Mashhurda - receita

A sopa Mashhurd é a mesma clásica da cociña uzbeka como pilaf. Pero se este último é amplamente coñecido fóra do Asia Central, entón o mashhurda é indesexablemente privado da atención debido ao pouco exótico para os chícharos de mung beans, que son a base desta substancial sopa de carne. Non obstante, non será difícil compralo hoxe. Entón, é hora de ampliar o noso coñecemento coa variada gastronomía oriental.

En diferentes rexións de Uzbekistán hai as súas propias receitas, como cociñar mashhurdu. Eles cociñándoo con feixón "loya" e con fideos. Pero a variante con arroz é máis popular.

Como cociñar mashhurdu?

Ingredientes:

• omóplatos de ovellas - 500 g;
• chícharos mache - 200 g;
• cebola - 2 pezas;
• arroz - 100 g;
• cenorias - 2 pezas;
• pimienta picante vermella - 1 peza;
• Pimienta búlgara - 2 pezas;
• patacas - 3 pezas;
• tomates - 3 pezas;
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
• allo - 4 dentes;
• zira - 1/3 dunha culler;
• cúrcuma - 1/2 cunca;
• albahaca - 1 manojo;
• cilantro - 1 rama;
• sal, pementa terra negra - a gusto.

Preparación

Un mashhurd real, como un pilaf, non pode prepararse sen kazan. Nós quentamos o aceite neste venerable buque. Corte as follas de carneiro con carne. Primeiro frite nunha caldera de pedra, a unha cortiza ruddy. Incorporámonos a un prato e, no seu lugar, difundimos os pequenos anacos de carne. Cando a carne está dourada, envíe cebolas cortadas en medio aneis e pallasas - cenorias. Guisado por 2-3 minutos nun pequeno incendio.

Engade as especias e os pemento picados con tomate. Poñer ben asado auga fría e adormecer a manga preenvasada. Volvemos os ósos de carneiro. Para a nitidez poñemos a pimienta amarga vermella (enteiramente). Ao mesmo tempo, agregamos cubitos de pataca e allo picado. Solim, pementa. Nós pechamos a tapa da caldera e sopela a lume medio. Asegúrese de que a sopa non está moi fervendo. Cando o mastro se inflama, pero non comeza a estourar, adormecemos co arroz lavado. 5 minutos antes da súa dispoñibilidade agregamos greens picados.

Tradicionalmente, mashhurdu ofrécese cun katikom, un análogo do noso leite azedo. Pode ser reemplazado por kefir, crema agria ou iogur. Considérase que o mashhurda tivo éxito no caso de que unha culler no prato "sexa". A sopa é tan espesa e rica que dificilmente se pode atribuír aos primeiros pratos. Polo tanto, en Uzbekistán, un cliente caro pode servirse para o almorzo, o xantar ou a cea.