Un delicioso shurpa pode prepararse non só a partir de carne de porco, senón tamén, por exemplo, dun pato.
O pato é unha aves acuáticas. O home usaba carne de patos salvaxes e domésticos para comer. A carne de pato é rica en proteínas e graxas animais, ademais, contén varias vitaminas e oligoelementos. O uso de patins fortalece o sistema nervioso, axuda a superar o estrés e normaliza o metabolismo, ten un efecto beneficioso sobre a actividade cerebral. É un excelente alimento para mozos e activos (especialmente homes), para atletas e persoas que traballan arduamente.
A carne de pato é tenra, pero moi graxa e, polo tanto, difícil de dixerir. A carne máis deliciosa e útil é o pato de almizcle. Os beneficios e os danos causados por comer pratos de anadones están determinados pola cantidade consumida. Aquí o principal é non involucrarse. Os pratos das aves acuáticas son especialmente buenos para períodos fríos.
Cortar o pato: cortar a cabeza xunto co pescozo e as puntas das ás, asegúrese de retirar o interior e o exceso de graxa, e logo aclaralo cuidadosamente. Cortamos o pato nas xuntas en anacos separados e enchemos con auga fervendo. Agora podes comezar a preparar shurpa. A pota debe ser o suficientemente grande.
Shurpa do pato
Ingredientes:
- pato novo, de tamaño medio, corte - 1 pc;
- viño de mesa branco ou de palisandro non desulfificado - 1 vaso;
- cenorias - 1-2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 5-8 pezas. o tamaño medio;
- arroz sen polpa - arredor da 3ª. culleres cunha "diapositiva";
- pimienta vermella doce - 3-4 pezas. (depende do tamaño);
- allo - dentículos 4-5;
- pementa vermella;
- follas de loureiro, grans de pementa, cravo, sementes de cilantro, herba-doce e comiño;
- Pementa negra e outras especias secas ao teu gusto;
- distintas herbas frescas perfumadas (perexil, eneldo, albahaca, romeu, tomiño, orégano, estragón, melisa);
- limón ou cal;
- sal.
Preparación
O pato, vestido en parte, está previamente adobado por un mínimo de 2 (e preferentemente 4-8) horas en viño branco. A continuación, escorra o viño e lava ben a carne. Pato con auga fría nunha cacerolita e ferva. Reduce a calor e cociña por 10 minutos, recollendo suavemente o ruído ea graxa. A continuación, tire a carne nun colador e enxágüe. Pan me, de novo poñemos carne nela e enchela con auga fría limpa, así que o shurpa resultará ser menos graxo.
Agregue agora a folla de loureiro, grans de pementa de diferentes especies, cebola, cravo, sementes de coentro, herba-doce e comiño. Unha vez máis, ferva, reduce a calor e cociña o pato durante 30-40 minutos a lume baixo, cubrindo a pota cunha tapa. Neste momento preparamos o resto dos ingredientes. Nós pelamos as patacas e cortámolas en rodajas grandes (empapadas en auga fría para eliminar o exceso de amidón), as zanahorias - pequenos bloques finos, pementa - pajitas curtas. Arroz completamente lavado. Cando o pato está case cocido a tempo, extraemos a carne do caldo, filtramos o líquido e arroxámonos innecesarios (cebola, loureiro e así por diante). Devolver o pato e caldo á tixola, poñer arroz e patacas. Poña a ferver e cociña por 15 minutos a lume baixo, quitando o ruído. Agora coloque a pimienta e cociña por outros 5-8 minutos. Podes encher 2 culleres de sopa de pasta de tomate (opcional). Desactivar o lume e temperar con especias secas.
Engadimos verduras picadas finamente picadas e allo picado, con todo, isto pódese facer inmediatamente antes de servir, como che guste. Cubra a tapa e agarde 15 minutos. Listo shurpa vertido en pratos ou cuncas de sopa.
Para compensar o contido en graxas dunha comida tan rica, é bo servir o viño. Viño escolle unha táboa rosa ou tarta branca cunha acidez de froita pronunciada e sabor amargo claro. Podes escoller e fortes viños especiais (xerez, madeira, vermut). O segundo prato non é obrigatorio.
Se lle gustaba a nosa receita, recomendámoslle tamén probar un cordeiro ou carne de porco .