O Risotto é unha receita que, ao dominarla, poderá comprender as sutilezas da cociña italiana e gozar da degustación do prato. Unha fermosa textura cremosa cremosa e un sabor lixeiramente picante provocará unha tormenta de emocións positivas.
Como cociñar risotto?
Un produto indispensable para cociñar o risotto é o arroz, que se frite en aceite ata que se transparente coa adición de verduras e outros ingredientes, e despois cociña ata que ferva, botando caldo en pequenas porcións.
- O arroz ideal para risoto é o arborio redondo. Non menos bo para cociñar pratos variedades de carnaroli e vialon nano.
- Ingredientes adicionais en que depende o sabor auténtico do prato listo: manteiga de alta calidade, queixo, viño branco seco.
- Como ingredientes adicionais que enchen o prato, hai todo tipo de verduras, carnes, peixes, mariscos, verduras, condimentos, que están dominados por herbas e azafrán italianas.
Risotto en Milán
A preparación de risoto na receita de Milán, ademais dos ingredientes básicos, require a adición de tomate fresco ou tomate de zume e porro de cebola con allo. As verduras darán ao prato italiano un sabor fresco picante e manter a súa lixeireza. Para a manteiga non se queima, combínase con aceite de oliva.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- Parmesano - 50 g;
- cebola - 200 g;
- porro - 100 g;
- allo - 2 dentes;
- tomates - 100 g;
- manteiga - 120 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- viño branco - 200 ml;
- azafrán - pinch;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- O azafrán é vertido en 50 ml de auga fervente, deixado durante 15 minutos.
- Frite nunha mestura de cebola de manteiga ata que estea suave.
- Engadir allo e porro, quente durante 2 minutos, coloque o arroz.
- Despois de 3 minutos, despeje o viño, deixe a remollo, engade un terzo do caldo, cociña, mexendo a lume medio.
- Despois de absorber a humidade, engade o azafrán, continúa a saciar antes de ferver o arroz, botando caldo.
- Condimenta o risoto con herbas, engade o queixo e os tomates.
Risotto con froitos do mar - receita
A próxima versión do prato italiano para os admiradores de peixe. O risotto é unha receita que se pode efectuar con gambas, mexillóns ou un cóctel de mar, polo que o prato nutritivo adquire un sabor delicado incomparable e un valor nutritivo adicional, á vez que preserva a textura da crema.
Ingredientes:
- arroz, mexillóns e gambas - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peza;
- limón - 1 peza;
- tomates - 200 g;
- manteiga e aceite de oliva - 50 g;
- viño branco - 200 ml;
- sal, pementa, tomiño, loureiro, verdes.
Preparación
- Separadamente, frite cebola con marisco e arroz.
- Engádese ao marisco e ao arroz en igual proporción de viño, durante tres minutos.
- Engade o caldo ao cereal en porcións, ferva ata que estea cocido.
- Camaróns e mexillóns con zume de limón, herbas, especias, engade dous minutos, mestúranse con arroz.
- Quenta o risoto con gambas e mexillóns durante un minuto, engadindo verduras.
Risotto con cogomelos - receita
Disfruta o sabor dunha das versións máis delicadas e delicadas dun prato italiano que podes preparar risotto con crema e champiñones. O iogur, cunha estrutura cremosa e as notas de cogomelos exquisitos, adquiren piquancy adicional engadindo o ajo, o tomiño seco, o orégano ou unha mestura de herbas italianas.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peza;
- cogomelos brancos - 0,5 kg;
- allo - 4 dentes;
- manteiga e aceite de oliva - 50 g;
- viño branco - 200 ml;
- crema - 100 ml;
- Parmesano - 50 g;
- sal, pementa, temperado.
Preparación
- Fritir a cebola no aceite.
- Engadir o arroz, o allo, quentar durante 3 minutos, colocar os champiñóns.
- Despeje o viño, cociña o prato por 5-7 minutos.
- As porcións son vertidas no caldo e estofadas ata que o arroz estea listo.
- Interferir con crema, Parmesano, sazonar o prato, retirar do lume.
