A galiña do tabaco é unha receita dun prato picante e aromático da cociña caucásica, que gañou unha considerable popularidade dende a patria territorial. Moitos consideran que é extremadamente difícil reproducir unha variante auténtica na casa, pero cun estudo detallado da cuestión queda claro que todos poden cumprir a tarefa.
¿Como cociñar unha galiña?
Tabaco de galiña: unha receita para cociñar é elemental, pero require o cumprimento de certas regras e sutilezas, sen as cales o resultado non pode satisfacer as peticións de coñecedores e admiradores deste delicioso prato.
- Para deseñar viandas, seleccione pollos novos que pesan entre 400 e 600 g.
- As carcasas son lavadas, secas, cortadas ao longo do peito, aplanadas e batidas levemente baixo a película.
- Ademais, prepárase unha adobada, que se frega con polo e sae por 2-12 horas.
- Se non hai recipiente especial con tapa atornillada e de suxeición, o ave esténdese sobre unha tixola pesada de ferro fundido que se quenta con aceite. Engádese unha carga sobre a mesma, en función da que se enche unha pota de diámetro menor, chea de auga.
- Dependendo da receita, prepárase unha salsa de polo cocida co allo, que se sirve cunha carcasa rosada ao final da fritura ou antes de servir.
Marinada para polo de tabaco
Se aínda non sabe como picar o pollo, todas as sutilezas desta etapa están activadas. Na versión auténtica, só se usa como temperado a pementa negra fresca e moída. Non obstante, moitas veces para dar un sabor especial ao prato e unha fragrancia máis forte, a composición dos condimentos é ampliada engadindo outras especias e herbas aromáticas.
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- limón - 1 peza;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- pementa negra e lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Co limón espremer o zume, mesturado con manteiga derretida, allo, sal, pementa e lúpulo-suneli.
- Fregar a mestura resultante de polo, deixe nunha bolsa ou recipiente especial baixo a tapa durante 12 horas.
O polo do tabaco é unha receita clásica
A continuación, aprenderás a preparar axeitadamente a galiña do tabaco na variación clásica, de maneira que a carne permanece suculenta e adquiriu unha apícola corteza ruddy, que é o selo desta popular comida xeorxiana. A carcasa neste caso é adobada nunha mestura de manteiga e zume de limón e aderezada con salsa picante ao final da fritura.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- pimienta picante - ½ pod;
- zume de limón - 20 ml;
- aceite vexetal - 5 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- pementa negra molida - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- A carcasa de pollo batido fúndese cunha mestura de zume de limón, sal e aceite vexetal e sae por varias horas.
- Separe a pel de pollo nunha tixola quente con manteiga, freír a cada lado durante 20 minutos.
- Mestura pementa negra e quente, unha cullerada de aceite, allo e unha cullerada de auga. Despeje unha mestura de polo ao final da fritura.
- A galiña do tabaco, a receita correctamente executada, atópase servida en calado.
Polo de tabaco - receita xeorxiana
Entre unha gran variedade de variacións posibles sobre o tema clásico, é difícil determinar que polo de polo é o máis correcto. Xunto coa receita anterior, utilízase a tecnoloxía presentada nas recomendacións a continuación. A súa principal diferenza no uso do cilantro verde, que se engade á salsa.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- pimienta picante - ½ pod;
- cilantro - 1 rama;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa negra.
Preparación
- A galiña esfregue cunha mestura de sal e pementa picada picada, deixe durante 2 horas.
- Coloque a carcasa coa pel cara abaixo e fríea de dous lados nunha mestura de dous tipos de aceites.
- Prepárase un condimento para o pollo do tabaco. Para iso, mestura aceite de ajo, cilantro e vexetais.
- Tras a preparación, a carne mestúrase cunha mestura picante e cuberta de folla durante 15 minutos.
Polo de tabaco - unha receita nunha tixola baixo a prensa
Tradicionalmente, o prato é frito nun recipiente especial, que está equipado cun tapón de rosca que presiona os contidos. Se non o houbera, prepare un pollo de tabaco nunha tixola cun fondo espeso, presionando a carcasa coa axuda de medios improvisados. Esta pode ser unha tixola con auga ou unha tapa de diámetro máis pequena, sobre a que se pon algo pesado.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- aceite vexetal e zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa negra, allo seco.
