir cebolas e zume de limón.
- Rodé a masa en tortas planas, cousas e frite.