Heck é un xénero de peixes predadores radicais bentónicos da familia dos cosacos merlúsicos, con escamas de prata e carne branca, entre 10 e 11 especies. A merluza é un valioso peixe de xogo, habitual no noso menú. A lonxitude do corpo de pescada na media chega desde 30 cm a 1,5 m, dependendo da idade, as posibilidades de alimentación e especies.
Heck é un produto alimentario moi baixo en calorías. A carne de merluza contén moitas substancias de importancia vital para os humanos, a saber: vitaminas PP, B, A, E e C, compostos de calcio, potasio, magnesio, fósforo, ferro, cinc, flúor, cobalto, níquel, molibdeno, iodo, Graxas útiles e proteínas fácilmente digeribles. Este delicioso peixe pode considerarse un produto dietético. O uso regular de pescada correctamente cocida é beneficioso para o corpo humano.
Dámosche conta de como é posible cociñar unha merluza sobre unha tixola. A merluza véndese principalmente en forma conxelada ou recentemente conxelada, enteira ou cadáver, e tamén en forma de filete con escoria de xeo.
Receita de filete de merluza nunha tixola
Ingredientes:
- filetes ou filetes de merluza;
- fariña de trigo (pódese mesturar con millo, é moi boa para preparar);
- sal;
- aceite ou porco (galiña) graxa para fritir;
- vexetación fresca (perexil, albahaca, cilantro) para a presentación;
- limón;
- pementa de olor ou pementa negra.
Preparación
Descongelar o peixe, de preferencia en auga fría, se é necesario, limpalo das escamas e dividir en filetes (pode ser coa pel) ou filetes. Fritir unha merluza nunha tixola en forma de porcións pequenas ou filetes enteiros. O peixe non debe estar húmido, primeiro debe secar cun pano limpo. Poñemos a tixola calcinada, verter o aceite nela (ou usar o animal que revira a graxa, por exemplo, porco, polo, o ganso). Unha pequena fariña de prisalivaem e pan no peixe. Frite as pezas cun ton dourado a ambos os dous lados. Non superen os peixes, non é útil.
O proceso de filetes de pescada frita sen osos ocorre rapidamente (por 5-8 minutos a cada lado). Pescada lista salpicada con pementa molida e espolvoreo con zume de limón. Servir con verduras. Dado que a carne da merluza é un pouco seca, é bo servir algo de salsa (allo de limón, cremoso , tomate, etc.). Para un prato lateral, faranse patacas cocidas ou arroz. Viño elixe unha mesa cervexa branca ou lixeira.
Pode complicar un pouco a receita e poñer as pezas fritas de merluza preparadas nunha tixola nunha manteiga de cebola e tomate durante 8-10 minutos. Isto faise do seguinte xeito: a cebola picada é frecuentemente frita nunha tixola separada en aceite, entón as pezas de pescada fritas están espalladas na parte superior e vertéranse nunha pasta de tomate lixeiramente diluída (pode temperala con especias de chan seco). Os peixes de tomate serven mellor con bebidas fortes.
Agora contámosche como cociñar unha merluza nunha tixola en masa - esta forma de cocer o peixe debería ser máis jugosa.
Merluza en tixola maltratada
Ingredientes:
- filetes ou filetes de merluza;
- aceite ou graxa para fritir;
- Os greens frescos son diferentes para a presentación.
Para a masa:
- ovo de pollo;
- un pouco de leite, cervexa ou auga;
- Fariña de trigo.
Preparación
Filete de merluza, descongelado e secado, cortado en racións convenientes.
Cociñar o ovo: mestura o ovo con fariña e leite (ou cervexa, auga). Batida lixeiramente cun batidor ou garfo, debe virar unha masa viscosa e líquida.
Ben, quentamos a graxa nunha tixola. Sumergimos os anacos de peixe no batedor, extraámolos e frícios ata un matiz dorado e agradable dos dous lados. Aínda pode manter o peixe por uns minutos (5-8) ao máis baixo, cubrindo a tixola cunha tapa.