- Dea risotto con cogomelos de porcelana para infundir durante 5 minutos.
Risotto con verduras - receita
O risoto con verduras complacerá aos seguidores dos alimentos con dieta lixeira. Usado na versión auténtica da manteiga neste caso pódese substituír polo aceite, reducindo así o contido calórico. Pódese seleccionar a composición vegetal, centrándose no seu gusto e dispoñibilidade de produtos, engadindo novos compoñentes.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola e cenoria - 2 pezas;
- tigres de apio - 4 pezas;
- tomates - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- aceite - 100 ml;
- chícharos verdes - 100 g;
- Parmesano - 50 g;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Frite as cebolas con cenoria, engade o allo, apio, chícharos e arroz.
- Quenta o prato durante 5 minutos.
- Engade unha porción de caldo, séntese con risotto de verduras e cociña ata o arroz brando.
- Parmesano, verdes.
Risotto con receita de pollo
Non menos atractivo é a receita de risotto con polo e verduras . Como compoñente de carne, úsanse anacos de corte e peito de polo aderezado. As cenorias, pementos e tomates búlgaros engádense durante 5-15 minutos antes do final da cocción, dependendo da suavidade final desexada dos ingredientes.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- filete de pollo - 350 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola e cenoria - 2 pezas;
- tomates e pementos - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- manteiga - 100 g;
- sal, pementa, especias para aves, cilantro.
Preparación
- Frite a cebola en aceite, engade o allo eo arroz, quéntase durante 3 minutos.
- Despeje a sopa de caldo, prepare a comida ata a suavidade do arroz.
- Cortar o pollo en anacos, sazonar e frite en aceite ata que se ruborice.
- Engadir aos vexetais de arroz, condimentos.
- Mestura o risotto preparado coa carne.
Risotto con cabaza - receita
A delicadeza do risotto, unha simple receita que se presentará máis tarde, conséguese agregando cabaza á pulpa. O sabor final do prato será aínda máis suave, máis suave que noutras versións. Pódese facer máis ou menos picante, cambiando a composición de condimentos e especias, engadindo verduras frescas.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- cabaza - 0,5 kg;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- aceite de oliva e parmesano - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Fritir por separado en cabaza de aceite ata que se ruborice e cebolla ata que estea suave.
- Engade o allo á cebola, despois de 2 minutos, Despeje o arroz, fríache durante 3 minutos.
- O caldo engádese en porcións, cada vez que se pode absorber.
- Despois de 10 minutos, saca o prato, engade a cabaza e continúa cociñando ata a suavidade do arroz.
- Risotto con parmesano de cabaza , verdes.
Risotto con peixe - receita
O Risotto con peixe, cuxa receita será descrita a continuación, eclipsará outras fragrâncias do menú da casa coa súa fragrancia e excelente sabor e tomará as posicións de liderado na lista de composicións culinarias prioritarias. Podes usar calquera filete de peixe, pero sobre todo con saborosa comida que conseguirás con salmón ou trucha.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- peixes - 600 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- viño branco - 100 ml;
- manteiga e parmesano - 100 g;
- sal, pementa, casca de limón.
Preparación
- Despeje as cebolas e o ajo no aceite, Despeje o arroz, cociña por 3 minutos.
- Engadir o viño e, despois de 5 minutos, verter nunha porción do caldo.
- Despois de absorber a humidade, calde o caldo en porcións ata que o arroz estea listo.
- Frite o peixe en aceite, engade ao arroz.
- O risoto co peixe é aderezado con especias, rallado e parmesano.
Risotto con touciño
Preparación de risoto na casa coas seguintes recomendacións proporcionará un prato rico e nutritivo. Como acompañamiento ao arroz neste caso, emprégase o touciño ou panceta afumado, que encherá o prato cun aroma especial e dará un sabor inusual.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- Bacon - 300 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- viño branco - 200 ml;
- tomates - 4 pezas;
- aceite e parmesano - 100 g;
- sal, pementa, albahaca.