Preparación
- Chuck a carcasa cunha mestura de zume de limón e aceite vexetal, sal, pementa, espolvoreo con allo seco e deixe de impregnar.
- Frite a galiña a ambos os dous lados baixo unha prensa nunha tixola con manteiga.
¿Como asar un pollo no forno?
Se non che gusta o polo tamén asado e ruddy de tabaco, a receita no forno será unha excelente solución para obter un sabor máis delicado do prato. Este método de cociña tamén é bo porque nun enfoque pode extraer simultaneamente 4 porcións de comida sen cansar de pé sobre a cociña.
Ingredientes:
- polo - 2 pezas;
- aceite vexetal e xeorxiano adzhika - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa negra.
Preparación
- Pollo preparado con unha mestura de manteiga adzhika, allo, sal e pimienta, deixe un par de horas.
- Estender a carcasa nunha reixa e cocer durante 50 minutos a 200 grados.
Unha galiña de tabaco en multivariante
A continuación, aprenderás a cociñar unha galiña nun multivariado. Neste caso, non será posible presionar o ave cunha prensa, xa que se podería facer cun clásico fritido nunha tixola, pero as características de sabor do prato preparado non empeorará, salvo que a cortiza resulte menos pronunciada e non tan uniforme.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- temperado - a gusto;
- sal, pementa negra.
Preparación
- A galiña fréxaa con condimentos, sal, pementa e queda por 12 horas.
- Coloque o cadáver nunha tixela oleada e cociña no "Bake" durante 25 minutos a cada lado.
- A galiña de tabaco, a receita que se executa con éxito, serve como quente, engadindo a súa salsa favorita.
Tabaco de pollo no forno con patacas
O prato secundario máis apropiado para o pollo é a verdura cortada ou a ensalada con verduras. Non obstante, se o desexa, pode preparar un suplemento máis satisfactorio das patacas. É conveniente cociñar o prato no forno: o pájaro está dourado na grella e as rodajas vexetais se cociñan nun nivel inferior na bandexa de cocción, mentres se manteñen os zumes que drenan as aves.
Ingredientes:
- polo - 2 pezas;
- patacas - 1,2 kg;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- lúpulo-suneli e albahaca a gusto;
- sal, pementa negra.
Preparación
- Pollo preparado frotado con sal, pementa, allo, lúpulo-suneli e manteiga.
- Despois dun par de horas, colócase a carcasa na grella.
- Na bandexa de cocción hai rodajas de pataca, temperadas con aceite, albahaca e sal.
- Ás un prato durante 40-50 minutos a 200 grados.
Pollo de tabaco en aerogrill
O pollo de tabaco, unha receita sinxela que se describe a continuación, prepárase coa axuda de aerogrill. O resultado complétase cun sabor delicado de carne de polo e corteza apetitosa ruddy. Como marinada, pódese levar un conxunto clásico de pementa negra e allo, engadíndolle con manteiga e zume de limón ou expandir a composición se o desexa engadindo outras especias.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- lúpulo-suneli e albahaca a gusto;
- sal, pementa negra.
Preparación
- A carne de polo é frotada con sal, pementa, lúpulo-suneli, manteiga e allo espremido, déixase empapar.
- Separe a carcasa na grella cara ao nivel medio.
- O pollo do tabaco é cocido na grella durante 40 minutos, xirando unha vez no proceso.
Pollo de tabaco na grella
O pollo de tabaco, a receita orixinal da que vai aprender máis lonxe, pódese fritar de forma tradicional nunha tixola ou nas parrillas de carbón. En calquera caso, a carne vai virar suculenta dentro e apetitadamente ruddy fóra. Todo o segredo está no adobo correcto, que suaviza moderadamente as fibras e crea unha película protectora durante o tratamento térmico.
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- auga - 1,5 litros;
- sal e azucre - 120 g;
- allo - 5 dentes;
- cravo - 10 xemas;
- aceite vexetal - 5 culleres de sopa. culleres;
- temperado para churrasco - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- A preparación do tabaco de pollo comeza co decapado. Disolver en sal de auga quente e azucarar, engadir dentes e despois de arrefriar, allo picado e carcasa preparada.
- Despois de 12 horas, secar o paxaro, frotalo cunha mestura de aceite e temperado.
- Prepare a galiña na grella en brasas ardentes ata que estea listo.