Preparación
- Para fritir en cebola de aceite, os allo son cubos de bacon e arroz.
- Prepare os ingredientes por 3-4 minutos, Despeje o viño.
- Despois de absorber a humidade engade porcións de caldo quente, ingredientes de cocido ata a suavidade do arroz.
- Mestura os tomates picados, o parmesano ralado, saborear a comida a gusto, deixalo ferver.
Risotto con espinaca
Máis adiante sobre como preparar un risotto con espinaca. Este prato é un dos máis sinxelos e útiles. A composición laconica proposta pódese complementar con todo tipo de verduras, especias e outros produtos, cada vez que reciben un novo sabor e aparencia dunha deliciosa exquisita e orixinal italiana.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- espinaca - 2 racimos;
- caldo - 1,5-2 l;
- cebola - 2-3 pezas;
- viño branco - 250 ml;
- aceite e parmesano - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- A espinaca está permitida nunha tixola ata quedar suave e con media serva de manteiga, moída nunha batidora.
- Fritir a cebola co aceite restante, botar o arroz e despois de 3 minutos derramar o viño.
- Despois de sumerxer na humidade, engádese caldo ás pezas, saca o prato e cociña ata que o arroz está suave.
- Mestura a espinaca espinaca, parmesano.
Risotto con mexillóns - receita
Usando unha harmoniosa combinación de arroz con mexillóns, podes preparar outra versión dun apetitante prato para admiradores de peixe. Perfectamente complementar a paleta de metades de sabor da cereixa ou cortar en rodajas de tomates frescos comúns, dándolle unha amargor agradable e unha fragrancia especial.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- mexillóns - 1 kg;
- caldo ou auga - 1,5-2 l;
- cebola - 0,5 pezas;
- allo - 2 dentes;
- tomates - 300 g;
- viño branco - 100 ml;
- aceite e parmesano - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Ferva ou frite os mexillóns.
- Fritir as cebolas eo allo en aceite.
- Despeje o arroz, frite por 3 minutos, Despeje o viño.
- Despois de 5 minutos comezan a engadir caldo ou auga en porcións e cociña o prato ata a suavidade do cereal.
- Sazonar a masa, mesturar mexillóns, parmesano e tomate.
- Quenta o risoto con mexillóns durante 2 minutos.
Risotto con pera e gorgonzola
Se substituíches o parmesano tradicional coa Gorgonzola como parte do prato e, como acompañamento ao arroz, utilizas unha pera caramelizada, podes cociñar un prato de restaurante na casa e gozar cun sabor excelente e delicioso e sorprender cunha inusual combinación de produtos de membros do fogar ou invitados.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- caldo ou auga - 1,5 litros;
- cebola - 2 pezas;
- peras doces - 2 pezas;
- viño branco - 200 ml;
- aceite - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Fritir a cebola no aceite.
- Engadir o arroz, frite por 3 minutos.
- O viño é vertido e, despois de 5 minutos, véndese un caldo quente en porcións.
- Na tixola de pera picada caramelizada.
- Engade gorgonzola e peras ao arroz.
- Calefacción o risotto con queixo e rebanadas de froitas aínda unha menta.
Risotto no multivariante - receita
Risotto é unha receita fácilmente executada coa axuda dun multivariado. O asistente de cociña pode facer calquera versión do prato, desde o clásico ata o máis orixinal e exquisito. Aínda que se usa o arroz normal de grans redondos de variedades non italianas, pódese obter un sabor final moi decente e característico da comida.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- cogomelos ou galiña - 300 g;
- caldo ou auga - 800 ml;
- cebola - 2 pezas;
- crema - 2 pezas;
- viño branco - 200 ml;
- aceite - 100 g;
- queixo - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Asado a cebola no modo "quente".
- Engade cogomelos ou galiña, frite 10 minutos.
- Despeje o arroz, despois de 5 minutos, o viño, a nata e o caldo.
- Saque o prato, cambie o dispositivo a "Quenching" e cociña por 20 minutos
- Racer o risoto nun multibar con queixo ralado, revolve.